金九銀十，中秋佳節(jié)的消費力度不容小覷。9月21日，北京市商務(wù)局發(fā)布了中秋期間的消費數(shù)據(jù)，重點監(jiān)測的多業(yè)態(tài)百家企業(yè)實現(xiàn)銷售額26.6億元，同比增長9.2%，較2019年增長6.3%。其中，52個重點商圈客流量1371.4萬人次，與上年基本持平。值得關(guān)注的是，老字號、餐飲企業(yè)憑借國潮文創(chuàng)設(shè)計、中秋創(chuàng)意菜品快速出圈;到店消費并未因中秋期間的大雨降溫，大雨過后客流快速回彈。

餐飲

外賣訂單激增 節(jié)日創(chuàng)意菜吸睛

中秋節(jié)期間，北京多處下雨，餐飲線上消費熱情高漲。北京商報記者從北京華天飲食集團(tuán)了解到，旗下同春園、鼓樓馬凱餐廳、華天二友居肉餅、慶豐包子鋪、華天延吉餐廳等餐廳中秋小長假前兩天，外賣同比增長均超50%。

“一般11:00-13:00是外賣高峰期，今年小長假受天氣影響，外賣高峰明顯提前，從10:00左右訂單開始增多。為了充分滿足消費者訂餐需求，推出了免費送貨上門服務(wù)。”同春園飯店行政總廚王鴻慶表示。店里中秋小長假前兩天，外賣同比增長超150%，整體銷售同比增長也超過20%。

外賣的確滿足了消費者對美食的追求。數(shù)據(jù)顯示，今年中秋節(jié)期間，北京市場第三方平臺交易額同比增長40.4%，較2019年增長29.5%，其中外賣交易額同比增長30.7%，較2019年增長74%。

值得注意的是，外賣節(jié)節(jié)高升時，餐廳的堂食量有增無減。中秋節(jié)期間，不少餐廳“團(tuán)圓飯”預(yù)訂火熱。北京商報記者從阿西婭、鼓樓馬凱餐廳、同和居等餐廳了解到，店內(nèi)包間在假期開始前就全部預(yù)訂完畢。同春園飯店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，中秋節(jié)當(dāng)天餐廳預(yù)計至少要翻2-3堂座。眉州東坡、鴻賓樓和東來順同比分別增長32.9%、31.3%和26%。

與節(jié)日相關(guān)的創(chuàng)意菜吸引消費者。據(jù)不完全統(tǒng)計，今年中秋節(jié)期間，烤肉季“懷中抱月”、又一順“玉兔慶團(tuán)圓”、鴻賓樓“花好月圓”，多款“中秋限定”菜品融合美食與文化。老字號柳泉居的蛋黃焗蟹、曲園酒樓的茶油剁椒魚頭、鼓樓馬凱餐廳的剁椒魚頭王等應(yīng)季招牌菜熱銷。

老字號

跨界出新品 國潮文創(chuàng)產(chǎn)品出圈

中秋佳節(jié)，月餅自然是萬眾矚目的單品。為適應(yīng)年輕人的口味喜好，月餅也進(jìn)行了創(chuàng)新升級迭代，國潮文化的興起更是讓月餅花樣百出。北京商報記者注意到，老字號推出了各式各樣的月餅產(chǎn)品，例如吳裕泰的茶月餅結(jié)合了“國潮”設(shè)計。吳裕泰相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹稱，中秋節(jié)前，部分門店吳裕泰茶月餅禮盒便售罄。另一茶業(yè)老字號張一元的月餅銷售額同比增長41.7%。

北京商報記者了解到，今年，北京稻香村在月餅禮盒設(shè)計方面融入了許多民俗文化，很多元素取材于京城代表性符號，既融合了中秋喜慶團(tuán)圓的氛圍，也結(jié)合了極具特色的民俗民風(fēng)。為滿足消費者親手制作傳統(tǒng)美食的訴求，今年北京稻香村首次推出了速凍月餅。顧客可以在店內(nèi)購買已經(jīng)制作成型的速凍月餅，回家后稍加烤制即可享受到這款節(jié)日美食。

在天貓銷售前10的月餅品牌中，老字號就占據(jù)了5席。例如創(chuàng)立于1880年的陶陶居的一款音樂月餅盒，可以在品嘗月餅的同時播放一首粵曲小調(diào)《彩云追月》。而五芳齋選擇跨界3C數(shù)碼，把月餅盒子打造成“情感留聲機(jī)”，將親朋好友的思念帶給對方。此外，故宮、蘇州博物館、陜西歷史博物館等近20家博物館在天貓首發(fā)文創(chuàng)月餅。在今年的中秋節(jié)中，“95后”對月餅消費熱情高漲，消費額同比增長近2倍。

北京老字號產(chǎn)品也紛紛為節(jié)日添“商氣”。借著中秋的熱度，北京老字號賣力吆喝著秋冬商品。其中，冬季產(chǎn)品占據(jù)了步瀛齋門店的C位，盛錫福、同升和品牌也在線上渠道發(fā)布了多種中秋促銷活動。

跨界聯(lián)名成為企業(yè)的共同選擇，老字號更是以此方式為現(xiàn)代街頭文化注入經(jīng)典。中秋節(jié)前夕，A BATHING APE宣布與中華老字號手工布鞋品牌內(nèi)聯(lián)升旗下潮流副線大內(nèi)聯(lián)升首度攜手合作，將BAPE最具標(biāo)志性的ABC CAMO迷彩圖騰注入內(nèi)聯(lián)升經(jīng)典“小元口”鞋型。

