“3·15”晚會曝光后，持續發酵的“土坑酸菜”事件，終于快到大結局。

3月18日，據媒體報道，“土坑酸菜”涉事地，湖南岳陽市華容縣全縣的芥菜加工相關企業均已停產整頓。身處輿論中心的湖南插旗菜業有限公司（下稱“插旗菜業”），更是已完全封閉，廠區門口拉起紅色橫條，廠內部分車間出入口也同樣被封。

3月16日，岳陽市華容縣、君山區的4名公職人員因食品安全監管不力而受到停職或免職處分。而涉事企業的相關人員已由地方聯合執法組控制；插旗菜業董事長嚴欽武面對鏡頭公開道歉后，便再未露臉。

這一事件波及面廣，不僅導致康師傅相關產品下架、股價大跌，甚至引發國內酸菜相關餐企陸續發布公告澄清。

自此，插旗菜業徹底“塌房”。

3月16日—17日，插旗菜業的官網仍能正常打開。官網宣稱，企業熟知如何用高科技、現代化制作工藝來為自己“鍍金”，與當地村民為所謂“古法制作”叫屈形成鮮明對比。在這里，一家“精明”縣企把酸菜的故事講得頭頭是道，企業的經營者深知什么才是“好企業”。3月18日起，插旗菜業官網已無法訪問。

小縣城里的大龍頭

插旗菜業是岳陽華容縣當地的龍頭企業。

插旗菜業頭帶多項光環：位于湖南省北部、洞庭湖藕池河畔的縣級企業，是全球最大方便面企業康師傅的供應商；“中國馳名商標”“中國食品安全百家示范單位”等稱號排滿一整個網頁；公司共計生產有餐飲、休閑、出口、代加工4大產品系列60余個產品品種，國內銷售遍布20多個省份80余個城市，國外銷售遍及德國、美國、澳大利亞等10多個國家。

產品遠銷國內外，插旗菜業的生意也帶動了鄰里鄉親致富。

2019年，岳陽人大網曾轉載一篇來自華容縣插旗鎮財政所的文章。這篇名為《芥菜大王嚴欽武》文章介紹，為發揮芥菜加工優勢，擴大生產規模，帶動當地農民致富，插旗菜業推行“公司+基地+農戶”的經營方式，生產基地已輻射20多個鄉鎮及周邊縣市，帶動近18萬畝地的芥菜、豆角、榨菜等蔬菜生產。該公司采取訂單生產模式，與近9000位菜農簽訂了蔬菜產銷合同，2016年，合作農戶每畝新增收800多元。

尹欽武是插旗菜業的關鍵人物。1968年，尹欽武出生于插旗鎮一個農民家庭，大專學歷。2003年，商業嗅覺靈敏的他因看到了當地芥菜行業的市場潛力，毅然放棄原本從事的棉花采購工作，轉行從事芥菜生產加工。

2005年，他牽頭整合插旗鎮內多家加工企業，成立插旗菜業。《芥菜大王嚴欽武》介紹，公司成立后，嚴欽武對芥菜加工環節進行了改造，不僅引進先進包裝技術、實行真空包裝、提高產品技術含量，同時也先后注冊多個商標，著重培育華容芥菜品牌。

嚴欽武儼然是一改土法制造、推進現代化工廠的先進人物。

時代周報記者梳理各種公開的宣傳材料發現，2010年，在政府部門多方聯動下，插旗菜業與統一集團簽訂了年供6億包方便面風味包的協議；2017年，華容縣在建立全省第一支產業引導投資基金后，對插旗菜業進行了股權投資，插旗菜業獲得了6000萬元的資金；同年，插旗菜業新建300個標準腌制池，新建標準示范基地1000多畝。

官網顯示，2012—2019年，插旗菜業獲得了多個獎項，其中包括中國食品安全年會百家示范單位、湖南省科學技術進步獎、高新技術企業等。同一時期，各級地方官員都曾到插旗菜業考察。

官網顯示，插旗菜業占地面積150余畝，建筑面積近5萬平方米，資產逾億元，員工1200余名。公司擁有食品級標準廠房12棟，現代化蔬菜加工生產線4條、設備500余臺套，年蔬菜加工能力8萬噸，建設有高標準室內腌制池300個，年蔬菜腌制能力近4萬噸。

