醬酒業持續升溫，吸引了越來越多的跨界者加入。一些此前在醬酒領域嘗試性涉足的酒企，也開始加速推進。

值得注意的是，除了主營其他香型產品端的白酒企業外，黃酒、保健酒等領域的企業同樣開始大張旗鼓地“染醬”。

但在“千軍萬馬擠獨木橋”之下，這些主營小品類酒飲的企業能分得多少行業紅利？

保健酒和黃酒也“染醬”？

其他酒飲領域的代表性企業，開始從之前的嘗試性涉足，轉為大張旗鼓地推進。

4月6日，古越龍山控股全資子公司紹興女兒紅釀酒有限公司召開女兒紅醬酒鳳騰飛上市發布會。依據這場發布會傳達的信息，女兒紅要打造一款“有代表性的文化醬酒”。

實際上，這并非女兒紅首次進入醬酒領域，早在2020年10月，該企業就推出了多款醬酒產品，分別為定價1299元、699元和499元的女兒紅金鳳、紅鳳、珍品等系列。除了定位較高的產品外，女兒紅還推出了定位較為親民，價格為269元、169元的兩款大眾型醬酒產品。

作為黃酒行業領軍企業，古越龍山有著極高的知名度，而其旗下重要品牌“女兒紅”更是名震大江南北。但是近年來黃酒市場不振，加上疫情的突襲，古越龍山2020年上半年營收和凈利潤分別出現39%、34%的下滑。在這樣的情況下推出并不斷完善醬酒品系，古越龍山顯然有著更多的考量。

女兒紅公司董事長胡志明曾表示，女兒紅進軍醬酒行業，不僅希望帶動企業盈利，鼓舞團隊士氣，開創新品類，更是希望憑借醬酒熱這一時代浪潮，將女兒紅品牌更為快速地向全國推廣，最終做到醬酒、黃酒兩開花。

與古越龍山“染醬”路徑頗為相似的還有保健酒領域的知名企業海南椰島。

今年春季糖酒會期間，椰島對其旗下醬酒核心產品“椰島海醬”系列進行價格調整，將椰島海醬10與椰島海醬20分別上調近30%，使其零售價達到了800元~1500元的標準，這也是海醬系列進入行業近半年后的首次提價。

實際上，椰島海醬系列產品也是于2020年正式推出，而在今年糖酒會上的提價舉措，可以看作是其大張旗鼓地推進這一業務領域的信號。

海南椰島相關負責人表示，目前海南椰島已明確了“一樹三花”的產品策略，即布局椰島鹿龜酒、椰島海王酒、椰島白酒三大戰略產品，分別定位養生、輕養和健康白酒。很顯然，在椰島白酒產品序列中，醬酒成為重要支柱。

以“醬”謀速？

黃酒、保健酒巨頭染醬的背后，是在兩個小品類酒飲領域打拼多年卻仍面臨發展困境的現實。

目前，A股上市的黃酒企業只有3家，分別是古越龍山（600059）、會稽山（601579）、金楓酒業（600616），其中，古越龍山堪稱黃酒領域領軍型企業。

古越龍山的主打品牌為“古越龍山”、“女兒紅”、“沈永和”“狀元紅”等。2020年三季報顯示，古越龍山實現營業收入8.60億元，同比下降31.93%；歸屬于上市公司股東的凈利潤0.86億元，同比下降28.49%；歸屬于上市公司股東的扣除非經常性損益的凈利潤6639.11萬元，同比下降38.01%。

另外兩家黃酒上市企業也處在一個艱難時刻。

金楓酒業日前發布的年報顯示，2020年其實現營業收入6.079億元，同比下降35.61%；凈利潤1224萬元，同比下降58.44%；而扣非凈利潤更是由盈轉虧，扣非凈利潤為-2456萬元，扣非凈利潤同比下降206.86%。

