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去年上半年銷量下滑接近8%,方便面市場(chǎng)遇冷為哪般

數(shù)據(jù)顯示,去年上半年方便面行業(yè)整體銷量下滑接近8%。縱觀整個(gè)市場(chǎng),雖有網(wǎng)紅新品方便面不斷推出,可價(jià)格也賣得越來越貴,導(dǎo)致消費(fèi)增長(zhǎng)乏力。

一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)是,速食食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。宅經(jīng)濟(jì)興起后,“吃貨”們更加青睞外賣。同時(shí),以生鮮為代表的即時(shí)配送業(yè)務(wù)異軍突起,與餐飲外賣相得益彰,讓方便面市場(chǎng)陷入“四面楚歌”境地。外部市場(chǎng)環(huán)境的變化,給方便面市場(chǎng)帶來了不小沖擊。

在消費(fèi)場(chǎng)景和消費(fèi)習(xí)慣不斷迭代的今天,消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品提出了更高要求。其中,更便捷、更健康、更個(gè)性等都是基本的消費(fèi)訴求。不少年輕消費(fèi)者對(duì)老品類方便面已經(jīng)興趣不高。相反,螺螄粉、酸辣粉等個(gè)性化新型速食品種反而風(fēng)生水起,得到了不少年輕消費(fèi)者的喜愛。

當(dāng)然,面對(duì)不斷更新迭代的市場(chǎng),方便面企業(yè)沒有坐以待斃。它們亮出的一個(gè)重要“殺手锏”是高端化。對(duì)方便面企業(yè)來說,通過高端化追求高品質(zhì)高價(jià)格無可厚非,但若因此失去特色就有些得不償失了。便于保存和食用始終是方便面產(chǎn)品的核心優(yōu)勢(shì),一些高端化方便面食用起來卻越來越不方便。有的網(wǎng)紅新品,調(diào)味醬包變成了濃縮高湯包,蔬菜粉包變成了凍干鮮蔬包,操作工藝和程序相當(dāng)復(fù)雜;還有些方便面僅包裝里的肉醬調(diào)料包就有六七袋,讓消費(fèi)者“愛恨交加”。

任何產(chǎn)品的創(chuàng)新都不應(yīng)舍本逐末,既然要打高端牌,就要在提升用戶體驗(yàn)的基礎(chǔ)上,千方百計(jì)提升產(chǎn)品品質(zhì)。一哄而上的高端化,正在讓一些簡(jiǎn)易食品外賣化,漸漸喪失競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。方便面企業(yè)要謹(jǐn)防“撿了芝麻,丟了西瓜”,應(yīng)當(dāng)意識(shí)到,在市場(chǎng)沒有真正成熟之前,高端化只是普通方便面的補(bǔ)充,而不是完全的替代品。產(chǎn)品是服務(wù)于消費(fèi)者的,只要消費(fèi)者有需求,物美價(jià)廉的方便面就不會(huì)消失。

從方便面市場(chǎng)遇冷不難看出,消費(fèi)不斷升級(jí),行業(yè)迭代加速,不同行業(yè)市場(chǎng)特點(diǎn)和發(fā)展方向不盡相同,突破路徑和創(chuàng)新思路也不一而足。在趨勢(shì)面前,各行各業(yè)都應(yīng)保持足夠敏感,找準(zhǔn)定位,不斷迎接挑戰(zhàn),否則就有可能被市場(chǎng)淘汰。(郭存舉)

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