預制菜正在攪動“餐飲江湖”。日前，國內速凍食品龍頭企業——廈門安井食品表示，將投資10億元，建設首個預制菜肴生產項目。記者昨日走訪獲悉，當前預制菜太“香”，吸引了諸多本地企業參與。

多家廈企布局預制菜

此次安井食品投資項目設于湖北省洪湖經濟開發區，預計總投資10億元，將著重發展水產品預制菜。“國內預制菜肴行業加速發展，勢頭迅猛，公司正在加快布局預制菜賽道。”安井食品集團董事長劉鳴鳴表示，洪湖預制菜肴基地是安井食品集團首個專業預制菜肴生產基地，將大大提升安井在預制菜肴渠道的綜合競爭能力。

記者了解到，當前越來越多廈企布局預制菜市場，如廈門綠進、元初食品、見福便利店、味正和古龍食品等。其中，廈門綠進是預制菜的龍頭企業，旗下預制菜在市場上占有一定份額。元初食品則把預制菜定位為“下一個自有品牌的競爭高地”，將結合自身優勢及社區客群特征，推出地域性特色預制菜。

廈門本土老品牌味正于去年推出預制菜，從最開始的單一品類發展到現在已經擁有了龐大的品類。古龍食品也在去年布局預制菜，推出了多款單品及家宴禮盒。本土知名便利店見福今年春節也力推預制菜品的銷售。此外，廈門樂口食品有限公司、廈門市喜家益食品有限公司等也是預制菜的生產加工商。

預制菜市場規模壯大

在剛過去的春節，預制菜銷售火爆。據媒體報道，春節期間，預制菜在淘寶銷量同比增長100%，在京東生鮮同比增長超100%，在盒馬同比增長345%，在叮咚買菜同比增長400%。在廈門，不少本土企業生產的預制菜也收獲了較好銷量。如元初食品銷售的預制菜姜母鴨，一上市就成為公司預制菜爆款單品。

廈門味正相關負責人表示，該公司生產的預制菜蒸雞，日均銷量達到上萬只。今年公司還計劃在廈門多個小區設置無人售賣機，專營預制菜。古龍食品相關負責人表示，春節前一個月推出的家宴禮盒銷售額超百萬。

艾媒咨詢數據顯示，2021年中國預制菜市場規模為3459億元，預計2023年中國預制菜規模將達到5156億元左右。此外根據中商產業研究院的報告，未來六七年，我國預制菜市場或將超萬億元規模。

小貼士

預制菜也稱“快手菜”“懶人菜”，主要指在中央廚房對農產品原料進行加工處理，預先制作出來的半成品和成品菜肴。因其食用方便、口味多樣，正逐漸成為年輕白領們的外賣替代品，也成為“懶人經濟”典型的代表商品之一。

溫馨提醒

買預制菜要挑正規品牌和商家

預制菜銷售火熱，其安全衛生問題也備受關注。業內人士認為，預制菜安全隱患主要來自三個方面：一是企業資質問題，一些預制菜商家資質不全，甚至沒有資質，安全隱患大;二是存儲風險，消費者收到預制菜后，應當迅速分門別類處置，區分冷凍、冷藏等;三是一些預制菜信息不全，配料表、生產日期、保質期等未標清楚。

因此，消費者在購買時，要選擇正規品牌和商家，并選擇標識全面的產品。若是線上采購，收貨時一定要仔細檢查食品包裝是否完好。

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