7月28日，周黑鴨全國首家休閑鹵味鹵制體驗概念店——“滋味樂園”開業，這被認為是周黑鴨又向年輕人走進了一步。業內觀點認為，周黑鴨近年來致力于夯實品牌年輕化主張，隨著這家店的開業，周黑鴨的第二增長曲線又將得到新的加持。

快消君了解到，周黑鴨“滋味樂園”擁有800平方米超大鹵制體驗空間，內設3D影院，可供消費者了解周黑鴨從原材料的嚴苛甄選到安全生產的全過程。同時，周黑鴨滋味樂園還滿足了親子餐廳的需求——定制卡通桌椅、各種娛樂空間、柔軟可愛的兒童鹵制炊具。

當天，周黑鴨執行董事兼CEO張宇晨在與快消君分享這家店時表示：“鹵味擁有兩千余年歷史。周黑鴨屬于鹵味文化里邊一個比較有代表性的品牌，所以我們也有傳播鹵味文化的使命?！?/p>

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針對新店的互動設計，他表示，“在周黑鴨滋味樂園，孩子們可以認識古老的鹵味香料和體驗中國鹵味鹵制文化。沉浸式的鹵制體驗可以讓孩子們記住這一中國味道，也讓中國傳統鹵制文化生生不息?！?/p>

2023年以來，經濟回暖復蘇趨勢明顯?！?023年職場人消費趨勢報告》顯示，我國探店消費類高達8.3%。

對此，張宇晨表示：“很多時候，消費者尋找的并非某一家店，而是探索一種單純的生活狀態，一種極具有滋有味的生活方式……我們也希望（新店能）讓年輕人有更多的體驗。當下‘找搭子’成為網絡熱詞，也說明年輕人對體驗和分享的喜愛。這些對于品牌的樹根‘成長、開枝、散葉’，乃至品牌的年輕化而言，都是很好的一件事情?！?/p>

來自艾媒咨詢的數據顯示，截至2023年年底，中國鹵制品行業規模將達4051億元。同時，以目前鹵味上市公司披露的業績預告來看，今年鹵味市場也在明顯回暖。

不久前，周黑鴨發布了半年度業績預告。預計今年上半年，周黑鴨凈利潤0.9億元至1.1億元之間，而2022年同期為0.18億元；報告期間總收入將在14億元至14.2億元之間，而2022年同期為11.81億元。以此數據計算周黑鴨上半年營收漲幅為18.5%-20.2%，凈利潤則翻4.9-6倍。

對于上半年的業績，張宇晨透露，“上半年公司的盈利數據差不多相當于去年的數倍。雖然整體情況還是面臨很多挑戰，但整個公司在產品創新、原材料波動以及供應鏈管理方面還是做的不錯的?！?/p>

對于新品研發方面的心得，張宇晨舉例稱，我國小龍蝦市場未出現全國性的小龍蝦品牌，市場空間巨大。針對消費者“單手吃蝦”的需求，周黑鴨推出的“小龍蝦蝦球”于去年實現終端零售額超過2.3億元，其中單月銷量突破1000萬盒。

此外，2023年初，推出了微辣系列口味，覆蓋了很多不太能吃辣的主流消費人群。蝦球、微辣、五香等產品的推出，進一步豐富了周黑鴨的產品“武器庫”。

而在門店規模方面，今年4月，周黑鴨零售業務首席官謝軍曾透露，預計2023年周黑鴨總門店數達到4500家左右，5年內實現百城、千縣、萬店的目標。

根據Frost&Sullivan的資料，休閑鹵制品是休閑食品行業中增速最快的細分賽道。不過，該賽道目前行業競爭格局分散，CR3僅15%。因此，消費升級與對食品安全訴求的提升將推動集中度與連鎖化率的提升，頭部品牌仍有較大的發展空間。

業內觀點認為，從業績、新品布局和門店拓展三個角度來看，周黑鴨不斷積累的優勢和潛能正在逐步釋放。

“我們的使命就是讓人們生活有有滋有味。我們順著這個思路出發，并在門店的布點上或在產品的布局上精心設計，商業路徑就不會出錯”，張宇晨表示。

（原標題：對話周黑鴨CEO——上半年利潤接近6倍增長，周黑鴨“更懂”年輕人）

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