會稽山2020年度業績雖然預計凈利潤盈利29330.07萬元，同比上年增長12685萬元，同比增長76.21%，但公司表示業績增長主要緣于收到的拆遷補償款。

主營保健酒的海南椰島同樣處境不佳，一度戴上“ST”，今年4月剛剛摘掉。數據顯示，2020年，海南椰島酒類業務實現營業收入3.27億元，其體量大致相當于三四線白酒企業。

不止這兩家企業表現不佳，其背后的整個行業同樣處于困境。

根據國家統計局數據顯示，2020年全國規模以上黃酒生產企業102家，實現銷售收入134.68億元，同比下降20.18%；利潤17.04億元，同比下降7.86%。

事實上，目前酒類領域中，唯有白酒保持了較快增速，白酒之中，又以醬香表現最佳。

據行業統計數據顯示，2020年1~12月，中國醬酒產業實現產能約60萬千升，同比增長9%，約占白酒行業產能的8%；實現行業銷售收入約1550億元，同比增長14%，約占白酒行業銷售的26%；實現行業銷售利潤約630億元，同比增長14.5%，約占白酒行業利潤的39.7%。

這樣看來，兩家品類巨頭在醬香熱下強勢介入，其以“醬”謀速的心態清晰可見。

酒類營銷專家蔡學飛就直言：“古越龍山涉足醬酒，可能是企業想要借助自身品牌知名度切入醬酒這類高價值品類，快速實現業績的突破。”

能否抓住這波“醬酒紅利”？

兩大品類的代表性企業涉足醬酒，無疑對“醬酒熱”起到助推作用。不過與此同時，業界也在關心其能否抓住這波發展紅利？

這些跨界企業顯然有著良好的發展愿景。

古越龍山旗下女兒紅公司方面，將遵循“116481工程”，并計劃用2~3年時間在全國范圍內招募10家女兒紅醬酒文創產品開發商、100家女兒紅醬酒鳳凰系列合作伙伴，其中包括60家區域總經銷商、40家團購經銷商，此外，還有800家鳳凰財富會員店以及100名品鑒顧問。

海南椰島更是將海醬系列提價30%以上，其對標高端醬酒的雄心已經展現。

但是業界對于這樣的跨界者還是有質疑——OEM形式能否在保證產能的前提下兼顧品質？如何將醬酒概念導入原有品牌之上？

按照女兒紅公司介紹，其醬酒的生產基地位于茅臺鎮，專注醬酒生產與工藝提煉長達數十年，無論是產能還是優質醬酒儲備，都在茅臺鎮眾企業中名列前茅。據了解，女兒紅醬酒由貴州夜郎古酒業股份有限公司生產。

海南椰島染醬同樣是依靠OEM模式——據稱，早在2004年，海南椰島就派采酒小組20余次遠赴茅臺鎮，歷時10年走遍200多家醬酒廠采購收藏了大批優質醬酒。加上海南獨特的區域優勢與氣候特點，進行了工藝與窖藏創新，形成了獨具特色的“海派醬香”風格。

但是這種模式頗受質疑，業界人士認為，僅僅依靠外購、采買來取得醬香基酒，如何能在“一醬難求”的當下保證優質基酒的量與質？這將是海南椰島與古越龍山面臨的最大問題。在這種情況下，原本消費者認知的黃酒品牌、保健酒品牌突然推出醬酒產品，如何將品牌與醬酒產品有效銜接？這同樣是個問題。與此同時，涉足時機是否合適？未來能否在激烈的競爭中不落人后？這都是對跨界者的考驗。

華策咨詢董事長李童認為，消費者對酒企原有業務的認知很強，也很難改變，突然涉足一個全新的醬酒領域，消費者也不一定買賬。九度咨詢董事長馬斐則直言，考驗女兒紅和更多初入局醬酒企業的，是是否具備風險意識和長期大量投入的思想準備。

對初入局者提出明確警告的還有占據先機者，金沙酒業董事長張道紅就表示，3年至5年之后醬酒將進入下半場，會有約80萬千升的產能集中釋放，市場進入競爭激烈、品牌廝殺的環節后，很多小企業、小品牌可能就面臨淘汰。

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