只要有充足的客源都適合麻辣燙行業(yè)

隨著消費需求的不斷增長，快餐行業(yè)發(fā)展十分迅速，麻辣燙之所以成為快餐的重要組成部分，在于其經(jīng)營形式比較簡單;對于從業(yè)者的技術(shù)要求不是很高;對餐廳選址比較靈活多樣，像工廠、寫字樓、商業(yè)區(qū)、學(xué)校附近、車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，只要有充足的客源都適合麻辣燙行業(yè)。

(資料圖)

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國麻辣燙行業(yè)市場深度調(diào)研與發(fā)展趨勢報告》顯示：

中國麻辣燙行業(yè)市場發(fā)展前景分析

麻辣燙(Spicy Hot Pot)是一種起源于川渝地區(qū)，流行于中國各地的傳統(tǒng)特色小吃，是川渝地區(qū)最有特色、最能代表“川味”的飲食之一。

麻辣燙味道麻辣鮮香、回味無窮，一般放進(jìn)麻辣燙的食材都以容易燙熟的為主，如牛肉、毛肚、藕片、豆制品等。麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優(yōu)點改良而來。

截至目前，我國共有麻辣燙相關(guān)企業(yè)17.66萬家，其中吉林、黑龍江分別以2.17萬家、1.65萬家排名全國前兩位，東三省相關(guān)企業(yè)數(shù)量總和占到全國的27%。

從大品牌到各種路邊小店，麻辣燙市場規(guī)模不斷擴大，但整個行業(yè)卻仍舊高度分散。公開數(shù)據(jù)顯示，麻辣燙排行前四的品牌在整個市場份額中占比還不到10%。

2021年楊國福就已啟動會員項目,當(dāng)年年底試點上架“楊國福+”會員小程序,以會員體系和會員權(quán)益培養(yǎng)粉絲黏性,同時楊國福集團(tuán)還為加盟商提供數(shù)字化運營方式,實現(xiàn)精細(xì)化管理,在收銀、會員系統(tǒng)等貼近消費者的前臺環(huán)節(jié)提升效率,降低人力成本。

知名麻辣燙品牌楊國福的母公司上海楊國福企業(yè)管理(集團(tuán))股份有限公司已經(jīng)正式提交境外首次公開發(fā)行股份審批申請，證監(jiān)會目前已接收相關(guān)資料，進(jìn)入審核流程。

“張亮麻辣燙”作為國內(nèi)目前門店數(shù)量最高也是單品數(shù)量賣得比較好的品牌，其奶湯麻辣燙迥異的風(fēng)格，成為一支麻辣燙行業(yè)獨創(chuàng)的品牌風(fēng)格。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2018年張亮麻辣燙的門店數(shù)量達(dá)到5000多家，2020年增加1200家新門店，預(yù)計2025年門店數(shù)量將會突破9000家，若發(fā)展?fàn)顩r良好，門店數(shù)量將會超過10000家。

“張亮麻辣燙”的火爆，也成功說明，可以喝湯的北派麻辣燙符合現(xiàn)在主力消費群體的喜愛。除此之外，從北派麻辣燙分裂出來的品類就有十幾種，包含“骨湯麻辣燙”、“菌湯麻辣燙”、“奶湯麻辣燙”、“清湯麻辣燙”等。而南方麻辣燙也分裂出具有地方代表性的麻辣燙品類，包含“藤椒麻辣燙”、“盤盤麻辣燙”、“酸湯麻辣燙”等。

企查查數(shù)據(jù)顯示，2016-2019年我國麻辣燙相關(guān)企業(yè)注冊量逐年增長，增長幅度逐漸縮小，2020年受新冠肺炎疫情影響，企業(yè)注冊量出現(xiàn)明顯下滑，2021年逐漸回暖。2019-2021年，麻辣燙相關(guān)企業(yè)注冊量分別達(dá)到4.39萬家、3.49萬家和3.72萬家。

截至目前，我國共有麻辣燙相關(guān)企業(yè)17.66萬家，其中吉林、黑龍江分別以2.17萬家、1.65萬家排名全國前兩位，東三省相關(guān)企業(yè)數(shù)量總和占到全國的27%。

隨著餐飲市場的品類變革，麻辣燙作為小眾餐飲的流量單品，深得年輕人的喜愛。作為簡易版的火鍋，麻辣燙不僅上餐快、制作簡便，而且味道也能和火鍋相媲美，尤其是近幾年隨著骨湯麻辣燙的普及，麻辣燙幾路開花的情況下，贏得了消費市場主力軍女性群體的關(guān)注和喜愛，為麻辣燙攢下了強大的客戶群體。

未來，麻辣燙可能會以菜品、肯德基模式走上擴張之路!隨著小眾餐飲市場份額的升高，麻辣燙多元化、場景化會逐漸深入到各個階層、各個領(lǐng)域、各個場景。未來以菜品出現(xiàn)的麻辣燙將會更加簡便，流動式的美食更是各類火鍋、串串、冒菜所參考的方向。

后疫情時代，餐飲界各項指數(shù)均已開始回填至疫情發(fā)生前的數(shù)據(jù)狀態(tài)。疫情期間也催生了新一代線上團(tuán)購、單購的模式，如果搭配線下自熱火鍋體系模式，未來麻辣燙市場還會有市場“擴容”的情況。

業(yè)內(nèi)專家曾預(yù)測：未來十年，餐飲行業(yè)的市場份額可能會突破15萬億。而作為小眾餐飲美食品類，將會以每年遞增的速度突破萬億市場，形成自己的美食標(biāo)簽。

本報告根據(jù)麻辣燙行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實踐經(jīng)驗，對中國麻辣燙行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風(fēng)險、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點分析了我國麻辣燙行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對麻辣燙行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預(yù)測。是麻辣燙企業(yè)、學(xué)術(shù)科研單位、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解行業(yè)最新發(fā)展動態(tài)，把握市場機會，正確制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的必備參考工具，極具參考價值!

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國麻辣燙行業(yè)市場深度調(diào)研與發(fā)展趨勢報告》。

關(guān)鍵詞：