11月5日，海底撈在香港聯(lián)交所發(fā)布公告表示，將于2021年12月31日前逐步關停300家左右經營未達預期門店，包括海外門店，其中部分門店將暫時休整、擇機重開，休整周期最長不超過兩年。此次關停門店不裁員，將妥善安置涉及門店的員工及管理層。

此外，在公告中，海底撈宣布，決定開展“啄木鳥”計劃，由海底撈執(zhí)行董事兼副首席執(zhí)行官楊利娟全權負責，持續(xù)關注經營業(yè)績不佳門店，重建并強化部分職能部門，恢復大區(qū)管理體系，強化內部管理和考核機制，收縮業(yè)務擴張，期望進一步改善公司經營狀況。

海底撈坦言，在“啄木鳥”計劃取得成效、公司經營狀況全面改善前，公司將適時收縮集團的業(yè)務擴張計劃，平均翻臺率未達到4次/天，原則上不會規(guī)模化開設新的分店。

官方資料顯示，2019及2020年全年海底撈分別新開門店308家、544家。2021年上半年新增299家，截至今年6月底，全球門店總數為1597家，減掉即將關停的約300家之后，海底撈門店預計剩余門店數為1300家左右。

在藍鯨財經記者的采訪中，海底撈提及了因快速擴張造成經營未達預期的幾個表現：部分新開門店選址不合理、內部組織架構變革讓各級管理人員“無法理解且疲于奔命”、優(yōu)秀店經理數量不足、過度相信“連住利益”的KPI指標，以及企業(yè)文化建設的不足。這也是此次啟動停業(yè)整合行動后所要解決的問題。

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