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海底撈去年營收同比增長43.7% 全年關閉276家餐廳

3月23日,海底撈(06862.HK)發布的2021年全年業績公告顯示,2021年海底撈實現收入411.1億元,比2020年增長43.7%;股東應占虧損為41.6億元,低于之前公司發布盈利預警公告中的預估上限值45億,其中由于2021年閉店計劃處置長期資產的一次損失、減值損失,以及管理層采取審慎態度計提的減值損失超過36.5億元。

報告稱,2021年,海底撈餐廳的總體均翻臺率為3.0次/天,同店翻臺率為3.5次/天。對比2021年上半年,總體及同店翻臺率分別為3.0次/天及3.4次/天,基本持,這顯示海底撈下半年經營在受到疫情、閉店等因素影響下保持了穩筑底。

基于餐廳總體經營情況,2021年海底撈決定調整擴張策略,關閉部分餐廳并計劃適當減少未來資金投資。數據顯示,2021年全年,海底撈新開業421家餐廳,關閉276家餐廳,其中16家因租約到期等原因關閉。截至2021年12月31日,海底撈全球共有門店1443家,其中1329家位于中國內地,114家位于港澳臺地區及其他國家

在內部治理方面,海底撈認為,過去兩年的快速擴張戰略使公司體量迅速擴大,管理難度加大。為此,去年11月,海底撈推出“啄木鳥計劃”,采取關停部分門店、推進和打磨門店管理體系、重建和加強職能部門以及強調企業文化、完善員工培訓等舉措。

截至2021年底,已有260家海底撈餐廳在“啄木鳥計劃”下永久關閉,32家餐廳暫時停業休整。在承諾不裁員的情況下,海底撈員工數量保持穩定。從2022年以來的經營狀況來看,海底撈“啄木鳥計劃”效果正在顯現,翻臺率數據改善。

除通過“啄木鳥計劃”關注內部管理效率提升外,海底撈方面亦在產品創新領域轉變策略,調整產品上新理念和節奏。同時,從新一代消費需求入手進行多元化業務發展,打造系列周邊爆品,吸引客流、增強用戶粘。目前,海底撈注冊會員規模已超過一億。

海通證券研報顯示,海底撈戰略收縮成效初顯,12M21、1M22翻臺率持續環比改善,2M22翻臺率明顯提升。

此外,2022年3月1日,海底撈發布管理層人事任命公告,43歲的副首席執行官兼首席運營官楊利娟調任首席執行官,負責監督集團的管理及戰略發展,并繼續負責“啄木鳥計劃”的落實與推進;36歲的李瑜出任海底撈中國內地地區首席運營官,38歲的王金出任港澳臺及海外地區首席運營官,將協助首席執行官提升集團不同地區的運營效率,加強對公司管理及執行的監督和實施。

業內人士指出,與2021年11月和12月相比,海底撈門店在今年1月和2月的運營狀況持續好轉,歸因于“啄木鳥計劃”帶來的門店整合及經營效率改善。而期的高管人事任命,體現海底撈正進一步努力,通過管理經驗豐富的管理層對門店運營進行監測和監督,持續改善運營效率。

關鍵詞: 海底撈財報 營業收入 關閉餐廳 啄木鳥計劃

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