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“英雄難過美人關，美人難過酸嘢攤。”在萬物皆可酸的廣西柳州，街頭大大小小的酸攤彰顯著這種地方性非遺美食在當地人民心中的地位，食材五花八門、味道豐富，酸、脆、咸、辣、甜一起打開身體的開關，以至于不少柳州人在離開家鄉后會瘋狂地想念這口家鄉味。

15歲就離鄉打工的柳州人藍龍貴也是這樣，他輾轉多個省份，早早闖蕩社會，歷經重重艱辛，“遇到口味不合的菜，就忍不住思念家鄉美食，尤其是讓人胃口大開的柳州酸。”一口酸嘢（指腌制的酸品小吃），于他而言是美食，更是思鄉的慰藉。此外，身為柳州酸非遺傳承人，他也想讓更多人知道酸嘢這一特色美食的滋味。2018年，在地方政府的支持下，藍龍貴決定抓住機遇放手一搏，與朋友合伙投資百萬，回到家鄉開始了打造“柳州酸”品牌的事業。

（圖為浪小白·柳州酸儲存廠）

然而，把一個街頭小吃做上規模并不容易，光是原材料供給、品質把控等問題就讓他費盡了心思，比如做酸最重要的蘿卜、芥菜等新鮮蔬菜不易儲存，經常壞掉。為了解決這些難題，藍龍貴投入大筆資金，與周圍村鎮農業合作社一起打造幾百畝種植基地，確保了安全穩定的供應鏈，又引進食品專業人才，在產品口味、包裝、品質上一步步突破，終于在2021年創立了“浪小白·柳州酸”品牌，年產值過千萬，實現了酸嘢的產業化、標準化生產，讓傳統工藝煥發出了全新的活力，榮獲美麗鄉村博鰲國際峰會博覽會“指定產品”等殊榮。

（圖為柳州市龍貴哥螺螄粉店）

但藍龍貴的野心遠不止于此。一年多后，他又看準螺螄粉風靡大江南北的時機，依托自家生產鏈優勢，創立了“龍貴哥螺螄粉”品牌，既有線下門店，也有袋裝產品，酸筍、豆角、酸蘿卜等原料全部來自自營基地，雞腳、鴨腳等鹵菜，醋廠、粉廠等都有后方支持團隊，堅持做最純正的柳州老味道。一經推出就深受當地人歡迎。

如今，“浪小白·柳州酸”日產4萬袋，最遠銷至香港、澳門、馬來西亞等地，每月都需要100噸以上的各類瓜果蔬菜，不僅實現了農產品轉化增值，還助推本地農民就業、增收致富，為附近村民帶來了幾十個就業崗位，人均月增收3000多元。在“龍貴哥螺螄粉”逐漸步入正軌后，藍龍貴又開始琢磨起了新的玩法。

（圖為浪小白·柳州酸生產廠）

今年7月，度小滿“小滿助力計劃”在廣西柳州落地，專門針對縣域小微企業融資難和融資貴的問題，支持當地農特產業發展。藍龍貴第一時間提交申請，并很快獲批總額20萬的三年免息貸款，“有了這筆經費，生產線擴充計劃就可以馬上啟動了，我想把木瓜絲、七彩椒等新品類酸嘢做上規模！”

對于未來，他也滿懷信心：“我們的目標不僅是賣酸，還要把柳州的‘酸文化’宣傳出去，把‘柳州酸’做成和柳州螺螄粉一樣火的網紅產品。”

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