馕是新疆民眾的主食之一，在民眾的生活中必不可少。近兩年，新疆積極發展馕產業，現代化產業園取代了煙熏火燎的小作坊，生產的馕除自給自足，還走出新疆，甚至銷往中亞國家，新疆馕產業方興未艾。

長期以來，馕的生產主要以小作坊為主，分散難成規模。2018年，新疆提出大力發展馕產業，加快推進生產基地建設，產業邁向集聚發展。

2018年底建成投用的烏魯木齊馕文化產業園，是新疆馕產業發展的“樣本”，其按照“工業+旅游”的發展模式，在新疆較早實現了馕的規模化生產。還有新疆阿克蘇地區，積極推進“馕巴扎(集市)”“打馕村”“打馕街”等生產基地建設，已建成馕產業園10個、馕制品專業合作社80余個。

上述只是新疆發展馕產業的一個縮影。據統計，截至目前，新疆各地已有馕加工企業和農民專業合作社超300家，可實現日產馕約650噸。

今年12月中旬，第三屆新疆馕產業推介會在河南鄭州舉行。僅3天時間，現場銷售100多萬元(人民幣，下同)，還獲得超10億元訂單。這是新疆馕產業推介會首次走進中國其他省區，進一步打開國內市場。

除了滿足中國國內市場，新疆的馕還走出國門。比如，新疆霍爾果斯馕產業園依托口岸優勢，將新疆馕出口至中亞國家。

今年10月19日，兩輛箱式冷藏貨車滿載20萬個馕，從霍爾果斯駛向哈薩克斯坦。“我們接到國外客戶的訂單后，早上生產，下午就可以將馕送出國門。目前公司已出口馕近60萬個，主要銷往中亞市場。”霍爾果斯一家國際貿易公司董事長于成忠說。今年，該公司已多次向烏茲別克斯坦、哈薩克斯坦等國出口馕。

馕產業作為新疆未來5年重點發展的“十大產業”之一，方興未艾，已初具規模。馕的生產也有了一定的技術標準和規范，朝著標準化和專業化發展。

如2019年底，烏魯木齊形成了馕生產企業地方標準，對廠區環境、設備、食品原料、生產過程的食品安全控制等作出具體規定，為該市馕產業標準化發展提供了依據。此外，今年7月，新疆還首次開展馕產業從業人員技能等級評定，共評審認定了200名“新疆馕師”高技能人才，昔日的“打馕師”如今成為專業人才。

此外，馕產業還是新疆脫貧攻堅的主力產業。一個產業園能帶動數千人就業，其中有相當一部分為當地貧困戶就業。據不完全統計，目前，新疆已有5萬余戶家庭通過馕產業實現了脫貧致富。

新疆農作物種植面積廣、種類豐富，這為發展馕產業提供了充足的原料。同時，馕產業也與種植業、旅游業等緊密結合，形成產業良性互動，實現高質量發展。(作者 茍繼鵬)

關鍵詞： 新疆馕產業 集聚發展