舌尖上的中國美食大全集視頻(舌尖上的中國一共幾集)
在《舌尖上的中國》第一季第6集中介紹川菜。
【資料圖】
五味的調(diào)和:
中國飲食素有“味”是靈魂之說。不同的原材料,不同的調(diào)味品,不同的調(diào)制手法,不同的調(diào)味大師,引領(lǐng)食物到達(dá)更加美味的境界。
咸鮮,甜咸,酸甜,酸辣,麻辣,香辣,苦香,鮮香……每一種美食,經(jīng)過中國人的精心烹飪制作,呈現(xiàn)了不同的味型與氣質(zhì)。本集要探究中國人烹制各種口味所需不同調(diào)味料,展示豐富的調(diào)味料的制作工藝,解密中國人高超的調(diào)味技術(shù)。
10個(gè)故事,涉及川、魯、粵、淮揚(yáng)四大基礎(chǔ)菜系和新疆、云南等有代表性的地域美食,通過展現(xiàn)豐富多彩的烹飪文化,講述當(dāng)下中國人的真實(shí)生活,表達(dá)他們的真實(shí)情感。
擴(kuò)展資料
川菜:
1、麻婆豆腐
是四川省傳統(tǒng)名菜之一,屬于川菜。主要原料為配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來自花椒,辣來自辣椒,這道菜突出了川菜“麻辣”的特點(diǎn)。其口味獨(dú)特,口感順滑。
2、水煮牛肉
特色傳統(tǒng)名菜,屬川菜系。主料瘦黃牛肉。輔料豆芽、鴨血、肉湯、萵筍或者其他蔬菜、粉絲。調(diào)料蔥、精鹽、醬油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、濕淀粉、鄲縣豆瓣醬。因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟,故名水煮牛肉。
3、辣子雞
辣子雞,是一道經(jīng)典的川渝地區(qū)的特色傳統(tǒng)名肴。一般以整雞為主料,加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成,雖然是同一道菜,各地制作也各有特色。
參考資料來源:搜狗百科-舌尖上的中國
本文到此講解完畢了,希望對大家有幫助。
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