當菜刀和蒜相遇，蒜“輕傷”，刀“重傷”。

張小泉菜刀拍蒜后斷刀一事引發(fā)大眾關(guān)注，在張小泉的直播間里，一眾網(wǎng)友紛紛留言“能拍蒜嗎？”

7月14日，張小泉方面回應新京報貝殼財經(jīng)記者，稱其推測刀斷的原因可能與產(chǎn)品硬度較高、消費者使用不當?shù)纫蛩赜嘘P(guān)，硬度高的刀具韌性會比較差，橫拍時受力不均勻容易斷裂。公司方已經(jīng)安排給消費者無條件退款。

(相關(guān)資料圖)

有業(yè)內(nèi)人士告訴記者，張小泉此次的斷刀在硬度、消費者操作等因素之外，還可能存在產(chǎn)品本身的質(zhì)量原因，比如“生產(chǎn)過程中是否已經(jīng)有斷紋存在”“加工過程中，熱處理之后有沒有回火”等等。

作為一家專業(yè)生產(chǎn)各類刀剪及現(xiàn)代生活五金用具的工業(yè)企業(yè)，張小泉是中國刀剪行業(yè)首家上市公司，因此也被稱為“刀剪第一股”。

記者了解到，除刀剪等張小泉工廠可以自主生產(chǎn)的產(chǎn)品外，公司對于其它產(chǎn)品一直采用“技貿(mào)工”的戰(zhàn)略，自己出技術(shù)圖紙進行設計，然后做貿(mào)易、做銷售，最后如果銷售得很好，才會決定自建產(chǎn)線。

截至7月14日收盤，張小泉當前股價為17.02元/股，單日漲幅為0.35%，公司總市值為26.55億元。

張小泉回應：已安排無條件退款，倡導消費者專刀專用

7月14日，新京報貝殼財經(jīng)記者與張小泉方面取得聯(lián)系，其證券部工作人員告訴記者，公司已經(jīng)與報道中的斷刀消費者建立聯(lián)系，正在協(xié)商解決中。

就該工作人員介紹，“張小泉一直十分重視產(chǎn)品質(zhì)量，每把刀出廠前都會進行嚴格的質(zhì)量管控，大家不用擔心產(chǎn)品質(zhì)量問題。至于消費者斷刀的原因，我們推測，一方面是我們的產(chǎn)品屬于硬度較高、鋒利度較高的產(chǎn)品，一般而言，這種刀具韌性會比較差；另一方面，在使用過程中，如果發(fā)力過猛，比如橫拍這種行為，當?shù)毒呤芰Σ痪鶆虻臅r候，由于刀具硬度較高等原因，就容易導致斷裂。”

“我們張小泉的刀具在研發(fā)生產(chǎn)過程中，對消費者的烹飪習慣也認真研究過，并且在技術(shù)方面為此下了很多功夫，當然，我們還有很多提升空間。在產(chǎn)品銷售過程中，我們也給出了產(chǎn)品使用指引，的確是不建議消費者用其購買的這款產(chǎn)品進行橫拍大蒜、黃瓜等操作。”

另外，張小泉方面告訴記者，上述消費者并非“剛買不久”，“我們內(nèi)部查詢到是2020年9月份購買的，新聞里的表述與事實有一定出入，正在交涉中。”

“雖然已經(jīng)超過售后期限，但為了對消費者表示歉意，公司還是會無條件退款，并給出適合消費者使用習慣的刀具挑選小建議。”張小泉方面告訴記者。

菜刀還能拍蒜嗎？選刀重點關(guān)注鋼材硬度和韌性

馬先生在刀具行業(yè)已有10多年的從業(yè)經(jīng)驗，自己也開了一家刀具生產(chǎn)銷售公司，他從新聞上看到媒體上傳的張小泉斷刀圖片后，第一反應是“斷裂的位置離刀柄過遠了。”

根據(jù)媒體報道，這把斷開的菜刀刀背上刻著“張小泉，斬切刀，50Cr15Mov”，在電商自營店掛牌價99元/把。

“這個材質(zhì)和做工對應這個價格還算合理。”馬先生告訴記者：“按照我的經(jīng)驗，這柄刀斷裂的可能原因有三種，其一，刀本身存在質(zhì)量問題，這把刀屬于一體龍骨刀，而且是斬切刀，并不容易斷。但是斷裂也不罕見，通常是在刀柄處斷，現(xiàn)在的斷裂位置明顯離刀柄過遠，我懷疑在打造的過程中，就已經(jīng)有斷紋。新舊斷紋是不一樣的。”

“第二，也存在人為的可能，消費者在使用過程中用力過猛。因為硬度較高材質(zhì)的刀具比較脆，橫拍時刀具受力不均就會發(fā)生斷裂。”

