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川菜毛血旺的做法(川菜毛血旺正宗做法)


【資料圖】

毛血旺。毛血旺起源于重慶,流行于重慶和四川地區,是一道著名的傳統菜式,列入川菜菜譜之一,以鴨血為主料以毛肚為輔料。是值得一嘗為快的巴蜀名菜之一。簡單易上手,不論是家庭做法還是餐飲做法,操作都非常簡單

第一步:準備食材

第二步:鍋燒開水,黃豆芽焯熟撈出,放入盆底。黃喉,鱔魚,肥腸開水炒熟撈出備用。

第三步:最后放入切好的血塊,煮至1分鐘左右,切記不能煮太久,否則血就會老,煮好撈起

第四步:準備炒鍋,鍋里放入油,加入蔥蒜炒制,之后加入拾翠坊毛血旺調料煸炒10秒

第五步:加入拾翠坊毛血旺調料煸炒10秒,加入水燒開

第六步:將備好的鴨血,毛肚,時令葷菜放入鍋里煮5分鐘,最后加上時令素菜,素菜一定要最后煮,這樣不會煮的太老

第七步:將煮好的菜倒入碗里。準備另一口鍋,鍋中倒入油,油溫一定要掌控好,不能燒太老

第八步:裝菜的碗上放入干辣椒段,將滾油倒入碗里淋開,完成

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