餐飲品牌又現“老鼠門”。

12月4日，有消費者曝光，在武漢一家譚鴨血老火鍋門店用餐期間，一只老鼠突然從天花板掉落，砸在一名食客身上。店員只是淡定處理老鼠，并無任何解釋。

發(fā)布視頻的消費者還稱，有火鍋店工作人員曾私信溝通希望能刪除視頻。

兩天后，譚鴨血老火鍋在微博上發(fā)布致歉聲明稱，涉事門店當時正在進行鼠害消殺處理，“門店已經第一時間進行處理，對顧客進行安撫和免單，并同步要求涉事門店再次做好食品安全排查。”

譚鴨血老火鍋多次出現食品安全問題。今年9月，有消費者在湖南岳陽某譚鴨血老火鍋門店用餐時，發(fā)現鍋底出現活蟲；2020年12月，桂林某譚鴨血老火鍋門店同樣因消費者吃出蛆蟲被投訴。譚鴨血老火鍋還被曝光銷售過期酒水和過期食品。

譚鴨血老火鍋的負面事件不止如此。

2021年6月，譚鴨血老火鍋因泄露知名藝人肖戰(zhàn)以及劇組工作人員在其門店舉辦慶功宴的行程，導致粉絲聚集現場圍堵。隨之，譚鴨血老火鍋不得不發(fā)布微博公開致歉。

12月7日，時代周報記者聯(lián)系譚鴨血老火鍋及相關品牌運營公司，截至發(fā)稿未獲回復。

以明星營銷出圈

譚鴨血老火鍋頭頂明星光環(huán)。

2018年，譚鴨血老火鍋面市，定位于鴨血品類為主的火鍋，隨之迅速以加盟模式擴張。

譚鴨血老火鍋創(chuàng)始人周楊曾公開表示，憑借市場上很難有資格殺出的鴨血，譚鴨血老火鍋從火鍋的細分領域作出了爆款，被消費者記住。

官網顯示，譚鴨血老火鍋已在全球布局近1000家門店，美國、西班牙、日本、澳大利亞等海外國家均有分店。

明星加持讓譚鴨血老火鍋出圈。該品牌在熱門綜藝節(jié)目《天天向上》《峰味》等均有品牌露出，譚維維、謝霆鋒等眾多明星紛紛打卡。

周楊曾公開談及，譚鴨血老火鍋籌備之初，便已決定在宣傳上捆綁明星，從邀請“巴蜀笑星”廖健加入，到后續(xù)不斷演變成半個娛樂圈都來打卡的火鍋品牌。

“宣傳一度占到譚鴨血老火鍋所有支出中的百分之三十，占據的比重最大。”周楊直言。

近年，與明星捆綁的餐飲品牌陸續(xù)口碑撲街，明星火鍋品牌正褪去光環(huán)。

幕后操盤明星餐飲品牌

譚鴨血老火鍋與明星的綁定不只停留在營銷宣傳上。

天眼查顯示，譚鴨血老火鍋品牌歸屬四川譚公餐飲管理有限公司（下稱“四川譚公”）。羅毅擔任四川譚公法定代表人、執(zhí)行董事兼總經理，持股59.5%。

但譚鴨血此前對外宣傳的運營方為四川至膳品牌管理有限公司（下稱“四川至膳”）。

天眼查顯示，羅毅同時是四川至膳的法定代表人、執(zhí)行董事兼總經理，但并不持股；譚鴨血老火鍋創(chuàng)始人周楊持股44%，為第二大股東。

官網顯示，四川至膳成立于2011年，前身依托于炊二哥餐飲管理有限公司（以下稱“炊二哥餐飲”），是周楊早起創(chuàng)立的餐飲品牌。經過多年發(fā)展，四川至膳已成為一家集大型都市時尚餐飲、跨界創(chuàng)意美食、火鍋開發(fā)、火鍋聯(lián)營、火鍋超市、中央物流配送等于一體的多元化餐飲集團。

四川至膳運營孵化過眾多明星餐飲品牌。2019年6月，四川至膳與賢合莊投資成立成都市賢合莊品牌管理有限公司，分別持股70%、30%。賢合莊為陳赫旗下知名餐飲品牌，股東中還有朱楨和李晨的身影。

今年3月，四川至膳成為成都大運會餐飲類官方供應商。在簽約儀式上，四川至膳稱，公司旗下?lián)碛腥珖捅镜刂惋嬈放剖鄠€，其中不乏譚鴨血老火鍋、賢合莊鹵味火鍋、燒江南烤肉、天然呆奶茶、灶門坎鹵味燒烤等多個網紅品牌。

值得注意的是，上述列舉品牌中，賢合莊、燒江南、天然呆、灶門坎背后，分別有藝人陳赫、黃曉明、關曉彤、孫藝洲的加入。

不過，目前在四川至膳的官網上，旗下品牌頁面僅有譚鴨血老火鍋。

值得注意的是，四川至膳還在拓展新品牌。

今年7月，四川至膳新增一項對外投資，被投資公司為成都吉時餐飲管理有限公司（下稱“成都吉時”），持股占比60％。成都吉時近期有申請注冊“吉時咖啡”商標，國際分類為餐飲住宿、廣告銷售。

關鍵詞： 譚鴨血火鍋 老鼠