加強土壤污染源頭防控、實行食品安全抽檢監測、推行“互聯網+明廚亮灶”工程……作為食品生產和消費大省，山東近年來持續推進“食安山東”建設，從農田到餐桌全程監管，多措并舉筑牢食品安全防護墻，守護民眾“幸福食光”。

菏澤市巨野縣市場監管局執法人員到學校食堂開展檢查。巨野縣融媒體中心供圖

近日，在臨沂市費縣費城街道南莊村的翠綠葡萄園中，果農們在藤蔓間忙碌，檢查葡萄的生長狀況。費城街道農產品質量安全辦公室的工作人員也穿梭其中，一邊詢問果農們農藥使用的具體情況，一邊講解禁用農藥的知識。

農產品質量安全辦公室工作人員通過發放宣傳單，向果農詳細介紹52種禁止使用的農藥及16種在部分范圍內禁止使用的農藥。“村里的葡萄種植戶對禁限用農藥比較了解，但對農藥選擇、安全間隔期等方面的認識還有待加強，我們一直把做好知識宣傳、技術培訓作為工作重點，增強農戶的食品安全意識。”費城街道農產品質量安全辦公室主任林本菊說。

記者從費縣食品藥品安全委員會辦公室了解到，該縣聚焦食品源頭管控，加強土壤污染源頭防控，持續推進農用土壤重金屬污染源頭防治行動。此外還推行農產品承諾達標合格證制度，近3年開具農產品合格證5萬余張，附帶合格證上市農產品約1.2萬噸。

在臨沂市郯城縣李莊鎮，蔬菜農殘檢測員的一天，是從凌晨2時開始的。“我們的蔬菜農殘快檢室配備了6名檢測員。抽樣檢測合格的蔬菜，方可準入。如果兩次檢測不合格，就地銷毀。檢測記錄全部保存，確保進出菜品質量安全。”李莊鎮市場監管所所長管宜凱說。

食品安全抽檢是發現食品安全隱患、防范食品安全風險、提升食品安全監管效能的有效手段。郯城縣創造性地推廣檢測核查規范責任分工、信息管理、現場調查、監督復查、溯源追查、發布形式“六規范”工作法，取得了良好效果。

菏澤市巨野縣利用數字化管理手段，推行“互聯網+明廚亮灶”工程。巨野縣融媒體中心供圖

菏澤市巨野縣則利用數字化管理手段，推行“互聯網+明廚亮灶”工程，要求所有餐飲單位在明廚亮灶的基礎上，在重點部位和環節加裝智能監控攝像頭。執法人員通過平臺可以進行實時監管，對于監控發現的輕微違法行為，利用巨野縣自主設計的涉企執法監督“麟智法”系統下達整改指令，實現餐飲單位的信息可查、食材可追、加工可視、風險可控，使食品加工操作全過程實現透明化、可視化。

目前，巨野縣200余家餐飲單位與智慧監管平臺實現了對接。

同樣抓智慧監管的還有濰坊市昌樂縣，該縣以信息化賦能提升安全監管水平，推廣應用“智慧市場監管”一體化平臺及手機APP食品相關模塊，在全縣166家學校及幼兒園食堂、3家養老機構食堂完成“互聯網+明廚亮灶”建設任務。職責部門通過監控平臺不定期巡視巡檢，及時將問題反饋給相關單位并督促整改，守住食品安全底線。

此外，今年以來，昌樂縣還創新實施“四抓”監管措施，深入開展各領域食品安全專項整治，全力防范系統性、區域性、行業性食品安全風險。

“在工作機制上，我們對全縣5734家食品主體全部落實包保關系，確定1213名包保干部，開展企業落實主體責任情況大排查大整治，今年上半年包保督導完成率100%。”據昌樂縣市場監管局黨組成員亓樹田介紹，在風險排查方面，該縣加強日常監督檢查和風險隱患排查，針對農村地區食品安全、校園及周邊食品安全等，開展專項整治，嚴厲打擊食品違法行為。“今年以來，我們累計檢查各類食品生產經營單位5000余家次，查處各類食品案件40余起。”

淄博市張店區則開展農村食品安全排查、校園食品安全排查、燒烤類經營業戶提升等專項整治行動，加強對八大局、水晶街、淺海美食城等重點點位監管。該區還對全區大中型食品銷售企業、大中型餐飲服務企業等市場主體分批次進行專題培訓，宣講法律法規，從嚴從細開展督導工作，規范“日管控”“周排查”“月調度”工作機制落實，壓緊壓實食品安全屬地管理責任和企業主體責任。(完)

關鍵詞： 從農田到餐桌