國(guó)家會(huì)議中心西餐冷菜廚師長(zhǎng)閆柱帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)制作了第二屆“一帶一路”國(guó)際合作高峰論壇主題果蔬雕刻作品“共建雙贏閣”。(記者 鄧偉 攝)

第二屆“一帶一路”國(guó)際合作高峰論壇正在召開中，北京市管國(guó)企北辰集團(tuán)再次亮出“北京服務(wù)”名片。作為中國(guó)主場(chǎng)外交的重要會(huì)場(chǎng)，國(guó)家會(huì)議中心向中外嘉賓展示了精雕細(xì)琢的“北京服務(wù)”，讓八方來(lái)客驚嘆。

會(huì)議：搶翻臺(tái)僅用3分半破紀(jì)錄

走進(jìn)國(guó)家會(huì)議中心場(chǎng)館，深藍(lán)色背景的“一帶一路”高峰論壇標(biāo)識(shí)隨處可見(jiàn)，身著制服的工作人員在各個(gè)角落穿梭忙碌。

“國(guó)家會(huì)議中心作為高峰論壇的首演主場(chǎng)，承擔(dān)了開幕式、高級(jí)別會(huì)議、企業(yè)家大會(huì)、12場(chǎng)分論壇等重大活動(dòng)的服務(wù)。”正在巡場(chǎng)的國(guó)家會(huì)議中心黨委副書記孫江介紹，國(guó)家會(huì)議中心還為與會(huì)代表、中外媒體記者、工作人員、保障人員提供會(huì)議、餐飲、住宿等服務(wù)保障。

說(shuō)起論壇開幕當(dāng)天的服務(wù)保障工作，國(guó)家會(huì)議中心運(yùn)營(yíng)部副經(jīng)理顧博文連連感慨“驚心動(dòng)魄”。

相比兩年前的首屆論壇，此次論壇參與的國(guó)家更多，會(huì)議銜接更加緊密，尤其是開幕式和高級(jí)別會(huì)議期間的兩次搶翻臺(tái)任務(wù)重、時(shí)間緊，巨大的挑戰(zhàn)擺在了工作人員面前。

“我們達(dá)到了比演練時(shí)還要快的搶翻臺(tái)速度!”提起26日的場(chǎng)景，顧博文依然沉浸在興奮中。論壇召開之前，工作人員反復(fù)彩排了至少30次，每一次都推敲總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不過(guò)實(shí)戰(zhàn)的場(chǎng)景更為嚴(yán)苛：第一次搶翻臺(tái)的時(shí)間只有15分鐘，還要考慮到搶翻臺(tái)時(shí)不能打擾仍留在座位上休息的賓客。

最終的結(jié)果讓所有人都松了口氣，首次搶翻臺(tái)只耗時(shí)3分半，比任何一次空?qǐng)霾逝哦家?。顧博文還提到了個(gè)小細(xì)節(jié)：由于瓶裝水采用玻璃瓶材質(zhì)，一箱水重達(dá)18.5公斤，在無(wú)比緊張繁忙的搶翻臺(tái)中，所有人都處于高度亢奮的工作狀態(tài)中，扛起水來(lái)都不覺(jué)得沉。

細(xì)節(jié)：桌面物件碼放分毫不差

開幕式共計(jì)2101個(gè)座位的桌面上，紙筆、玻璃杯、瓶裝水、同聲傳譯器等物件的碼放必須分毫不差，甚至瓶裝水的擺放角度都要一致，從各個(gè)角度看，瓶裝水的擺放位置都能連成一條直線。

從3月底開始，國(guó)家會(huì)議中心場(chǎng)館就以最高標(biāo)準(zhǔn)完成19項(xiàng)工程維修改造，還對(duì)水、電、氣、網(wǎng)絡(luò)等7大類24902個(gè)專項(xiàng)進(jìn)行了排查。

在會(huì)場(chǎng)，看起來(lái)簡(jiǎn)單的倒茶水流程，都能細(xì)化分解為25個(gè)步驟。從調(diào)制、斟茶，到茶葉、溫度、沖泡的水量，甚至客人的喝茶習(xí)慣，每一個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定……

貼心服務(wù)的背后，離不開一支特殊的團(tuán)隊(duì)。為了更好地保障峰會(huì)、打造更高端的專業(yè)服務(wù)，國(guó)家會(huì)議中心將VIP服務(wù)組更名為“國(guó)賓服務(wù)隊(duì)”，從服務(wù)人員里精挑細(xì)選了11位綜合素質(zhì)突出的服務(wù)人員，進(jìn)行了高強(qiáng)度的培訓(xùn)及高密度的實(shí)戰(zhàn)演練。

餐飲：盡顯“一帶一路”特色

在大宴會(huì)廳，“一帶一路”特色的擺臺(tái)和餐飲這兩天“刷屏”了。

“樓蘭綠洲夢(mèng)”“魚躍龍門通四海”“共建雙贏閣”……52個(gè)餐飲擺臺(tái)都有漂亮的名字，既結(jié)合了論壇主題，又融入了共建“一帶一路”國(guó)家的風(fēng)土人情和文化內(nèi)涵。

“為了這座‘共建雙贏閣’，我們廚師團(tuán)隊(duì)特意走訪了故宮和頤和園，還查閱了大量資料!”在餐廳內(nèi)側(cè)，“共建雙贏閣”擺臺(tái)最大最醒目，這是國(guó)家會(huì)議中心西餐冷菜廚師長(zhǎng)閆柱的“杰作”。

古建筑造型的紅色梁柱上，和璽彩繪的花紋圖案古色古香。梁柱呈現(xiàn)出“共”字字樣，代表“共商、共建、共享”的理念。為了呈現(xiàn)最完美的作品，大廚們先后30多次易稿，單就手工彩繪這一塊，調(diào)色就用了80多種顏色，全部制作完成用了40多天。

水果、糖、面等食材在廚師們的妙手下，變身為帆船、海浪、沙漠等裝飾擺件，高鐵、古塔、風(fēng)箏等中國(guó)元素加以裝點(diǎn)，顯得既大氣磅礴又精雕細(xì)琢。當(dāng)?shù)弥@些擺臺(tái)都是用食材制作而成，多位外賓不由自主地豎起了大拇指，驚嘆中國(guó)工匠的高超技藝。

論壇主題餐飲也實(shí)現(xiàn)了“一帶一路”和濃郁中國(guó)風(fēng)的完美融合。“梅花水晶包”“伏特加鱈魚盞”“羅馬盾牌酥餅”等茶歇小吃最搶手，烤鴨、驢打滾、豌豆黃、蕓豆卷等京味兒菜品備受外賓歡迎。

國(guó)家會(huì)議中心餐飲團(tuán)隊(duì)特別制定了各類自助菜單69套、茶歇菜單41套、外帶餐包菜單7套，每套菜品都保證不重樣。中國(guó)美食在論壇期間成為一種特殊的“語(yǔ)言”，向賓客講述著中國(guó)故事。(記者 潘福達(dá))

關(guān)鍵詞： 北京服務(wù) 精雕細(xì)琢