臺青咖啡師創業記:桂臺兩地“尋豆” 傳播咖啡文化
【資料圖】
中新網南寧8月20日電 (俞靖)“我們后續會嘗試在咖啡包裝的掛耳部分加入壯鄉元素,將我們生產的咖啡豆帶回臺灣。”臺青趙培淵近日接受記者采訪時表示。
圖為趙培淵正在制作咖啡。俞靖攝
來自臺灣嘉義市的趙培淵在廣西創業多年,曾深耕化妝品、茶飲等行業。今年5月他與一同學習咖啡技藝的香港好友合作,在南寧開了一家以咖啡培訓和藝術展覽為主的精品咖啡店。因為喜歡希臘神話,他將咖啡店命名為“雷霆山”,常以各種主題形式的咖啡品鑒活動拓客,推廣咖啡文化。
并非“一拍腦袋”創業,為了從茶飲轉戰咖啡行業,趙培淵先后投入近20萬元人民幣,赴上海、成都等地參加咖啡考試培訓,取得IBS意大利咖啡師學校認證導師等多個證書。2019年其受臺灣同學邀約在云南西雙版納投資合辦咖啡廠,打造咖啡生產銷售供應鏈,每月咖啡廠出貨量在7至8噸。穩定的貨源保障,成了他開店的“基石”。
“我喜歡吃生榨米粉和扣肉糯米飯,廣西的美食給我帶來很多啟發。”趙培淵說。趙培淵喜好美食,熱衷打卡南寧的咖啡店,常在社交平臺分享在桂生活。依據多年創業和市場調研帶來的經驗,他調配出多款咖啡飲品,迎合南寧人口味喜甜的特點。他認為,廣西南寧飲用咖啡的文化在“慢發酵”,南寧市常住人口多,咖啡店密度低,本地市場潛力大,但精品咖啡文化仍需“培植”。
圖為趙培淵向學徒講解咖啡沖泡技藝。俞靖攝
受產地以及烘焙工藝的影響,不同地區的咖啡豆口感各異,風味萬千。趙培淵常年往返廣西和臺灣兩地“尋豆”,購買市場上不常見的咖啡豆用以調配和鑒賞,豐富品鑒活動。此外,其鐘愛廣西山水,盼“聯動”臺灣咖啡從業者赴桂舉辦咖啡文化活動。“廣西風景秀麗,我們可以將山水和咖啡文化結合,讓國際咖啡文化活動落地景區。”趙培淵表示。
圖為趙培淵從臺灣帶回的咖啡生豆。俞靖攝
如今,趙培淵以南寧的咖啡店為平臺,孵化咖啡培訓模式,以咖啡沖煮教學等形式,相繼舉辦寶島季精品手沖咖啡等活動。談及未來,其欲在南寧設立專業咖啡認證教室,并代理大陸制造的磨豆機、咖啡機等咖啡生產設備,到臺灣老家銷售。他坦言,創業需長久堅持,想把專業的咖啡理念帶到廣西。(完)
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