導讀 金字火腿預售植物肉股價五漲停 人造肉走紅是健康趨勢還是資本噱頭？本月18日，在推出“人造肉”產品后股價5天漲停的金字火腿，對深交所關...

金字火腿預售植物肉股價五漲停 人造肉走紅是健康趨勢還是資本噱頭？

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本月18日，在推出“人造肉”產品后股價5天漲停的金字火腿，對深交所關注函作出回復。稱不存在“公司重大信息披露不及時”的情形，同時表示，他們沒有主動迎合市場熱點、炒作公司股價。

今年以來，“人造肉”受到資本市場熱捧。從比爾蓋茨等名人投資，再到今年五月“人造肉”概念第一股“beyond meet”在美國納斯達克上市，首日暴漲163%；其快速發展的勢頭令人矚目，而國內市場，包括上述品牌在內，也有不少企業、資本打出“健康食品新趨勢”的招牌，積極進行布局。那么人造肉究竟會僅僅停留在概念層面，成為資本噱頭，還是有朝一日能大量擺上我們的餐桌？

“人造肉”備受關注 金字火腿股價飆升

從概念到商品，在2019年，“人造肉”在市場上高歌猛進。本月，A股上市公司金字火腿與美國杜邦公司合作生產的國內首款人造肉餅在現場開啟預售，核算價格每100克26元。不少圍觀網友吐槽，這個價格已經是真肉價格的4—6 倍。

不等人造肉吃到嘴里，這家公司的股價已經開始猛漲。從11日到18日，金字火腿在六個交易日中收獲了5個漲停。

此前，金字火腿回復投資者公司淘寶旗艦店預售植物肉產品的相關問題時稱，金字火腿產品標準已完成備案、生產許可已通過審查，金字火腿與美國杜邦公司技術合作并開始生產植物肉產品。不過，直到10月14日，金字火腿才正式披露《產品發布的公告》。為此，深交所15日對金字火腿股份有限公司(以下簡稱“金字火腿”)下發關注函，針對此前金字火腿發布的《產品發布的公告》，要求說明金字火腿在回復投資者未公開重大信息的原因。在金字火腿發布的回復函中，明確不存在迎合市場熱點炒作股價的情況，尚無法預測該產品對公司未來主營業務的影響程度。金字火腿股份有限公司總裁施延軍在接受采訪時表示，他們在人造肉產品上早已開始布局：

“本身我們也準備了一年多了，在美國市場銷得很火，我們也是加快了植物肉的推出?，F在無法預算未來前景，因為植物肉是一個新產品，一個新品種。”

人造肉口感如何，你愿意嘗試嗎？

在人造肉產品上，該公司并非第一個吃螃蟹的人。早在今年五月，美國人造肉公司“Beyond Meat”上市，就點燃了市場的熱度。截至10月18日收盤，Beyond Meat股價為109.99美元/股。相比首發價格25元，上漲超4倍。而不完全統計顯示，自該股上市后，國內平均每月都有3到4個同類新公司注冊。僅在9月，國內就有兩家企業推出人造肉類或素肉類月餅。此外，麥當勞、漢堡王等快餐巨頭也在加拿大、美國等區域推出“人造肉”漢堡、植物肉炸雞等產品。

消費者王星平此前就品嘗過國內一家“人造肉”企業制作的“獅子頭”：

“味道其實還是不錯的。口感跟真正的肉制品其實還是挺像的。當時是因為在不知情的情況下吃了這樣的一個人造肉，所以我當時是沒有分辨出來它到底是人造肉還是真正的肉制品。但是如果說當你在吃之前已經知道這是人造肉的時候，你仔細去回想仔細去品嘗的話，有可能會吃出一種豆制品的那種感覺。因為現在人造肉的市場價格還是比較高的，所以如果現在讓我去選擇人造肉的話，我可能不太會去選擇。”

具體來看，這些公司雖然在制作工藝上有諸多說法，但是原料卻大同小異，多是大豆、豌豆、小麥等的植物蛋白；中國肉類研究中心副總工程師臧明伍介紹，從目前來看，植物肉還是國際上“人造肉”制造的通行方法。

“實際它的來源就是植物蛋白，但是有一點不一樣，就是從植物中提取了一些血紅蛋白，這樣做一下?！?/p>

人造肉走紅，是消費趨勢還是噱頭？

對此，不少人評價，以“植物肉”為主的的人造肉，只是傳統素肉的“回鍋肉”。有分析認為，人造肉在國內市場起步較慢、也不符合國人消費習慣。在此前A股市場多家人造肉公司受資本熱炒時，深圳圳中金銀海投資基金有限公司董事長何軍民就做出過投資風險提示：

“人造肉達到產業化這還遠得很，資金的炒作是脫離了基本面本身的，很多人造肉的炒作方式也是這樣?！?/p>

但科信食品與營養信息交流中心副主任鐘凱博士表示，考慮到未來我國居民肉類消耗的增長、消費理念的變化等原因，不排除“人造肉”會在未來的餐桌上占有一席之地。

“這個東西在中國短期內不會有太大市場，但也不能說沒市場。如果經濟發展之后，有一部分人在健康和飲食方面的訴求就和歐美國家消費訴求很接近了。

中國植物性食品產業聯盟秘書長薛巖認為，還是應該看到植物肉作為未來食品研發重要方向的價值。

“從營養，還有從全民健康的角度考慮，植物肉提供更多的健康的選擇。從產業發展多一種增長的方式來說，其實我們中國的食品產業也面臨著增長和轉型，植物肉生產的環節可以更高效，更少的利用一些我們的資源。大力發展植物肉一個是為了我們產業轉型找到新的落腳點，二是為我們全民健康提供一種新的選擇方式。”

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