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豆腐盒子在家怎么制作?

豆腐可以說是中國飲食中非常重要的一種食品。它含鐵、鎂、鉀鈣、鋅、磷、葉酸等,給我提供最多的是優質蛋白質和高氨基酸,同時含有大豆異黃酮和大豆卵磷脂。豆腐營養極高,是我們餐桌上必不可少的美食。

豆腐盒子

主料豆腐


【資料圖】

輔料豬肉餡、蔥姜

調料料酒、鹽、蠔油、胡椒粉、干淀粉、白糖、一品鮮醬油

制作方法:

1.處理食材:把豆腐切成厚一些的大片,每片豆腐上稍微撒點鹽,腌制一會。豬肉餡里加上料酒、鹽、一品鮮醬油和蔥姜末,朝一個方向攪拌上勁。

2.煎制:平底鍋刷一層薄薄的油,把豆腐片平鋪在上面,然后用小火慢煎。把肉餡均勻的涂抹在豆腐上,然后蓋上另一片豆腐。

3.燜制:豆腐一面煎的金黃以后,把它翻過來煎另一面,鍋中烹入料酒后添湯,加入白糖少許提鮮。蓋上鍋蓋用小火慢慢燜到湯濃。

4.收汁出菜:鍋中湯汁濃稠后,加入蠔油和胡椒粉調味,淋水淀粉勾芡出鍋即可。

出品圖

制作要點

這道菜煎豆腐時要注意用小火慢煎,防止把豆腐煎糊。鍋燒熱后再入油,可以防止豆腐粘鍋。調味上要突出咸鮮的口味,主要以醬油和白糖來調味。燜制時的湯汁跟豆腐一平即可,這樣可以加快成熟。

特點:

豆腐吸收了肉餡的香味,加上湯汁的進入,變得鮮嫩而多汁,沒有了豆腐寡淡。是一道特別美味的下飯菜,也有著魯菜經典鍋塌豆腐的影子。

總結:做豆腐盒子主要在火候的掌握上,只要不把豆腐煎糊,那么基本就成功了一大半。

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