光鮮的面子，壞掉的里子

嚴欽武，無疑極富企業經營頭腦。在他的領導下，插旗菜業將開源節流、利益最大化貫徹到底。

他將插旗菜業包裝成一家具有核心技術研發能力的現代化企業，講好酸菜故事，開辟財源。

一家縣級企業，擁有信息清晰詳盡的官網。建站方為業內頭部服務商中企動力，中企動力服務過博納影業、三一重工、東來順等國內各行業頭部企業。

經過細致編排，官網上留下的都是現代化食品企業話術：在描述公司出口產品“芝麻芥菜”的制作過程時，“定量石壓腌制法”、“定量食鹽”、“負壓除濕”等專業詞匯不一而足；而在描述酸菜產品的原料時，插旗菜業更是使用了“一次檢驗原料、二次檢測發酵、三次檢測高科檢驗”等自證質檢可靠的字眼。

這與用腳踩出來的酸菜制作工藝截然不同。

公開報道中，插旗菜業深知如何包裝商業價值和體現企業社會責任。

2011年以來，一組由插旗菜業提供的數據被反復提及：一蔸2公斤重的芥菜，以現有價格算，直接賣鮮菜收益0.6元；經腌制初加工后，可賣到1.2元；制作成方便面風味包，可賣到13.2元，其間增值逾20倍。一年下來，僅插旗鎮農民從芥菜產業獲得的收入就超過2億元，幾乎占到全鎮農民收入的40%。

幾個數字幾句話，插旗菜業成為當地經濟的“功臣”。

2017年，華容縣建立的產業引導投資基金，首期基金規模為2億元，而當年注入插旗菜業的資金則高達6000萬元。據媒體報道，收到資金后，嚴欽武曾高興地說，不用一年，即可收回投資成本，插旗菜業將新增年產值1.2億元。

但從315晚會曝光的視頻看來，插旗菜業把“表面一套、背面一套”用到了極致。

無論是從官網的車間展示圖、從獲得的榮譽稱號、又或者是從高層的公開采訪看，插旗菜業早已具備工業化、規模化生產酸菜的能力。諷刺的是，插旗菜業僅將這樣的能力，用于驗收要求更高、食品安全違規成本更高的海外客戶。

在2020年的媒體報道中，插旗菜業曾表示，公司在生產出口日本的酸菜產品時，會嚴格按照日本的進口要求，將腌制后的酸菜清洗整整12遍。為滿足日本經銷商要求、保證每批次的芥菜品質如一，插旗菜業還定制了規格統一、每塊重量均為400公斤的方條石，將石頭井井有條地壓在腌制池里的芥菜上。

然而，據3·15晚會，插旗菜業在生產國內方便面酸菜包時，使用的卻是收購來的“土坑酸菜”，這類酸菜來自加工廠附近的農田土坑，工人們往往踩在菜上抽著煙干活，因此，“土坑酸菜”中往往會混入羽毛、煙頭等雜質，而插旗菜業甚至不對衛生指標進行檢測。

“自己腌的酸菜做出口，方便面菜包里的就是收的土坑酸菜。國內的酸菜，到了消費者手里，有樹葉、纖維等雜質，頂多罰你一千兩千，但如果到了國外，出了問題，至少罰你10萬元。”315晚會報道中，插旗菜業的工作人員對暗訪人員說道。

被忽略的經營風險

雙標之下，插旗菜業內銷產品的質量問題，近年來也開始顯現。

天眼查顯示，2019年、2021年，湖南插旗菜業均在雙隨機抽查后被查出問題。早在2016年，就有消費者在購買插旗菜業生產的開袋即食海帶絲后，發現添加劑超標。消費者舉報插旗菜業并訴至法院，最終華容縣市場和質量監督管理局責令插旗菜業立即整改并召回涉事產品，同時法院裁定插旗菜業返還消費者貨款并10倍賠償。

插旗菜業還面臨著更大的經營風險。

天眼查顯示，2月24日，作為插旗菜業控股股東的嚴欽武對公司股權進行了質押，出質股權數額為864萬元，這個數字，與他在公司的認繳股份金額一致。目前，插旗菜業存在5則動產抵押登記，被擔保債權數額總數額高達6700萬元。

此外，根據天眼查，插旗菜業涉及多條法律訴訟，案由包括產品責任糾紛、追償權糾紛、民間借貸糾紛與合同糾紛等。

時針撥回2003年，當35歲的尹欽武，看到芥菜加工業的廣闊商機時，有沒有想過，近20年后，由自己一手打造的酸菜龍頭，竟從當地功臣，淪落為酸菜行業的罪人？

關鍵詞： 土坑酸菜