7月29日，正值全國食品安全宣傳周期間，由中國食品工業(yè)協(xié)會支持，中國食品安全報(bào)社主辦的“營養(yǎng)餐桌科普論壇‘正本清源——走近營養(yǎng)明星白羽肉雞’”活動(dòng)在京舉辦。

中國食品工業(yè)協(xié)會副會長、秘書長沈篪表示：“營養(yǎng)餐桌意義重大，科普論壇十分必要”。主要表現(xiàn)在三方面：一是平臺與共享。主辦單位中國食品安全報(bào)社搭建了一個(gè)具有廣泛性、代表性的交流平臺，我們不僅可以分享到與會各方的各位專家對營養(yǎng)餐桌及其科普宣傳的經(jīng)驗(yàn)與思想，并且通過媒體的助力，讓全社會了解和參與到營養(yǎng)餐桌的推動(dòng)實(shí)踐。二是行業(yè)發(fā)展的需要。健康營養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展在實(shí)踐中通過科學(xué)普及拉動(dòng)消費(fèi)、促進(jìn)營銷，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要路徑。三是推動(dòng)社會進(jìn)步的良方。科普宣傳一方面?zhèn)鞑タ茖W(xué)知識，提升大眾科學(xué)素養(yǎng)，另一方面改變了老舊觀念，間接和直接培育了一代新人，推動(dòng)了康營養(yǎng)觀念的社會進(jìn)步。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧業(yè)司畜牧處副調(diào)研員曾珉透露，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年白羽肉雞商品是42億只，雞肉產(chǎn)量是781萬噸，產(chǎn)量穩(wěn)增，面對國際幾次大的事件發(fā)生后，我國白羽肉雞產(chǎn)業(yè)并未出現(xiàn)市場斷供、價(jià)格爆漲等現(xiàn)象，保持穩(wěn)增向優(yōu)的基本態(tài)勢，這就說明行業(yè)生產(chǎn)能力是穩(wěn)定的、產(chǎn)業(yè)形態(tài)是穩(wěn)固的，這也標(biāo)志著我國白羽肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

曾珉強(qiáng)調(diào)，白羽肉雞產(chǎn)業(yè)確實(shí)經(jīng)常受到者一些誤解，承受著一些莫須有的污名，今天通過這個(gè)活動(dòng)把白羽肉雞的一些營養(yǎng)知識跟大家普及，通過各個(gè)媒體普及正本清源，合力發(fā)聲的重要方式，相信對于促進(jìn)市場消費(fèi)，加快白羽肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有非常重要的意義。

本次營養(yǎng)餐桌科普論壇聚焦產(chǎn)業(yè)發(fā)展、營養(yǎng)健康、科普宣傳、輿論傳播四個(gè)板塊。在產(chǎn)業(yè)論壇環(huán)節(jié)，中國畜牧業(yè)協(xié)會白羽肉雞聯(lián)盟總裁李景輝為我們“揭開白羽肉雞快速成長的三個(gè)秘密”：一是傳承發(fā)揚(yáng)了“快大”基因，從遺傳角度的優(yōu)勢。二是長得快是因?yàn)闋I養(yǎng)，雖然時(shí)間很短，但是是科學(xué)合理地根據(jù)生長發(fā)育周期制定它的食譜。三是要有有良好的房間和生長的環(huán)境，所以優(yōu)質(zhì)的雞舍和安全的防御體系。

在營養(yǎng)論壇環(huán)節(jié)，全民健康素養(yǎng)巡講特聘專家，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員，北京市健康科普專家何麗現(xiàn)場介紹了白羽肉雞的營養(yǎng)評價(jià)，并給我們提供了一組科學(xué)數(shù)據(jù)，非常準(zhǔn)確地呈現(xiàn)了白羽肉雞的營養(yǎng)指標(biāo)。

在食品安全論壇環(huán)節(jié)，食品安全專家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)特殊食品研究中心主任，博士生導(dǎo)師羅云波為大家普及了白羽肉雞的科學(xué)知識。據(jù)介紹，白羽雞是人類動(dòng)物性蛋白的重要來源，是世界上第一大肉類消費(fèi)品。白羽肉雞80年代引入我國，是畜牧業(yè)集約化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、國際化程度最高的產(chǎn)業(yè)。

羅云波強(qiáng)調(diào)，白羽肉雞在我國具有巨大的市場潛力，成為消費(fèi)者健康食品的重要選擇。我國是白羽肉雞世界上三大生產(chǎn)國之一,是我國第二大肉類消費(fèi)品，也是我國唯一出口50萬噸以上的肉類產(chǎn)品種。

食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱就白羽雞產(chǎn)業(yè)進(jìn)行科普演講，并分享了一組行業(yè)數(shù)據(jù)。從2013-2016年我國人均禽類包括雞和鴨，禽類消費(fèi)量平均每年增加8%左右，這是一個(gè)明顯的比較大的上升幅度。2016年，畜肉和禽肉的消費(fèi)占比大概是76%和22%，2017年歐美市場他們的禽肉消費(fèi)比例，美國大概占了一半，歐美為35%，中國的禽類消費(fèi)量未來還會有上升空間。對于未來肉類消費(fèi)的影響因素還有很多，包括人口老齡化，還包括二胎利好政策等。(郭良)

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