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純羊肉餡兒餃子的做法?-環球熱頭條

準備食材:羊肉300克、胡蘿卜150克、蔥花少許、姜末少許、干花椒2克、鹽適量、生抽適量、胡麻油適量。


(資料圖)

做法步驟:

1、鍋里加入www.nfysw.com200克左右清水,水開后加入2克花椒粒,大火煮2分鐘后倒入碗中,晾涼備用?;ń匪亲鲅蛉怵W必不可少的調料,不僅可以去除羊肉的腥膻味,還能使餃子吃起來鮮嫩多汁。

2、把羊肉放在案板上剁成肉末,放在盆中,加入5克鹽攪拌均勻,讓羊肉吸收鹽分。做羊肉餡餃子,最好選用肥瘦相間的羊肉,吃起來鮮香味更足。

3、準備一小根胡蘿卜,洗凈后用擦絲器擦成細絲,然后再用菜刀剁碎。

4、肉餡中加入鹽以后再加入80克左右的花椒水,一邊加水一邊攪拌,讓肉餡把水分完全吸進去。想要肉餡更好地吸收水分,一定要先加鹽,讓肉餡吸足鹽分后才能更好地吸收水分。

5、吸足花椒水的肉餡看起來會非常飽滿,這個時候再加入5克左右生抽,繼續攪拌均勻。

6、最后加入少許蔥花和姜末,再加入適量胡麻油,用筷子攪拌均勻,羊肉餡就做好了。做羊肉餡餃子,最好用胡麻油來調餡,和羊肉的鮮味非常搭。

7、包餃子最好自己和面做餃子皮,外面買的餃子皮比較干硬,不容易捏合,易破皮。包餃子用的面團要和得稍軟一些,兩次醒面,兩次揉面,把面團充分揉光滑后搓成長條,下劑子,然后搟成餃子皮,包入餃子餡。

8、鍋里加入適量清水,水開后下入餃子,開鍋后加入一碗涼水,再次開鍋后煮1分鐘左右即可撈出。

這樣做的羊肉餡餃子,咬一口流油流汁,鮮嫩可口無膻味,喜歡吃羊肉餃子的朋友可以試著做哦!

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