正宗五香牛肉怎么做好吃
五香醬牛肉怎么做好吃,五香醬牛肉的吃法
【資料圖】
五香醬牛肉
主料牛肉1000克
輔料草果1個 八角1個 小茴香適量 辣椒2個 姜1塊 陳皮少許 生抽小半碗 食鹽3大勺 水適量
五香醬牛肉的做法
1.準備所有材料
2.用牙簽把牛肉戳一遍,把所有材料跟牛肉一起全部倒入高壓鍋內(nèi),高壓鍋噴氣以后,大火5分鐘燜煮,然后把火調(diào)小,燜煮15-20分鐘左右,如需牛肉更酥軟一些,時間可以稍微再延長,關(guān)火,借著高壓鍋的壓力繼續(xù)煮
3.等壓力自然釋放完畢以后,把牛肉取出
4.切片,裝盤
烹飪技巧1、用牙簽戳牛肉,是為了讓牛肉更加入味一些;
2、條件允許的話,可以把所有調(diào)料先放入一個大碗中,讓牛肉混著調(diào)料腌制一個晚上;
3、或者牛肉煮好之后,不要著急取出,把牛肉和鹵水湯汁繼續(xù)泡著牛肉一個晚上,想吃的時候再取出,都會十分入味;
4、選取牛肉的時候,最好能選取肌肉部位。切出的形狀會比較好看。
正宗五香牛肉怎么做
在家做五香牛肉最好選用牛腱子,比較好成型。
牛肉先在水中泡一會,泡出血水
然后放鍋內(nèi),加入花椒、茴香、辣椒、生姜、鹽、糖、老抽,一起燉,最好是電飯鍋慢燉,一個上午的時間(燉2小時,悶2小時),就成了。
撈出來的牛肉保鮮膜包好冰箱里冷藏后切起來更方便更漂亮。
五香牛肉干家常做法,正宗五香牛肉干怎么做
五香牛肉干
主料
牛肉300克
輔料
芝麻油1湯匙
五香粉1茶匙
孜然粉1茶匙
食鹽2茶匙
糖1茶匙
五香牛肉干的做法
1.
牛肉洗凈后切條狀(不要切得過小,烤了會縮水)
2.
調(diào)好五香作料:香油,鹽(適量),糖,五香粉,孜然粉,混合攪拌均勻
3.
將牛肉條擺在烤架上,均勻的刷上調(diào)好的五香料
4.
烤箱上下烤,200度,預熱好后放入牛肉
5.
大概10分鐘,牛肉表面變色后,取出翻面,再刷調(diào)料后,放進烤箱繼續(xù)烤
6.
水分除干后就可以換烤盤,刷作料,再烤10多分鐘
7.
水分差不多都干了,就不用再烤了,裝盤
五香牛肉家常做法,正宗五香牛肉怎么做
用料
主料
牛腱子500克
調(diào)料
食鹽
3克
蔥
5克
姜
5克
香油
5克
鹵汁
30克
五香粉
5克
糖色
2克
五香牛肉的做法
五香牛肉的特色:
色澤紅亮,味濃鮮香,是佐酒的上佳菜品。
五香牛肉的做法:
1. 牛肉洗凈,漂去血水,用鹽碼味腌漬;
2. 姜洗凈拍松;
3. 蔥洗凈挽結(jié);
4. 紅鹵水中加入糖色、五香粉、姜、大蔥、牛肉燒沸,然后改用小火鹵至牛肉熟軟,撈出晾涼,切成薄片,整齊裝盤;
5. 牛肉上澆香油和少許鹵水即可。
五香牛肉的制作要訣:
牛肉先碼味腌漬再鹵味更佳;牛肉鹵熟后需晾冷切片,切片厚薄要均勻。
營養(yǎng)價值
1、牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補益佳品;
2、牛肉有補中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
五香醬牛肉的正宗做法,五香醬牛肉怎樣做才好吃的做法
主料牛肉1000克 輔料老鹵1塊老抽20克白酒10毫升蔥姜適量花椒10克大料8個香葉6片陳皮5克桂皮10克白糖15克
步驟
五香醬牛肉的做法步驟11.準備好食材。
五香醬牛肉的做法步驟22.免火再煮鍋內(nèi)膽加入適量的清水,放入白酒,蔥姜,大料,花椒,香葉。
五香醬牛肉的做法步驟33.牛肉開水焯燙一下洗凈。
五香醬牛肉的做法步驟44.把焯燙過的牛肉放入內(nèi)膽鍋中大火煮上15分鐘。
五香醬牛肉的做法步驟55.然后放入外鍋加蓋燜之1個小時。
五香醬牛肉的做法步驟66.鍋中放入老鹵,加入適量的清水。
五香醬牛肉的做法步驟77.再放入蔥姜,大料,桂皮,香葉,花椒,陳皮。
五香醬牛肉的做法步驟88.大火煮開5分鐘。
五香醬牛肉的做法步驟99.然后放入煮過的牛肉塊。
五香醬牛肉的做法步驟1010.加入老抽和白糖。
五香醬牛肉的做法步驟1111.大火鹵煮。
五香醬牛肉的做法步驟1212.直到醬汁濃郁,牛肉上色關(guān)火。
五香牛肉最正宗的做法怎么做?
主料:牛建子3條
輔料:大蔥1根、生姜6片、桂皮2根、香葉5片、八角5個、草果1個、小茴香5g、甘草5g、十三香粉1小匙、老抽1小匙、生抽3大匙、料酒4大匙、冰糖260g、鹽6大匙、清水適量、香菜葉適量。
1、牛腱子洗凈。
2、每條切成三大塊。
3、鍋內(nèi)水燒溫,放入牛腱子,大火燒至水開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。
4、撈出洗凈,放入涼水中浸泡半小時。
5、準備好香料。
6、將香葉、八角、小茴香、甘草、草果裝入一次性香料袋。大蔥切成段,生姜切片。
7、鍋內(nèi)倒入適量清水,放入香料包、桂皮、姜片、蔥段。加入十三香粉、老抽、生抽、料酒、冰糖、鹽。
8、大火燒開,轉(zhuǎn)小火煮15分鐘,制成五香鹵水。
9、倒入浸泡好的牛肉,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火再煮50分鐘,直到牛肉可以用筷子輕松扎透。
10、撈出瀝水,自然晾干2小時。
11、再次大火將五香鹵水煮開,倒入晾好的牛肉,煮沸后轉(zhuǎn)小火再煮30分鐘。
12、牛肉放至不燙手時切片。
13、裝盤,擺上香菜葉,完成。
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