只要有充足的客源都適合麻辣燙行業

隨著消費需求的不斷增長，快餐行業發展十分迅速，麻辣燙之所以成為快餐的重要組成部分，在于其經營形式比較簡單;對于從業者的技術要求不是很高;對餐廳選址比較靈活多樣，像工廠、寫字樓、商業區、學校附近、車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，只要有充足的客源都適合麻辣燙行業。

(資料圖)

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國麻辣燙行業市場深度調研與發展趨勢報告》顯示：

中國麻辣燙行業市場發展前景分析

麻辣燙(Spicy Hot Pot)是一種起源于川渝地區，流行于中國各地的傳統特色小吃，是川渝地區最有特色、最能代表“川味”的飲食之一。

麻辣燙味道麻辣鮮香、回味無窮，一般放進麻辣燙的食材都以容易燙熟的為主，如牛肉、毛肚、藕片、豆制品等。麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。

截至目前，我國共有麻辣燙相關企業17.66萬家，其中吉林、黑龍江分別以2.17萬家、1.65萬家排名全國前兩位，東三省相關企業數量總和占到全國的27%。

從大品牌到各種路邊小店，麻辣燙市場規模不斷擴大，但整個行業卻仍舊高度分散。公開數據顯示，麻辣燙排行前四的品牌在整個市場份額中占比還不到10%。

2021年楊國福就已啟動會員項目,當年年底試點上架“楊國福+”會員小程序,以會員體系和會員權益培養粉絲黏性,同時楊國福集團還為加盟商提供數字化運營方式,實現精細化管理,在收銀、會員系統等貼近消費者的前臺環節提升效率,降低人力成本。

知名麻辣燙品牌楊國福的母公司上海楊國福企業管理(集團)股份有限公司已經正式提交境外首次公開發行股份審批申請，證監會目前已接收相關資料，進入審核流程。

“張亮麻辣燙”作為國內目前門店數量最高也是單品數量賣得比較好的品牌，其奶湯麻辣燙迥異的風格，成為一支麻辣燙行業獨創的品牌風格。據相關數據顯示，2018年張亮麻辣燙的門店數量達到5000多家，2020年增加1200家新門店，預計2025年門店數量將會突破9000家，若發展狀況良好，門店數量將會超過10000家。

“張亮麻辣燙”的火爆，也成功說明，可以喝湯的北派麻辣燙符合現在主力消費群體的喜愛。除此之外，從北派麻辣燙分裂出來的品類就有十幾種，包含“骨湯麻辣燙”、“菌湯麻辣燙”、“奶湯麻辣燙”、“清湯麻辣燙”等。而南方麻辣燙也分裂出具有地方代表性的麻辣燙品類，包含“藤椒麻辣燙”、“盤盤麻辣燙”、“酸湯麻辣燙”等。

企查查數據顯示，2016-2019年我國麻辣燙相關企業注冊量逐年增長，增長幅度逐漸縮小，2020年受新冠肺炎疫情影響，企業注冊量出現明顯下滑，2021年逐漸回暖。2019-2021年，麻辣燙相關企業注冊量分別達到4.39萬家、3.49萬家和3.72萬家。

截至目前，我國共有麻辣燙相關企業17.66萬家，其中吉林、黑龍江分別以2.17萬家、1.65萬家排名全國前兩位，東三省相關企業數量總和占到全國的27%。

隨著餐飲市場的品類變革，麻辣燙作為小眾餐飲的流量單品，深得年輕人的喜愛。作為簡易版的火鍋，麻辣燙不僅上餐快、制作簡便，而且味道也能和火鍋相媲美，尤其是近幾年隨著骨湯麻辣燙的普及，麻辣燙幾路開花的情況下，贏得了消費市場主力軍女性群體的關注和喜愛，為麻辣燙攢下了強大的客戶群體。

未來，麻辣燙可能會以菜品、肯德基模式走上擴張之路!隨著小眾餐飲市場份額的升高，麻辣燙多元化、場景化會逐漸深入到各個階層、各個領域、各個場景。未來以菜品出現的麻辣燙將會更加簡便，流動式的美食更是各類火鍋、串串、冒菜所參考的方向。

后疫情時代，餐飲界各項指數均已開始回填至疫情發生前的數據狀態。疫情期間也催生了新一代線上團購、單購的模式，如果搭配線下自熱火鍋體系模式，未來麻辣燙市場還會有市場“擴容”的情況。

業內專家曾預測：未來十年，餐飲行業的市場份額可能會突破15萬億。而作為小眾餐飲美食品類，將會以每年遞增的速度突破萬億市場，形成自己的美食標簽。

本報告根據麻辣燙行業的發展軌跡及多年的實踐經驗，對中國麻辣燙行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國麻辣燙行業將面臨的機遇與挑戰，對麻辣燙行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。是麻辣燙企業、學術科研單位、投資企業準確了解行業最新發展動態，把握市場機會，正確制定企業發展戰略的必備參考工具，極具參考價值!

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2022-2027年中國麻辣燙行業市場深度調研與發展趨勢報告》。

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