5月14日，畢馬威與中國連鎖經(jīng)營協(xié)會在2021年中國便利店大會上聯(lián)合發(fā)布了《2021年中國便利店發(fā)展報告》(以下簡稱報告)。根據(jù)報告的數(shù)據(jù)，去年全國品牌連鎖便利店規(guī)模達到將近20萬家，銷售總額達2961億元，增速為6%左右。受新冠肺炎疫情影響，去年便利店銷售額增速雖然下降至2019年的一半，但和其他零售業(yè)態(tài)相比，依然保持了較高的增長。

根據(jù)報告，去年中國便利店門店規(guī)模達到19.3萬家，其中傳統(tǒng)便利店114.4萬家，增速約9%，基本維持2019 年水平，同時，疫情加快了部分品牌的關(guān)店速度。

去年便利店單店單日銷售額為5167 元/天，坪效為63元/天，表現(xiàn)均略有下降。其原因是在疫情影響下，客單價雖略有上升，但來客數(shù)量下降較多。不過，疫情并未對行業(yè)整體的盈利性造成較大負面影響，樣本企業(yè)的毛利為25.8%，凈利為2.4%，均有提升。職工薪酬與房租占總費用六成以上;企業(yè)數(shù)字化投入進一步加碼，提升至4.5%。

報告還對金牌門店的銷售情況進行了調(diào)查。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，金牌門店單日收入基本維持在5000元以上，超過半數(shù)門店日收入超1萬元，香煙與鮮食貢獻了大部分收入，其中鮮食核心品類的收入占比遠高于樣本企業(yè)整體水平。金牌門店毛利率集中于20%-25%，與行業(yè)整體水平接近，但有近一半門店毛利水平超過25%，凈利率表現(xiàn)普遍低于15%。

去年，便利店企業(yè)也面臨著到店客流下降、關(guān)店、坪效下降等疫情帶來的負面影響。為應(yīng)對市場變化，便利店紛紛加強自身的運營能力，更加重視自主品牌建設(shè)和鮮食商品。同時，七成以上的便利店企業(yè)建立了會員體系，加速布局線上業(yè)務(wù)，并以提升培訓(xùn)投入、提高人均薪酬來保留核心管理層和基層員工。

報告顯示，在便利店租金成本、人力成本不斷增加的情況下，商品利潤率成為便利店營運的重要指標，而自有品牌產(chǎn)品通常能提供40%-50%的毛利率，或?qū)⒊蔀槲磥碇匾拿暙I來源。以見福為例，這家福建最大的便利店企業(yè)通過自有品牌開發(fā)反哺便利店擴張，在核心競爭力的打造上投入大量資源，建立烘焙廠、便當(dāng)廠發(fā)展自有品牌，同時強化與其他品牌的合作，如與三得利合資做咖啡，和安井在凍品領(lǐng)域展開合作等。未來見福還將進一步實現(xiàn)品牌擴張，與傳統(tǒng)老牌與處于領(lǐng)先地位的便利店合作，做好產(chǎn)品研發(fā)，建立起自身的產(chǎn)品研發(fā)能力與配套制度、流程，沉淀為門店拓張的核心競爭力。

便利店企業(yè)的線下布局整體上在擴張，而從消費場景看，門店類型向以近場型業(yè)態(tài)為切入點的社區(qū)型門店拓展，便利店離消費者更近了。數(shù)據(jù)顯示，接受調(diào)查的單個企業(yè)的便利店覆蓋城市從2019年的11.5個上升至去年的14.3個;社區(qū)型門店的占比從2019年的30.4%上升至去年的52.7%。

在一二線城市布局區(qū)域飽和的情況下，人口占比達70%的低線城市成為了便利店布局的藍海。很多便利店企業(yè)瞄準低線城市市場，渠道下沉進一步加速，將消費場景在空間維度上橫向鋪開。 “一二線城市的便利店市場數(shù)量趨近于飽和，市場競爭激烈;低線城市的市場飽和度較低，市場存在增長空間，品牌化便利店規(guī)模同樣存在較大提升空間。”便利店門店數(shù)量排名全國第二的美宜佳便利店有限公司董事長張國衡表示，很多便利店品牌開始布局下沉市場，但是從一二線城市轉(zhuǎn)向低線城市的下沉市場的過程中，還存在一定發(fā)展瓶頸;下沉市場的消費者需求和一線城市的消費者需求有所不同。

畢馬威中國消費品及零售行業(yè)戰(zhàn)略咨詢總監(jiān)何穎表示，未來3-5年，以運營能力提升為驅(qū)動的可持續(xù)發(fā)展是未來便利店企業(yè)聚焦的重要發(fā)展方向。其中店鋪運營是支撐未來發(fā)展的核心立業(yè)之本，企業(yè)需圍繞門店擴張、商品迭代與數(shù)字化能力等重點，來提升整體的店鋪運營水平。(記者 張濤 文/圖)

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