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【天天播資訊】冒煙冰淇淋可以做嗎?怎么做?

會冒煙的冰淇淋

要說前兩年最火的網紅食品,非這個冒煙冰淇淋莫屬,吃一口嘴巴、鼻子都“冒煙”,這種新奇感抓獲了不少年輕人。其實它還有兩個名字,液氮冰淇淋和分子冰淇淋。


(資料圖)

1.煙霧是什么?

冒煙冰淇淋的制作,是在傳統冷凍冰淇淋的基礎上,改用液氮快速制冷凝固,它本質不是煙,而是一種汽,所以也稱為液氮冰淇淋。

2.液氮是什么?

液氮是液態的氮氣,溫度在零下196℃,無色無味無腐蝕性,空氣中有78%的成分是氮氣。液氮在工業、生物及醫學等領域的應用都非常廣泛。

3.為什么吃在嘴里也會冒煙?

冰淇淋經過液氮處理后,吃在嘴里時液氮與口腔內部發生接觸,由液體變為氣體,這是很常見的物理www.nfysw.com汽化現象。

4.低溫液氮有危害嗎?

液氮的溫度在零下196℃,有吃貨擔心會凍傷,其實人體皮膚直接接觸液氮瞬間不會被凍傷,液氮汽化速度很快,只有超過2秒才會凍傷。

5.工業液氮是什么?

經常去吃冒煙冰淇淋的吃貨可能會注意到,販賣的商家有時會打上非工業液氮牌子,那么液氮分食用與工業嗎?

嚴格意義上來說,液氮根據純度分為多個等級,GB/T3864-2008中工業用氮的純度標準為99.2%(O2≤0.8%),而GB/T29202-2012中的食品添加劑氮氣的純度標準的99.9%(O2≤0.1%)。

如果采用工業氮標準,可被認定為違法使用工業原料生產食品。

6.如何看待液氮冰淇淋?

液氮雖然發生凍傷的概率非常小,但有專家指出,經發現曾有孩子食用后出現口腔受傷的案列。并且,商販采用的液氮標準無從考證,加上冰淇淋高脂高熱量,并不主張常吃,尤其腸胃不好的人群更應該提高注意。

除了冰淇淋會“冒煙”,飲料也會“發光”,這很符合追求潮流年輕人群的口味。這樣的發光飲料在酒吧等場所很常見,你可以看到冰塊在杯子里閃爍著不同的顏色,紅黃藍色彩都有。

1.發光的物質是什么東西?

這些“特制”飲料里面的發光物質實際是由一種小型的LED燈發出的,商家會在杯子底部放上幾個LED燈,外觀看起來就像圓形的金屬探頭。

2.LED燈泡在飲料中是否安全?

安全性無法保證。飲料中的小燈一般是紐扣電池,電壓很小,不會對人造成觸電的情況。但是小燈泡的包裝一般為硬質的塑料,質量欠佳,常用的硬塑料有酚醛塑料、呋喃塑料等。

硬塑料具有一定的耐腐蝕性,但如果長期侵泡在酸性飲料中,依然有產生有害物質的風險。

退一步來說,發光飲料的本質依然是普通的糖漿或汽水,并不“特制”,價格也更貴,商家販賣的只是噱頭,大家沒必要非要去嘗試一番。

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