近日，國內排名第一的粵式火鍋連鎖品牌“撈王”向港交所遞交了招股書。據悉，本次募集資金用于建設2號中央工廠（食材生產）、在全國即全球開設新的餐廳、以及補充運營資金等用途。

公開資料顯示，撈王屬于撈王（上海）餐飲管理有限公司旗下品牌，于2010年在上海開出第一家門店，招牌主打胡椒豬肚雞。雖然撈王是粵式火鍋，但其創始人趙宏澤卻是來自于中國臺灣省。

股權方面，本次發行前，李裕成，陳湘、黃雅玲夫婦及趙宏澤、王詠詩夫婦已簽署了一致行動協議，直接持股和通過LYC、Eversun Holdings、CH&H、Lucky-CH及ZHZ等方式持有公司超30%的股份，共同被視為撈王的控股股東。此外，另一位聯合創始人廖志偉持股4.44%。

截至目前，撈王在25個城市擁有136家連鎖餐廳。旗下的三個品牌分別為粵式火鍋“撈王鍋物料理”，迷你火鍋“鍋季”以及快速休閑餐廳“撈王心靈肚雞湯”。

2018年-2020年期間，撈王新開出77家店，其中2020年新增加34家。但進入2021年，公司卻放慢了擴張步伐，算上關閉的門店，至今僅凈增加8家門店。

雖然去年多數餐飲行業受到了疫情影響，不過撈王的營收卻也依然保持上升趨勢，但是其凈利潤卻出現了不穩定。2018年-2020年，撈王的收入分別為8.71億元、10.94億元和11.24億元，分別同比增加25.7%、2.74%，增速趨于緩慢；同時期內，公司的凈利潤分別為5905.5萬元、7991.5萬元、6744.1萬元。

值得注意的是，撈王的毛利率也呈現總體下滑的趨勢。2018年-2020年，公司毛利分別為5.71億元、7.13億元、7.09億元，對應毛利率為65.6%、65.1%、63.1%、63.8%。

除了放緩了餐廳擴張的數量，撈王的一些關鍵績效指標也出現了下滑。2018年-2020年，其翻臺率分別為3.1、3、2.5，而2021年上半年這一數據再度下降至2.4。此外，撈王的另兩項指標各餐廳每日平均服務的顧客、餐廳日均銷售額數據也出現不同程度下滑。

（藍鯨上市公司王曉楠wangxiaonan@lanjinger.com）

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