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要炒熟的！

1.把雞肉洗干凈，裝盤放入生姜、料酒、蔥蔥和勻去腥(大概15分鐘左右時間長一點沒關系)。把其他材料準備好，蔬菜洗干凈。

2.把去腥好的雞肉用水淘洗干凈撈出，滴干一下水。

3.然后起鍋燒油(多要一點油)。油溫適量后放入雞肉，中火炒，放入花椒，直到雞肉水分炒干繼續(xù)炒五分鐘。

4.雞肉炒好后直接放入生姜、大蒜爆香，然后放干辣椒面、干辣椒段炒兩分鐘后放入酸辣椒，炒勻后放入西紅柿，炒五分鐘。

5.然后放鹽適量、花椒面、醬油，炒勻后放入水適量，再放蔥蔥蒜苗，煮開后就可以開吃了。

簡單粗暴的辣雞火鍋就好了，不喜歡自己制作火鍋底料的也可以買火鍋底料，做法差不多，主要是雞肉要處理好，炒雞肉的時候掌握好火候，不然雞肉會不好吃，好啦喜歡的友友趕快安排吧。

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