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廈門的日本料理還能放心食用嗎?記者走訪發現大多食材非日本產


(資料圖片僅供參考)

8月24日,海關總署發布公告,決定自2023年8月24日(含)起全面暫停進口原產地為日本的水產品(含食用水生動物)。那么,廈門主營日本料理的餐飲店情況如何,廈門的日本料理還能放心食用嗎?

昨日,記者走訪島內幾家日料餐飲店,從業者紛紛稱,店內沒有進口原產地為日本的水產品(含食用水生動物)。也有從業者表示不排除接下來會將所營菜品進行相應調整。

商家:日本料理不等于日本食材

昨日中午12點40分左右,記者來到寶龍一城一家日式料理店。記者以消費者身份向店員咨詢食材產地,店員說:“店內食材都不是來自日本的”。隨后,記者向店員了解各類食材原產地,“三文魚來自智利,牡丹蝦來自加拿大,甜蝦來自加拿大和澳大利亞,小青龍來自韓國,海膽與鰻魚都是國產的。”店員一一介紹。

昨日下午五點半,筼筜路一家中日合食店,一批新鮮食材到貨。店內工作人員向記者提供了包括三文魚、藍鰭金槍魚、甜蝦、生蠔等各類主要食材的入境貨物檢驗檢疫證明,以及上市憑證,證明店內經營所用食材、調味品產地均非日本。

經營負責人表示,支持來店內的客人,對店內食材進行產地溯源。有著10多年日本料理從業經驗的范師傅解釋道,現在市面上主打日本料理的商家,實際上多采用“日式烹調手法”,講究食材原汁原味與新鮮口感,而非食材原產地概念。此外,原先部分自日本進口的食材,目前也被其他安全產地的相同食材替代,且口感同樣鮮美。

客流未有明顯變化 有店家準備修改菜單

昨日中午,一名年輕食客用完餐后表示,已經知道海關總署全面暫停進口日本水產品這件事了。“肯定擔心啊。”這位食客表示,往后觀望一下再說。

走訪時正值用餐高峰,寶龍一城的兩家日料店內幾乎座無虛席,且還有客人在詢問晚間定位事宜。“目前還未感受到客流的明顯變化。”范師傅說。但他們已在考慮是否對菜單內含有“日本元素”的內容進行酌情修改,以免引起食客誤會。

另外一家日料店的負責人葉女士表示,此前店鋪走的是“融合菜”的概念,接下來不排除會有相應調整。

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