商場

藝術(shù)展吸客 雨后客流快速回彈

雖然中秋假期大雨滂沱、氣溫驟降，但北京商場的銷售、客流卻十分火熱。根據(jù)獵豹商場機(jī)器人大數(shù)據(jù)顯示，中秋假期前兩日，北京市商場總客流環(huán)比節(jié)前上漲超七成，持續(xù)突破500萬大關(guān)，尤其是第二日，隨著陣雨逐步移出北京，日總客流持續(xù)走高，超530萬人次。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，相較東西城及朝陽、海淀等城區(qū)商場，上班族聚集的大興、昌平、房山、通州等社區(qū)型商場為主的區(qū)域，日總客流漲幅居前。尤其是房山、大興，中秋假期商場日總客流漲幅環(huán)比節(jié)前分別達(dá)225%、95%。

藝術(shù)展成商場節(jié)假日吸客的重要舉措。北京商報記者看到，大多數(shù)商場舉辦了文化藝術(shù)類展覽，其中不乏首展，而且大多能夠橫跨中秋、國慶雙節(jié)。例如，中糧·祥云小鎮(zhèn)舉辦了中古玩具市集，吸引眾多家庭消費者前來。

其中，華熙LIVE·五棵松中央廣場在10月18日之前舉辦“遇見敦煌·光影藝術(shù)展”;朝陽大悅城舉行為期一個月的創(chuàng)意國潮“希望的藝術(shù)”首展;中糧·祥云小鎮(zhèn)一年一度的戶外藝術(shù)季也橫跨中秋和國慶雙節(jié)，整個商場和街區(qū)以“復(fù)古馬戲樂園”的裝置為主，活動包含150種藝術(shù)形式及200余場新馬戲。

中糧·祥云小鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“雖然受天氣影響，前兩天客流略有下降，但銷售額呈增長態(tài)勢。不過，從假期第二天雨過天晴之后，中糧·祥云小鎮(zhèn)客流迅速反彈”。

獵豹商場機(jī)器人大數(shù)據(jù)顯示，中秋假期前，受工作日下班時間的限制，商場客流呈M形態(tài)勢，12點為次高峰，在19點達(dá)到最高峰。而隨著假期到來，低谷被抹平，商場客流呈N形態(tài)勢，尤其是第二日，從下午開始，隨著降雨逐漸減少，商場客流增加，客流高峰從首日的14點延至16點。

“在小長假期間，通過打造購物、商務(wù)、公共服務(wù)、文化娛樂于一體的消費鏈，不僅能夠提升商業(yè)活躍度及消費舒適度，也能為建立北京國際消費中心城市釋放更多潛力。”中糧·祥云小鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

時尚

黃金產(chǎn)品銷售向好 “古法”技藝受青睞

下半年，金銀珠寶進(jìn)入銷售旺季，中秋節(jié)的銷量更是迎來高峰。北京商報記者走訪時發(fā)現(xiàn)，不少金飾、珠寶店排起了長隊。

在國潮復(fù)興之下，古法黃金也逐漸成為了行業(yè)內(nèi)的熱門產(chǎn)品。菜百首飾子品牌“菜百傳世”的古法黃金系列就出現(xiàn)在了“白塔廟會”之中，吸引了不少消費者駐足。“古法黃金銷量近期向好的趨勢越發(fā)明顯，菜百傳世也是專門針對古法黃金推出的子品牌。”菜百首飾相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。此外，“古法黃金 國風(fēng)新韻”也成為了周生生中秋主題中的重要部分。

潘多拉珠寶相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，“中秋期間的消費比平時要高出一些”。北京商報記者了解到，各大珠寶品牌紛紛在中秋推出各類“應(yīng)景”的新品。潘多拉推出了璀璨星河系列;菜百首飾發(fā)布了頤和園聯(lián)名中秋新品“一生頤世”。

除了新品扎堆發(fā)布外，中秋期間黃金珠寶類品牌的優(yōu)惠力度也是不少消費者選擇“剁手”的原因。“比較喜歡在中秋等節(jié)日購買貴金屬類產(chǎn)品，不僅有紀(jì)念意義，性價比也更高。”消費者小林表示。

超市

地域美食走俏 家味消費趨于常態(tài)化

中秋假期的到來，又是一波采購的小高潮。除了月餅，大閘蟹等水產(chǎn)消費也伴隨著聚會一路走高。叮咚買菜稱節(jié)假日三天平臺的水產(chǎn)品將消耗900多噸，銷量同比去年將增長195%。為此，平臺各類剛需型生鮮商品的備貨量多了2-3倍。在買菜時，人們也不忘帶上一束花。紅玫瑰、茉莉花和富貴竹成為用戶中秋節(jié)的首選。

地域美食成為不少消費者的中秋購物主題。在節(jié)日當(dāng)天，便利蜂內(nèi)江蘇鴨血粉絲湯、湖南米粉、螺螄粉、重慶小面等帶有區(qū)域特色的速食銷量也非常可觀。早在9月初，便利蜂即確定“中秋家味”熱餐主題，華北、華東和華南日配研發(fā)人員除了改良既有、暢銷款地方菜，也會根據(jù)各城市以往銷售情況研發(fā)出新的地方菜，以擴(kuò)大中秋供應(yīng)品類。

事實上，家味概念并非首次提出。在疫情走入常態(tài)化的當(dāng)下，消費者對家味的偏好也趨于常態(tài)化。據(jù)CBNData《2021年速食青年消費趨勢報告》顯示，從不同地區(qū)消費者的速食美食偏好排行榜可見，家鄉(xiāng)味道被偏愛，小籠包、鴨血粉絲湯、江西米粉、車仔面、冷面、熱干面、重慶小面、綿陽米粉、油潑面等地域特色美食紛紛上榜。

關(guān)鍵詞： 老字號 餐飲企業(yè) 創(chuàng)意菜 國潮文創(chuàng)產(chǎn)品