“第三，也可能是在加工過程中漏了環(huán)節(jié)。刀具在生產(chǎn)時，有一個步驟叫熱處理，熱處理之后，還有一個步驟叫回火，回火的目的是增加鋼材的韌性。如果說沒有舊的斷紋，也不是人為導致的，那應該就是熱處理之后沒有回火。”

馬先生告訴記者：“選刀主要看鋼材，硬度和韌性都要考慮。硬度越高，越鋒利，持久度也好，但是容易斷，刀具在橫拍的時候斷裂是很正常的，所以推薦大家拍蒜的時候可以先壓一下，然后再拍。”

“推薦選擇一體龍骨的刀，就是一塊材料鍛造下來的，選厚度高的刀，比較不容易斷。目前市場上比較流行的材料之一是大馬士革鋼材，這種材料的特點是表面有花紋，它本身的硬度比較高，可以滿足消費者對鋒利度的要求，同時那個花紋的韌性比較好，兩者一結(jié)合，很適合家庭使用。”馬先生稱。

據(jù)上游新聞報道，重慶某鋼鐵公司質(zhì)檢中心技師鄭師傅表示：“買刀要看標號，那種特別貴的刀具，鋼材很硬。硬度越高，開刃之后的保持度越好，鋒利度越高，切東西很快很順手。但這種刀具脆，磕磕碰碰或者拍拍打打就容易斷。家庭使用的話，如果不具備保養(yǎng)刀具的知識，最好別買高標號的刀具。”

去年營收超7億元，部分產(chǎn)品為代工廠生產(chǎn)

作為一家專業(yè)生產(chǎn)各類刀剪及現(xiàn)代生活五金用具的工業(yè)企業(yè)，張小泉是中國刀剪行業(yè)首家上市公司，因此也被稱為“刀剪第一股”。

官方資料顯示，張小泉品牌始創(chuàng)于1628年，是國家商務部認定的第一批中華老字號，總部設立在中國杭州。

2021年，張小泉實現(xiàn)營業(yè)收入約7.6億元，同比增長32.81%，歸屬于上市公司股東的凈利潤約7873.28萬元，同比增長1.96%。

2011年，張小泉開始布局線上渠道業(yè)務。自2018年至今，張小泉品牌在淘寶天貓、京東平臺的剪具類店鋪排名中一直位居第一。

在A股市場，張小泉很受關(guān)注。面對“未來公司主要做性價比還是高端？”的提問，張小泉給出了“兩手抓”的答案，其表示：公司大力推進高端產(chǎn)品的開發(fā)和銷售，并相繼引入“泉近”和“海云浴日”家徽作為高端產(chǎn)品線的標識，目前標識兩個家徽的產(chǎn)品銷售收入在總收入中的比重已接近10%；與此同時，公司也一直致力于滿足廣大普通消費者的需求，向市場提供大量價廉物美的產(chǎn)品。

那么，張小泉的產(chǎn)品利潤情況如何？

分產(chǎn)品來看，2021年，張小泉的刀剪具、廚具廚電、家居五金的毛利率依次約為37.67%、35.29%、51.13%。

張小泉生產(chǎn)刀剪等五金制品的原材料主要是鋼材、包材、聚氯乙烯（PVC）制品、丙烯腈-丁二烯-苯乙烯共聚物（ABS）制品等。

2021年9月，張小泉在互動平臺告訴投資者，“公司產(chǎn)品生產(chǎn)使用的鋼材主要為特種不銹鋼，在不銹鋼材中添加碳、鉻、鎘等微量元素，具有硬度高、防腐蝕生銹、經(jīng)久耐用、耐磨性好等優(yōu)點。公司產(chǎn)品使用的鋼材采購自外部供應商。”

據(jù)了解，張小泉部分產(chǎn)品為代工廠生產(chǎn)，代工廠主要分布在廣東、寧波。

對此，張小泉給出的理由是：“公司刀剪產(chǎn)品一直發(fā)展較快，產(chǎn)能爬坡不及銷售增速，所以需要代工廠來補充產(chǎn)能，這些工廠類似于公司的衛(wèi)星工廠，合作經(jīng)營時間久，生產(chǎn)經(jīng)驗足，再加上質(zhì)量端由公司監(jiān)管，會保證產(chǎn)品和張小泉自身生產(chǎn)產(chǎn)品的一致性。”

張小泉方面稱，除刀剪等張小泉工廠可以自主生產(chǎn)的產(chǎn)品外，公司對于其它產(chǎn)品一直采用“技貿(mào)工”的戰(zhàn)略，自己出技術(shù)圖紙進行設計，然后做貿(mào)易、做銷售，最后如果銷售得很好，才會決定自建產(chǎn)線。

去年，張小泉的銷售費用約為1.17億元，其中廣告宣傳費超過4000萬元。

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