揉、搓、拉、甩……在滾燙的開水鍋前，馬文斌90秒內便將一碗寫有“國潮食品”字樣的蘭州牛肉面端至顧客跟前。

“一碗面只收5元……”31日上午，在內蒙古自治區包頭金街攤位上，負責收銀的馬媛用地道的蘭州話對“擠”進來的食客這樣說道。接著，她介紹起旁邊的馬文斌，“馬老師，是蘭州牛肉面第四代非遺傳承人。”

圖為民眾(前一)在包頭金街品嘗蘭州牛肉面。　張天順供圖

當天，2024年黃河非遺美食月啟動儀式在包頭市東河區包頭金街舉行，馬文斌、馬媛作為蘭州牛肉面非遺團隊成員正式亮相，從9時至14時，他們的牛肉面一共賣出300多碗，諸多食客直言，“總算吃到正宗的蘭州牛肉面了。”

號稱“一次吃遍黃河流域九省(區)非遺美食”的本次活動，蘭州牛肉面只是諸多美食之一。在現場，來自青海、四川、甘肅、寧夏、陜西、山西、河南、山東、內蒙古的非遺食品，讓更多人深感“走對了地方”。

圖為在包頭金街展示的老潼關肉夾饃。　中新網記者 李愛平 攝

在陜西老潼關肉夾饃攤位前，記者注意到，有食客在攤位前吃完后，覺得不夠過癮，還要求商家再打包幾個，與家人分享。

“和想象中的味道吻合了，不虛此行。”在河南逍遙胡辣湯攤位前，包頭市東河區民眾劉偉對非遺傳承人制作的技藝贊不絕口。

在泰山煎餅攤位前，商家將卷成鉛筆粗細的煎餅遞給路過的民眾。很多人吃后表示，“都說山東德州扒雞好吃，泰山煎餅其實也很有風味。”

圖為賈銀鳳在包頭金街展示的武川石磨莜面制作技藝。

中新網記者 李愛平 攝

在此次活動上，內蒙古呼和浩特市武川石磨莜面也亮相包頭金街攤位上，內蒙古自治區級莜面飲食制作技藝代表性傳承人賈銀鳳用莜面制作的石榴、玫瑰花等各種圖案，引來現場民眾的嘖嘖贊嘆。有人說，“莜面不僅好吃，這圖案漂亮得都可以參加比賽了！”

在現場，與德州扒雞齊名的卓資熏雞也吸引民眾的目光，有食客表示，“作為下酒菜，卓資熏雞好吃得沒得說。”

此外，當天頗受歡迎的非遺美食還包括俄羅斯列巴、布里亞特包子、包頭北梁爆肚等。包頭民眾王剛說，“在這里，一次吃遍黃河流域九省(區)非遺美食絕不是空話。”

在2024年黃河非遺美食月中，還將陸續舉行黃河沿途九省(區)非遺美食大比拼、西部燒賣技藝打卡、傳統面皮制作大賽以及非遺美食大講座等。

包頭市文旅部門認為，作為一場黃河九省(區)傳統文化的活態展示，該活動真正做到了“以文塑旅，以旅彰文”，是內蒙古推動非遺融入現代生活的一次大膽嘗試。(完)

關鍵詞： 非遺美食