原標題：雞蛋價格大幅上漲：供需關系失衡是主因，企業布局線上直供模式謀轉型

9月9日，北京新發地雞蛋價格為10.5元/公斤，較7月1日的8.8元/公斤上漲超19%。數據顯示，近兩個月，全國雞蛋價格持續上漲。8月15日全國雞蛋批發均價達每公斤10.87元，為今年以來最高價，環比上漲18.67%，比去年同期大漲40.99%。

業內認為雞蛋價格大幅上漲的原因是今年以來供應下降所致。

不過，淘特等在線上平臺雞蛋價格保持了相對穩定，消費者可以持續獲得質量穩定的雞蛋，同時線上平臺不斷提升年供應鏈水平，上游雞蛋養殖戶的養殖能力提升，產品品質和供應更加穩定。

在業內人士看來，雞蛋價格波動源于供需周期性的波動，但實質是反應的上游產業供應鏈的不確定性。涉及上游飼料、育種、養殖等環節與銷售端的信息對稱，養殖戶亟需淘特等線上平臺的數字化能力，進而進行柔性生產，適應年輕消費及時“躺購”需求。更重要的是改變蛋雞行業散亂差的局面，樹立品牌，加快行業轉型。

供需關系導致價格波動大

2021年1月以來，全國雞蛋批發價曾持續走高，從去年底的8.45元/公斤，上漲至今年最高的10.87元/公斤，漲幅近三成。

縱觀最近幾年，雞蛋價格在2018年和2019年維持高位，均高于近5年蛋價平均水平，2020雞蛋價格持續低于近5年蛋價平均線，2020年1-12月雞蛋平均價格同比下跌22.8%，12月蛋價同比下跌12.4%。

對于價格的波動，主要原因雞蛋供需關系所致。對于2021年雞蛋價格的上漲，2020年5月份以后，尤其是2020年底及2021年初，大量臨近淘汰期或進入淘汰期的產蛋雞集中淘汰，導致全國產蛋雞存欄量持續下滑，雞蛋產出顯著下降。此外，由于2020年雞蛋市場行情低迷，蛋雞養殖虧損明顯，2021年養殖場（戶）補欄、擴欄積極性差，新增產能比2020年同期減少明顯，造成雞蛋市場供給減少。以上因素集中拉動今年初雞蛋價格出現階段性大幅上漲。

短期看，雞蛋價格目前上漲的主要原因還有季節性因素。農牧食品產業傳播與市場咨詢平臺“牧食記”聯合創始人舒全登認為，雞蛋是消費者物美價廉優質蛋白來源，中秋和國慶雙節，加之學校開學，對肉蛋奶的消費都是有所拉動的，通常價格會相應上漲。同時蛋雞飼料及其他原料價格一直處于高位，拉動雞蛋價格上漲。

對于近期的雞蛋價格走勢，卓創資訊分析師張文萍認為，近期部分養殖單位積極淘汰老雞，但隨著天氣轉涼，蛋雞產蛋率逐步恢復正常，因此供應面變化不大。受學校開學影響，雞蛋價格或小幅反彈0.10-0.20元/斤。因開學季對雞蛋需求整體提振有限，加之雞蛋需求將呈現高位回落趨勢，卓創資訊預計后期蛋價或整體呈現穩中走低態勢。

線上供應鏈穩定，價格企穩

值得注意的是，雞蛋價格調整，對于年輕消費者而言并不“感冒”。

一位80后消費者對藍鯨財經記者表示，選購雞蛋關注的價格。“近期雞蛋價格上漲的厲害，但雞蛋是最好的蛋白質來源，是剛需消費，所以即使價格上漲也是要購買的。另外就很關心雞蛋的新鮮程度，但很難挑，就購買散裝蛋比較多。”

一位95表示：“我選購雞蛋不看價格，看的是線上平臺推薦的最前邊產品，只要感覺價格可以接受，就會購買。”

在業內人士看來，80后消費者關心新鮮程度，90后消費者只關注排名，這背后都要求線上線下平臺一定要保證產品品質。值得注意的是，淘特等線上平臺采用直供模式，穩定貨源，可以消除價格波動對消費者和產業供給方造成的不便，解決雞蛋新鮮以及品質的問題。

