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每個(gè)夏天都不能缺少冰淇淋，每個(gè)打工人都需要咖啡續(xù)命，每個(gè)酒企都想打開(kāi)年輕人的心。

據(jù)爆料及業(yè)內(nèi)消息，茅臺(tái)在跨界冰淇淋之后，即將和瑞幸聯(lián)名推出“醬香拿鐵”。

花樣繁多的跨界營(yíng)銷讓酒企收獲一批擁躉，然而年輕消費(fèi)者中卻不乏“不會(huì)復(fù)購(gòu)”的聲音。問(wèn)題的核心出在口味和口感上，白酒年輕化的征途似乎又回到了原點(diǎn)。

一次意外引發(fā)的行業(yè)“冰風(fēng)”

如何才能讓年輕人接納白酒、愛(ài)上白酒，一直是酒企難以解決的問(wèn)題。

7月底推出與中街合作的雪糕新品“小巧支”不久，茅臺(tái)又被曝出將與瑞幸咖啡聯(lián)名，推出“醬香拿鐵”，這一消息被業(yè)內(nèi)基本坐實(shí)。

在小紅書(shū)平臺(tái)上，已有多人爆料相關(guān)物料，包括帆布包、紙袋、杯套等。

（圖 / 曝光的咖啡物料 來(lái)源：小紅書(shū)截圖）

在這項(xiàng)跨界營(yíng)銷之前，搞冰品，成為酒企紛紛嘗試的舉措。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，茅臺(tái)、瀘州老窖、江小白、汾酒、洋河、舍得、青島啤酒都推出過(guò)冰品。

有意思的是，時(shí)間回到2022年5月19日，茅臺(tái)數(shù)字營(yíng)銷APP“i茅臺(tái)”上線，試圖攻占年輕消費(fèi)市場(chǎng)。與此同時(shí)，首家茅臺(tái)冰淇淋旗艦店也開(kāi)業(yè)了。“茅臺(tái)冰淇淋貴陽(yáng)首發(fā)上市”“茅臺(tái)冰淇淋39元一份”立即登上熱搜。

但據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，當(dāng)時(shí)茅臺(tái)更為注重的是“i茅臺(tái)”這個(gè)平臺(tái)，沒(méi)想到冰淇淋產(chǎn)品卻引發(fā)了大眾的強(qiáng)烈關(guān)注。

一石激起千層浪，舍得、青島啤酒也推出了冰淇淋及雪糕產(chǎn)品。

（圖 / 舍得X圣悠活冰淇淋 來(lái)源：盒馬APP）

近日，「摩登消費(fèi)」搜索盒馬APP發(fā)現(xiàn)，舍得與圣悠活推出了三層濃香冰淇淋，該產(chǎn)品為盒馬限定，售價(jià)僅10元。

這款冰淇淋最大的特點(diǎn)在于，不光含有加入酒精的雪糕層，還附贈(zèng)了白酒爆珠，可以解鎖更多吃法，在玩法上變得更有趣。

另一邊，茅臺(tái)推出兩代與蒙牛合作的冰淇淋，共6個(gè)味道，又和中街雪糕合作，推出了更為便宜的雪糕。

據(jù)「摩登消費(fèi)」不完全統(tǒng)計(jì)，此前瀘州老窖、江小白、汾酒、洋河都推出過(guò)冰淇淋。

熱潮之下，年輕人接受度更廣的啤酒也加入了這場(chǎng)“冰涼的戰(zhàn)爭(zhēng)”。

「摩登消費(fèi)」在淘寶App發(fā)現(xiàn)，青島啤酒博物館旗艦店上線了原漿香草牛乳、純生玲瓏瓜、IPA焦糖海鹽、白啤櫻花白桃、皮爾森生椰拿鐵、黑皮絲絨可可共六個(gè)口味的雪糕，單支酒精含量＜0.5%，售價(jià)12元。

酒企選擇冰淇淋賽道作為曲線培育年輕消費(fèi)市場(chǎng)的原因顯而易見(jiàn)，冰淇淋與白酒相同，都是高毛利產(chǎn)品。

傳統(tǒng)品牌的雪糕業(yè)務(wù)近年來(lái)毛利率維持在30%~40%，據(jù)乳業(yè)分析師宋亮估算，茅臺(tái)冰淇淋的毛利率能高達(dá)70%以上。

不同的是，冰淇淋品類的增速明顯優(yōu)于白酒。《2022冰淇淋消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，我國(guó)冰淇淋消費(fèi)市場(chǎng)保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，平均增長(zhǎng)速度達(dá)9.5%，市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)從2021年的1600億元增長(zhǎng)至2026年的2460億元。

跟風(fēng)、嘗鮮之后，誰(shuí)來(lái)買單？

「摩登消費(fèi)」走訪北京朝陽(yáng)大悅城茅臺(tái)冰淇淋旗艦店發(fā)現(xiàn)，該店在售賣66元預(yù)制包裝冰淇淋和雪泥外，還售賣現(xiàn)制冰淇淋以及冰淇淋甜點(diǎn)。

