自7月1日起，河南省從事餐飲服務的人員在工作期間必須按照要求規范佩戴口罩，否則將被罰款。近日，河南省第十三屆人民代表大會常務委員會第三十一次會議通過了《河南省餐飲服務從業人員佩戴口罩規定》，對適用范圍、主管部門、從業人員佩戴口罩規范、餐飲服務提供者義務、處罰標準等作出了明確說明。

事實上，早在2021年2月，《福建省餐飲服務從業人員佩戴口罩的規定》便正式施行，這是全國首個對餐飲服務從業人員佩戴口罩的專項立法。過去，針對餐飲服務從業人員佩戴口罩的規定，都是在行業規范層面推行，福建、河南先后以地方立法形式明確餐飲行業“口罩令”，增強了立法的針對性、適用性和可操作性，是以法治保障常態化疫情防控的一個重要舉措。

兩地法規均明確了哪些人員需要佩戴口罩。如福建規定從事加工制作、傳菜等直接接觸入口食品工作的餐飲服務從業人員，在工作時應當規范佩戴清潔的口罩;河南在此基礎上明確機關、學校、醫院、企業、托幼養老機構等單位食堂以及中央廚房和集體用餐配送單位同樣適用該規定。同時，兩地法規均明確了監督主體，即餐飲經營主體應當接受社會公眾、行業協會以及媒體輿論監督，且均設置了處罰條款。

值得注意的是，兩地餐飲行業“口罩令”均遵循了教育為主、懲戒為輔的原則，充分發揮了立法引領的作用，從而提高餐飲行業“口罩令”的執行效率。

一言蔽之，出臺餐飲行業“口罩令”將進一步提升餐飲服務行業的衛生水平，扎牢餐飲業的食品安全防線。各地可借鑒福建、河南兩地的經驗做法，在立法“小切口”“小快靈”上進行有益探索，制定適宜本地的地方法規，通過地方立法形式推動餐飲操作流程更加規范化、安全化，有力保障消費者“舌尖上的安全”。企業應加強內部管理，強化外部監督制約力量，實現監管壓力倒逼機制，引導商家和服務人員認真執行相關規定，形成良好的社會風尚。此外，餐飲行業“口罩令”不僅只是基于疫情防控期間的必要措施，也應該具有長遠的可持續性，既是加強公共衛生工作和做好常態化疫情防控工作的客觀要求，也是維護食品安全的必須選擇。

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