芹菜適合高血壓患者,但很多人都吃錯了
【資料圖】
眾所周知,為了防控高血壓,限制食鹽攝入非常重要。限鹽,主要限的是鈉離子。所以,對含鈉離子較高的食物或調(diào)味料,如醬油、腌制食品等,高血壓患者都需要限制食用。
然而,近期有人提出這樣一個問題,聽說芹菜含鈉量挺高的,可為什么常看到有文章說芹菜榨汁有助平穩(wěn)血壓呢?這豈不是自相矛盾。
芹菜營養(yǎng)價值很高,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維和維生素、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)(具體營養(yǎng)成分含量見下表)。
從圖中可以看到,芹菜中含鈉量較高,每百克約517毫克,如果進食過多,容易導(dǎo)致鈉離子攝入超標(biāo)。但是,芹菜中還含有許多活性物質(zhì),比如黃酮類物質(zhì)、芹菜素等。尤其是芹菜素,被證實具有抗腫瘤、抗炎、抗氧化、降血壓、擴血管等作用,并且,芹菜中的鉀含量也較高,將新鮮的芹菜榨汁后飲用,有助于平穩(wěn)血壓。
所以,高血壓患者是可以吃芹菜的,但要注意進食量和進食方法。首先,全天芹菜的進食量在200克左右即可。其次,由于芹菜本身含有鈉,所以在烹調(diào)時少放鹽,同時能盡量保留芹菜獨特的味道。
需提醒,高血壓患者如合并心衰、腎衰等,需要嚴(yán)格控制鈉鹽的攝入量,建議到正規(guī)醫(yī)院的營養(yǎng)科尋求營養(yǎng)師的幫助,協(xié)助制定食譜。
來源:新浪新聞
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