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分享成品豆花的吃法大全,每一種都是讓人回味無窮-熱點評

一、咸豆花

咸豆花,顧名思義就是用一碗滑嫩的豆花,灑上香蔥、紫菜、蝦皮、榨菜,胡蘿卜等菜,淋上醬油和辣油的一道美食。咸豆花的制作方法簡單,是每個人都可以在家制作的一道美食。 接下來我們一起看看這道美食的制作方法吧。


(資料圖片)

主料

內酯豆腐200克,鵪鶉蛋2個,蝦米5克,蝦皮3克,火腿5克

配料

材料:蔥、姜、蒜、鹽,糖,雞精,醬油,辣油,蘑菇、胡蘿卜、裙帶菜。

做法:

1、裙帶菜泡發切小片,其他材料洗凈后切末、小丁。

2、嫩豆腐放開水里煮1-2分鐘,時間不要太長,不然的話豆腐容易煮老。

3、熱鍋少油,爆香蔥姜蒜末,然后倒入其它配料炒半分鐘,加適量生抽、糖、陳醋調味。

4、將煮好的豆腐劃成薄小塊盛在碗里,澆上上面炒制的調料,喜歡的再加點事先炒好的辣椒油。吃前拌拌即可。

二、甜豆花

甜豆花是一道地道的甜品小吃。甜豆花是由咸豆花演變而來的,只是當時人們不喜歡吃咸的,于是就在豆花里面放紅糖,漸漸的人們會加入一些水果醬還會增加其他的東西,接下來就為大家介紹這道美食的做法吧。

材料:內酯豆腐、紅糖,水果,芋圓等

做法:1、糖水的做法:鍋內鍋內放入200毫升的水和紅糖一勺,用小火燒開,使紅糖水的顏色更深一些就可以關火了,不要太濃稠了,太濃稠的話糖遇涼會凝固的。

2、芋圓的做法:先準備200克的糯米粉,用水調均勻,然后捏成一個個小小的橢圓,放在鍋里用清水煮熟。

3、將內酯豆腐在鍋中用熱水煮一下撈出晾干水分放進碗里,淋上糖漿,再放幾粒葡萄干,芋圓,水果醬,就完成了。

三、麻辣豆花

麻辣豆花是一道簡單的家常菜。是以豆花,酸豇豆,小黃辣椒,青菜,胡椒粉,鹽為原材料制作而成的。其做法簡單,營養健康,可口開胃。

材料:豆花,酸豇豆,小黃辣椒,

調料:胡椒粉,鹽

做法:

1. 準備好新鮮的豆花,如果買不到,可以用內酯豆腐代替

2. 自己腌制的酸豇豆和小黃米椒,如果家里沒有那就直接在超市買上灌裝酸豇豆和小黃辣椒,不貴,而且以后可以做輔料用,不會浪費;

3.酸豇豆和小黃辣椒切末;

4.鍋里放油,放酸豇豆和小黃辣椒末,撒適量胡椒粉炒香;

5.用勺將豆花舀入鍋內,放入適量鹽;翻炒2分鐘,等豆花中的水悶出來后,在鍋里中火燒5分鐘之后,即可出鍋。

如果喜歡吃辣椒的人可以選擇比較辣的那種小米椒,這樣做出來的豆花才更加的香辣爽口。

四、牛肉豆花

自制嫩豆花500克,牛肋條肉200克,馓子100克,大頭菜粒50克,清水1400克,花椒粉2克,德陽紅醬油30克,紅油30克,蔥花20克,油酥黃豆30克,胡椒粉2克,豆瓣25克,花椒5顆,貼50克,姜50克,筍丁50克,八角1顆,料酒5克,水淀粉50克。

做法:

1. 鍋內加清水400克燒開,勾入水淀粉成二流芡(濃稠半流體)狀態,再把豆花用勺子分成小塊狀,放入芡汁中燙熱。

2.牛肋條肉洗干凈切小丁備用。然后取一口干凈的鍋,首先用大火將鍋燒熱下油,炒香剁細的豆瓣,下花椒、蔥姜略炒,再下肉丁、筍丁、料酒、八角、清水1000克燒開后,轉中小火燒至牛肉香軟入味,夾出八角,即成牛肉臊。

3. 碗內調入德陽醬油、紅油(帶點油辣子)、花椒粉,然后把豆花芡汁舀入碗內,加入胡椒粉、燒好的牛肉、大頭菜粒、油酥黃豆、馓子,撒上蔥花即成。

[大師訣竅]

1.勾芡的稠度要足,使豆花飄在芡汁中不下沉或浮起的稠度為佳。

2. 牛肉臊的味要足,肉要有些嚼頭,肉香才突出。

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