動動手指，美食到家。數字化、疫情防控常態化，越來越多的消費者，通過手機進行網絡點餐，配送到家。

9月8日臨近中午，鄭州市民王女士熟練地點開餓了么APP，快速找到經常點餐的牛肉面館，正要下單，發現頁面多了“后廚直播”界面，點擊進入，食材原料、食品加工、環境衛生等后廚細節，盡收眼底，一目了然，廚房立時“透明”。

王女士不知道的是，這家牛肉面館所在的升龍國際廣場，作為鄭州首條網絡餐飲標準化示范街區，于當天正式開街。目前街區內已有近50家“透明餐廳”完成上線。后續，鄭州市內5區都將有一條這樣有代表性、人氣旺的餐飲街區。

據了解，示范街以阿里巴巴本地生活平臺的信息技術為依托，讓“透明餐廳”不僅在餓了么平臺向消費者展示證照資質、人員健康、店內信息、動態管理、配送防護、售后保障等“六大透明”內容，還讓商家通過安裝“互聯網+明廚亮灶”設備，借助中國電信“天翼云眼”，嵌入餓了么平臺進行后廚直播，外賣食品配送統一使用食安封簽，在食品加工源頭、外賣配送過程中，加上兩把“鎖”，保障食品安全。阿里巴巴本地生活副總裁肖水賢介紹，消費者通過餓了么點外賣的同時，可以實時觀看食品制作過程，讓“下單”更安心。同時，通過大數據分析，對好評商家，還將獲得餓了么流量支持，提高商家經濟效益，實現共治、共贏。

“‘明廚亮灶’不僅能分析后廚工作人員行為，對違規行為及時預警，還能進行大數據分析與應用，將數據發送市場監管部門，通過數字化，升級食品安全監管水平。”鄭州市市場監管局相關負責人表示，打造“透明餐廳”，將食品安全監管從“一雙眼睛”變成“無數雙眼睛”，消費者“心里有底”，監管部門“心中有數”，助推鄭州市國家食品安全示范城市創建。

關鍵詞： 透明餐廳 明廚亮灶 國家食品安全示范城市 食品安全監管水平