10日，伴隨著2021(第六屆)中國國際食品餐飲博覽會的盛大開幕，“湖南好韻味，一碗天下香——湖南好糧油專場推介會暨湖南省米粉產業聯盟成立儀式”在長沙國際會展中心舉行。會上，由43家優勢企業單位組成的“湖南省米粉產業聯盟”正式組建，凝聚了打造“湖南米粉”的合力。

“湘粉”出圈，湖南米粉催生龐大消費市場

洞庭魚米鄉，湖南自古便有“湖廣熟、天下足”的美譽。2020年，全省糧油加工業總產值達到1591億元，位列全國第8位，較2015年增長26.9%;全省擁有糧油類省級以上農業產業化龍頭企業165家，以省級公用品牌為引領、以區域公用品牌為骨干、以知名龍頭企業產品品牌為主體的“湘”字號糧油品牌矩陣得以構建。

湖南人對于米粉的熱愛，仿佛一直烙印在骨子里。每天清晨，湖南各地、大街小巷盡是端著海碗嗍粉的人群。長沙蓋碼粉、常德牛肉粉、郴州魚粉、永州殺豬粉、懷化豬腳粉……據不完全統計，湖南14個市州有上百種粉。各類極具地域特色的湖南米粉，也收獲了龐大的消費群體。

記者從湖南省餐飲行業協會獲悉，目前省內米粉日均需求量約為300萬公斤，米粉全產業鏈年產值近360億元。此次“湖南省米粉產業聯盟”的組建，將全面提升我省米粉產業的發展水平和市場影響力，真正把“湖南米粉”打造成為深受消費者信賴和喜愛的知名品牌。

形成合力，推進米粉產業“一統江湖”

“幾根寬寬的米粉，一勺湯，一勺調味生抽，吃到嘴里軟乎，還有米的香味。湖南的米粉看上去簡單、清爽，吃起來舒服。”10日中午，在E4館的湖南米粉展區，無名米粉、粉大大、八一橋米粉、劉聾子等幾家米粉攤位前，試吃的客商排成了長隊，來自河南的參展客商李先生品嘗之后，對長沙米粉贊不絕口。

更多的客商在現場品嘗之后，希望能購買一些長沙米粉作為伴手禮，帶回去給家人嘗一嘗。“長沙米粉屬于鮮濕米粉，保存期只有一天的時間，只能現制現吃。這樣的產品特征也限制了長沙米粉進一步擴展知名度和占有市場份額。怎樣生產出既能保持長沙米粉特有風味，又能延長存放期的產品，正是我們新工廠建好后要重點攻關突破的地方。”長沙銀洲食品有限公司相關負責人表示，希望“湖南省米粉產業聯盟”成立之后，能夠聚合行業科研力量和產品研發力量，解決困惑行業持續發展的卡脖子問題。

同樣生產鮮濕米粉的懷化天天食品科技有限公司是通過“兩條腿”走路來提升市場影響力的。這家企業的年銷售額超過1億元，是當地的米粉龍頭生產企業。在“湖南米粉”展區，它帶來的是一盒盒預制裝的干米粉，品種豐富，既有帶調料包的各色拌粉，也有加入紅薯、百合等成分的養生系列。該品牌電商運營總監杜成龍認為，湖南14個市州都有自己的“米粉江糊”，雖各領風騷，但形不成產業合力，“湖南省米粉產業聯盟”的成立，可以“一統江湖”，形成一個圈子，也才有基礎像廣西螺螄粉、蘭州拉面一樣，實現產業化發展。

產業升級，米粉聯盟助力“湘粉出湘”

“過去湖南的米粉廠很多，但規模很小，大多以家庭作坊式為主。隨著人們消費升級和生活水平的提高，對米粉的品質也有了更高要求。”湖南省糧食行業協會會長楊永圣介紹，“湖南省米粉產業聯盟”是湖南第四個省級糧油類產業聯盟，希望能夠以此為契機助力“湘粉出湘”，在保留湖湘文化底色的基礎上，推動湖南米粉成為現代化、規模化、品牌化的大產業，同時進一步保障消費者的食品安全。

聚焦本土，“長沙米粉”也以長沙市米粉行業協會的名義加入到聯盟中。該協會有39個成員單位，主要特點是直面終端客戶，成員單位旗下共有200多家門店。長沙市米粉行業協會會長助理王浩然認為，無論“湖南米粉”如何走品牌發展之路，最終都要落腳在終端市場。

近年來，我國米粉行業市場規模不斷擴大，并已發展至千億規模，而湖南米粉也在逐漸為米粉產業的創新發展注入活力。面對越來越追求多樣化、個性化的消費者，“湖南米粉”這碗“粉”怎么煮?我們期盼著“湖南省米粉產業聯盟”為企業、商家帶來更多新的思考。

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