人造肉概念持續受到資本熱捧。12月21日，天眼查信息顯示，人造肉企業南京周子未來食品科技有限公司(以下簡稱“周子未來”)獲得2000萬元融資。截至目前，已有多家人造肉企業獲得融資。不過，在資本市場“吃香”的人造肉，卻面臨技術不成熟、尚無國家標準等問題，而這也成為人造肉市場健康有序發展急需解決的新課題。

屢獲融資

12月21日，天眼查信息顯示，周子未來獲得2000萬元天使輪融資。融資投資方為北京經緯創榮投資中心，本輪資金將用于開展細胞培養肉的開發及規?；a，加速產品應用。

周子未來是國內第一家“細胞培養肉”生產研發平臺。今年1月，周子未來簽約落戶南京農高區未來食品產業園，該項目主要從事細胞培養肉的開發及規模化生產。細胞培養肉，俗稱“人造肉。周子未來食品項目主要從事“人造肉”的生產研發，總投資1億元。

針對周子未來下一步的發展規劃，北京商報記者聯系采訪了周子未來，但截至發稿，對方并未予以回復。

今年以來，已有多家人造肉公司獲得融資。10月，澳大利亞人造肉公司“v2food”完成7700萬美元B輪融資，新投資者包括ABCWorldAsia、AltitudePartners、中國食品生產和分銷商Esenagro、NovelInvestments和Temasek等。8月，國內人造肉餐飲公司星期零Starfield人造肉完成A輪1000萬美元融資，投資方為云九資本(領投)、愉悅資本、經緯中國、ScalePartners(財務顧問)。

獲得資本支持后，人造肉公司加速將產品推向市場。今年4月，棒約翰上市植物肉比薩;星巴克推出包括意面、卷餅等在內的5款植物肉產品;5月，喜茶推出“未來肉芝士堡”;6月，肯德基推出了“植培黃金雞塊”和“植培牛肉芝士漢堡”兩款人造肉產品;7月，人造肉公司BeyondMeat首次進軍中國超市;10月，德克士攜手植物肉公司星期零上線植物肉產品;12月，雀巢發布嘉植肴植物基品牌，其產品包括素香酥雞塊、植物漢堡牛肉餅等。

在香頌資本董事沈萌看來，人造肉目前是一個概念風口，自從美國人造肉企業得到眾多知名投資者投資后，人造肉概念就成為國內的概念風口，因此有多家人造肉企業獲得融資。

規模不斷擴大

多家企業推出人造肉產品背后是巨大的市場規模。據華經產業研究院發布的《2020-2025年中國人造肉市場運行態勢及行業發展前景預測報告》，2019年為“素食主義者之年”，全球素食主義者超過4億，這為人造肉市場奠定了一定基礎。此外，隨著全球肉類短缺危機、健康與環保的消費風潮、食品創新推動等因素，推動人造肉產業不斷發展。

天貓國際相關負責人介紹稱，過去一年，植物基等概念的進口健康食品品牌加速入駐天貓國際，拓展中國市場，其中包括“人造肉”“植物奶”在內的植物基食品銷售額同比增長202%。

以植物基食品品牌為例，過去一年，進口植物奶品牌紛紛入駐天貓國際，品牌數量翻了3倍。奧地利植物奶品牌Dream&Joya通過天貓國際試水中國市場，自6月開店以來，月銷售額翻倍增長。2019年底，植物基品牌GreenCommon通過跨境電商模式首發零售版人造肉。線上成功試水后，GreenCommon將于12月23日在內地開出首家綠色食品餐廳，并計劃明年在天貓國際首發100多款新品。

GreenCommon創始人楊大偉說，基于過去一年國內消費者對健康食品的需求增強，今年國內植物基市場迎來爆發。

行業研究機構FAIRR發布的調查報告顯示，目前，全球2/5的食品巨頭都有專門團隊開發和銷售植物基肉制品和乳制品，47%的零售商現在或計劃銷售植物基肉制品。Euromonitor數據顯示，2014-2018年，中國的“非肉類”市場(包括替代肉類產品)增長了33.5%，2018年市場規模接近100億美元，到2023年規模將達到119億美元。2019年，國內植物肉及相關企業迅速增至2000家。

市場研究機構Innova也將“植物基躍進(PlantForward)”列為2021年十大趨勢之一，認為該品類對主流人群吸引力增強，不同地區與不同品類形態的植物基產品會增多。

市場亟待規范

資本進入后的人造肉市場將迎來快速發展，但由于該市場目前尚無國家標準，如何健康規范發展下去成為眾多企業需要考慮的問題。

在沈萌看來，人造肉目前存在兩個問題，一個是整個行業處于培育期，技術尚未成熟;另外，受飲食文化等因素影響，人造肉市場接受度還沒有那么高。“資本進入加速市場熱情是好事，推動企業行業發展，但從另一層面來說，在技術和接受度都尚未達到一定水平的情況下，出臺國家標準保障市場健康發展已經成為當務之急。”

一般而言，人造肉是模擬肉類的形狀、顏色、口感等制造出來的實驗肉類，按照不同原料、不同合成技術等，分為植物肉、培育肉和混合肉三類。其中，植物肉是指從豆類、小麥等植物中提取蛋白，模擬肉類口感，俗稱“素肉”;細胞肉也稱培育肉，指從動物身上提取干細胞，在容器中加入氧氣、營養物質等進行培育;混合肉是指提取植物蛋白和動物蛋白，通過技術使其發生水合反應形成混合肉。

分類不同，人造肉與傳統肉類普遍存在形態、口感、營養價值、價格等方面的差異。北京商報記者查詢發現，嘉植肴麻辣香鍋、宮保雞丁等產品，每盒不到300克，售價在34.9-45.9元之間。而宮保雞丁料理包200克×10包的售價約為50元，顯然價格低于人造肉產品價格。另有調查顯示，在美國超市，植物肉比傳統肉貴20%-50%。

除了價格普遍高于傳統肉類，在口感方面，人造肉產品目前還不能模仿骨頭、筋膜等。而在部分人造肉品類上，各種添加劑并沒有明確的規范。北京商報記者查詢發現，百草味煙熏小片腸(大豆蛋白制品)的配料表中主要有大豆拉絲蛋白、魔芋凝膠制品、水、大豆油等;在齊善植物肉低脂腸中，其配料主要有大豆分離蛋白、水、魔芋粉、淀粉等;Omnipork新膳肉(豆制品)的配料，主要為水、大豆濃縮蛋白、大豆分離蛋白、甲基纖維素、酵母提取物等。

經濟學家宋清輝在接受北京商報記者采訪時表示，目前，人造肉行業處于培育期，成本高企、定價較高造成的企業盈利難是行業痛點。未來，通過創新實現規模化降低成本，或是行業發展的關鍵所在。

北京商報記者錢瑜白楊

關鍵詞： 人造肉市場 資本熱捧