藍鯨財經記者了解，線上平臺雞蛋價格相對穩定，且有促銷活動。淘特平臺上雞蛋價格最高在5元/500克，最低可以低至2.99元/500克，優惠及穩定的價格吸引經常在線上購物的年輕消費者形成強鏈接。

線上平臺的優勢在于對消費者消費認知能力，以及對上游產業的整合能力，尤其是產地直供模式帶來的整個供需鏈路上的優勢。

據了解，3月，主打性價比的淘特宣布進行戰略升級發力食品生鮮，打造全品類源頭直供體系，成為阿里巴巴助農新通道。淘特每天可以銷售10萬余單，銷量最高的是由南陽一個雞蛋品牌天山牧業直供的。

天山牧業2018年開始做電商，2020年加入淘特，2020年1-10月，流水做到3個多億。最高峰一天銷售8000多箱，通過淘特位于河南的倉庫，實現3-4小時的驗收標準，2-3天到達消費者餐桌，保證雞蛋的新鮮。

淘特在全國布局七大直供產地倉分布在：河北、湖北、山東、河南、山西、湖南、江西，就近配送雞蛋，實現48-72H“隔日達”。在銷售端，進一步下沉市場，密集推出了“壞果包賠”、“買貴必賠”等系列舉措，成立僅一年多的淘特年度活躍消費者近2億。

另一個平臺拼多多，8月17日第三屆“農貨節”啟動，安徽省新農人陳陶勝為當地土雞蛋、黑豬肉、大閘蟹等農副產品帶貨，銷售額達121萬元。僅土雞蛋，一天就售出了200萬枚。

互聯網平臺促集中度、品牌化提升

從目前看，蛋雞養殖和雞蛋銷售這個行業鏈條的問題依然很多。黑貓投訴中近期關于臭雞蛋的投訴達165個匹配結果，投訴涉及拼多多、叮咚買菜、美團優選、永輝、物美等線上線下平臺。投訴問題主要是過期問題。

另外，2019年央視315晚會曝光土雞蛋與普通的雞蛋營養價值實際相差無幾，只不過使用一種叫做斑蝥黃的飼料添加劑。這種添加劑能使蛋黃看起來顏色更深。神丹等企業通過商標混淆消費者視聽，價格也比普通散裝雞蛋高出一兩倍。對315晚會曝光后，多個電商平臺下架了神丹產品。

舒全登認為，幾乎所有生產商的主流渠道還是通過批發模式銷售，價格按斤計算，平均每個雞蛋幾毛錢。不排除市場上有過度炒作的所謂散養蛋、土雞蛋的概念，單枚價格甚至高達5-6元，但產品營養價值并不高出多少，只是利用了消費者的認知偏差來賺錢。隨著產業集中度以及消費者的認知提升，未來的蛋品消費也會更加注重品牌，一些品質難以保證的小散戶會越來越少。

據了解，大品牌企業不斷在擴大規模。正大在全國多地布局了存欄300萬只蛋雞的大型基地，300萬只已經是亞洲單體第一大的蛋雞場。

不過，蛋品行業品牌化程度仍有待提高。雞蛋等農產品公用品牌市場用而不護，政府護而不用，大企業不用，小企業濫用仍存在；群體共用品牌意識缺失，品牌運營監管普遍缺失，危機應對機制缺失，品牌還沒走向全國便開始老化，亟需產業升級，提升技術力和品牌力。

在舒全登看來，線上交易是個不錯的補充，B2C渠道有助于打造企業和產品品牌。

目前，多個線上平臺都推出了相關舉措。淘特上線的“百城計劃”，讓地方特色產業通過官方認證體系、政府資源扶持、平臺營銷扶持等，實現標準化、產業化、品牌化，通過品牌營銷提升附加值；還通過電商的分倉供應體系，電商的產地直供模式等數字化技術支持，實現規模化、專業化和科技化，提升其數字經濟附加值。2021年在100個城市扶持100個品牌，打造100個過萬單品，實現100億產業增值。

蛋品提供商業在加快對進行專業化和品牌化升級。甄城的一位提供商首先提升了產品品質，農藥殘留標準高于日本。生產階段，國內首創引進環境控制師，保證雞舍的降溫，除塵，防止腸道、呼吸道疾病，并且所有產品統一采用品牌包裝。

不過，舒全登表示，線上模式銷售占比不大，仍需要加大力度投入，推動蛋品行業集中度提升和品牌建設。

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