這樣的線下店正在全國(guó)“開(kāi)枝散葉”。據(jù)貴州茅臺(tái)答股民問(wèn)，茅臺(tái)冰淇淋線下已布局16個(gè)省份，開(kāi)設(shè)旗艦店19家。

事實(shí)上，除了“嘗鮮”茅臺(tái)、跟風(fēng)購(gòu)買，不少消費(fèi)者的需求在于送禮。

上述旗艦店店員對(duì)「摩登消費(fèi)」表示，該店周末消費(fèi)者眾多。“有顧客問(wèn)起過(guò)是否有禮盒裝，但店里目前只單獨(dú)出售，會(huì)送一個(gè)保溫袋。”

在電商平臺(tái)上，以套餐形式出售的冰淇淋組合很好的彌補(bǔ)了這一需求。目前，茅臺(tái)冰淇淋線上已布局25個(gè)省區(qū)市，銷售范圍覆蓋160個(gè)地級(jí)市。5月29日，茅臺(tái)集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)丁雄軍表示，茅臺(tái)冰淇淋累計(jì)銷量近1000萬(wàn)杯。

千萬(wàn)量級(jí)的成績(jī)收獲了一批擁躉者。對(duì)白酒有一定了解的消費(fèi)者楊歐提到：“如果出了新品肯定還會(huì)接著嘗試，但覺(jué)得酒味不夠濃郁。”

值得注意的是，年輕消費(fèi)者不乏“不會(huì)復(fù)購(gòu)”的聲音。究其原因，最核心的問(wèn)題還是出在口味和口感上。也就是說(shuō)，一切又回到了原點(diǎn)，畢竟這也正是年輕人無(wú)法接受白酒的原因。

在「摩登消費(fèi)」跟數(shù)位90后消費(fèi)者的交流中，也印證了這一點(diǎn)。

白珠表示，她曾經(jīng)嘗過(guò)茅臺(tái)冰淇淋，但因白酒的口感難以接受，所以覺(jué)得并不好吃。

林悅也向「摩登消費(fèi)」表達(dá)了類似的觀點(diǎn)。不過(guò)她談到，雖然之后不會(huì)再買來(lái)自己吃，但因?yàn)槊┡_(tái)品牌響亮，所以之后會(huì)考慮買來(lái)送禮。

當(dāng)問(wèn)及市面上其他酒企推出的冰淇淋時(shí)，林悅表示，除了茅臺(tái)和五糧液并不知道其他品牌，所以也不會(huì)購(gòu)買。

甚至有年輕人表示不想嘗試。

馬莉?qū)Α改Φ窍M(fèi)」表示：“首先我確實(shí)對(duì)白酒不感興趣，想象一下‘白酒+冰淇淋’的組合也覺(jué)得并不搭配，沒(méi)有想嘗試的欲望。而且66元也太貴了，聽(tīng)著更不想買了。”

當(dāng)聽(tīng)說(shuō)茅臺(tái)推出了19元的雪糕時(shí)，她表示：“我也沒(méi)興趣，如果是6元還可以嘗試，畢竟好吃的冰淇淋太多了。”

（圖 /貴州茅臺(tái)微博）

據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，茅臺(tái)已經(jīng)成立了冰淇淋事業(yè)部，顯然并非“玩票”，而是要將這項(xiàng)跨界營(yíng)銷長(zhǎng)遠(yuǎn)地做下去，培育年輕市場(chǎng)。

但消費(fèi)者真實(shí)的聲音卻讓這一戰(zhàn)略顯得難以為繼——本想利用冰淇淋做抓手來(lái)吸引更多年輕人，激發(fā)他們的興趣進(jìn)而接受白酒，卻在他們嘗試之后，甚至嘗試之前就因口感問(wèn)題反遭嫌棄。

這樣的問(wèn)題不單影響白酒冰淇淋的復(fù)購(gòu)，更將長(zhǎng)遠(yuǎn)地影響對(duì)白酒產(chǎn)品的購(gòu)買轉(zhuǎn)化。

而那些扎堆銷售冰淇淋的一眾酒企要面臨的問(wèn)題更加尖銳，如林悅所說(shuō)，當(dāng)初吸引她的是茅臺(tái)的品牌力，那么行業(yè)TOP2之外的酒企因品牌力不足，連獲客的機(jī)會(huì)都無(wú)法擁有。

結(jié)語(yǔ)

有趣的是，在酒企大搞冰淇淋之時(shí)，調(diào)味品龍頭海天味業(yè)也推出了醬油冰淇淋。

這不禁讓人引發(fā)遐想，近年來(lái)善于跨界的茅臺(tái)，下一步會(huì)否將調(diào)味料、調(diào)味醬甚至拌飯醬作為討年輕人歡心的產(chǎn)品？

如此花樣繁多的跨界營(yíng)銷在短期內(nèi)勢(shì)必獲得更多年輕人的關(guān)注和聲量，但在年輕化這個(gè)艱難的問(wèn)題上，酒企或許更該思考，如何在口味上更契合他們的喜好，從而有效且持久地轉(zhuǎn)化成真實(shí)購(gòu)買力，讓中國(guó)白酒打開(kāi)存量市場(chǎng)，真正做到后繼有人。

*文中白珠、林悅、馬莉均為化名。

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