蓮都區非物質文化遺產保護中心(關于蓮都區非物質文化遺產保護中心簡述)
2023-08-28 12:25:39
(資料圖片)
導讀 我是小前,我來為大家解答以上問題。六月黃大閘蟹怎么做,大閘蟹怎么做很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧! 做法一: 蒸...做法一: 蒸大閘蟹 做大閘蟹最好是清蒸。?
洗螃蟹:把螃蟹放在洗碗槽里先用清水泡一會。然后用舊牙刷把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意不要剪掉綁螃蟹的草繩,千萬別讓螃蟹咬了!準備蒸鍋,燒開半鍋水,水中放幾片干的紫蘇葉,然后再把螃蟹放進蒸籠,隔水蒸。先將螃蟹肚皮向上,至少蒸15分鐘(可視螃蟹大小可延長蒸制時間)。?
同時可以制螃蟹沾料。取一塊新鮮的生姜,洗凈,切成細絲,放在小碗里,再往碗里倒半碗鎮江香醋,然后再放一小勺紅糖,拌勻,即可。
如果喜歡熱的沾料,可以把調好的姜醋,放進正在蒸螃蟹的蒸籠中,蒸3-5分鐘,使姜汁充分溶入醋里,口感更香濃。
做好沾料后,看一下螃蟹蒸好了沒有。如果蟹殼變紅了,就差不多好了。再蒸5分鐘,就可以據案大嚼了。
做法二、咖喱蟹
1、肉蟹斬殺治凈,斬成塊,蟹鉗略拍破,均納碗,撒上少許干淀粉拌勻,然后入七成熱的油鍋中炸熟,倒出瀝油。
2、凈鍋上火,放入黃油燒熱,投入青紅椒塊、洋蔥塊、姜片、蔥段、印度咖喱膏炒出香味,放入蟹塊,烹入黃酒,摻入高湯,用精鹽、味精、雞粉、白糖調味,再蓋上鍋蓋約2分鐘,待蟹塊入味后,用濕淀粉勾薄芡,最后淋入少許椰漿、紅油起鍋,裝盤即成。?
本文到此講解完畢了,希望對大家有幫助。
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