因“就地過年”帶出的新年俗、新消費現象正在持續凸顯，不少電商平臺、商超等也在積極行動，爭相推出融合“東西南北味”的年菜。相比2020年合家聚餐的狀態，2021年就地過年的單身人士如何能吃上一頓豐富又不浪費的年夜飯成為亟待解決的問題。因此，易操作的輕量化“一人食”速成年菜成為了眼下滬上各超市的力推產品之一。

安徽符離集燒雞。　徐銀 攝

根據大潤發發布的《2021過年囤貨趨勢報告》，就地過年在很多城市都催生了“一人食”消費需求，自煮小火鍋在上海猛增233%，柳州螺螄粉在重慶和沈陽增幅也達到103%和68%。

5日，記者在位于靜安大寧的大潤發超市門店看到，除了設置有“年貨大街”，上架眾多充滿地方特色的年味商品外，匯集了數十個不同地區的經典過年菜式的“開運年菜”售賣區尤受顧客關注。重慶萬州風味麻辣烤魚、安徽符離集燒雞、蘇式八寶鴨、臺灣風味萬巒豬腳……這些“一人食”速成年菜產品讓鮮有掌勺經驗的“廚房小白”足不出“滬”就能輕松“操辦”一頓具有家鄉風味的年夜飯。

不少連鎖便利店推出小份裝、多樣化的家鄉風味熱餐。　徐銀 攝

“今年因為特殊的這樣一個情況，很多在滬務工人員也選擇留在當地過年。我們希望不管是來自四川的還是安徽的，大家都能夠在這些年菜里面找到屬于他們家鄉的口味，給他們提供豐盛的一人食或者兩人食的年菜選擇”，大潤發上海大寧店總經理朱保山說。

而不少連鎖便利店從便當餐食當天賣完即止，升級為小份裝、多樣化的家鄉風味熱餐。“為了讓獨自過年的顧客能更好地吃上一頓年夜飯，我們還在華東、華北門店推出現點現做、24小時可供的小份碗裝菜。比如有上海的蔥烤大排、東北的鍋包肉、北京的炒合菜、山東的糖醋魚塊等。相比便當，碗裝菜可由消費者根據個人口味自由搭配，店員在2分鐘內即可現場完成制作，也可通過外賣購買送至家中加熱后食用”，便利蜂連鎖便利店公關部工作人員王丹表示，我們希望在異鄉過年的消費者也能在當地“拼”出全國“美食地圖”。

此外，為了減少人員流動，鼓勵民眾在上海就地過年，在上海市商務委和餐飲烹飪行業協會的協調下，上海全市共有42家餐飲企業的434個門店推出了“年夜飯外賣”服務。記者注意到，諸如蘭心餐廳等不少上海老字號飯店也紛紛加入年夜飯外賣“大軍”，在APP平臺上推出一人食等多種選擇的年夜飯套餐。(記者 徐銀 康玉湛)

“我們覺得在‘就地過年’的大趨勢之下，更便捷的半成品年夜飯以及適宜1至2人食用的套餐，將能更好滿足年輕消費者所需，所以我們也在外賣平臺上線了相關套餐。當然我們也有推出年夜飯的單人或者雙人的豪華套餐可供選擇，希望讓大家‘就地過年’也能過出儀式感和滿足感”，蘭心餐廳總經理鄭瑞芳對記者介紹道。

關鍵詞： 就地過年 一人食 消費需求