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牛腩燉西紅柿家常做法?


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食材:

牛腩、花椒粒、西紅柿、姜片、蒜片、香葉、蔥結(jié)、桂皮、香菜、八角、番茄醬

4、先把西紅柿放入熱水中燙兩三分鐘左右,再把西紅柿外面的一層皮撕掉,然后再把西紅柿切成滾刀塊,牛腩切成兩厘米左右的小方塊

5、鍋中放入涼水倒入牛腩焯水,再放入姜片、料酒,牛腩焯水一定要冷水下鍋,這樣更容易逼出牛腩的血沫。鍋開后撇去浮沫,撈出牛腩

6、再高壓鍋中放入涼水,再放入牛腩、料酒、蔥結(jié)、蒜片、八角、香葉、桂皮、花椒粒、姜片、生抽、老抽,蓋上鍋蓋大火燒到冒氣,中小火燜20分鐘即可

7、再把燒好的牛腩倒入盆中,挑出牛腩撇去輔料,再加入少許原湯備用。鍋燒熱后倒入少許油,把番茄醬放入鍋中炒化,再放入西紅柿,翻炒片刻,

8、再放入牛腩翻炒入味,放入少許水、兩勺糖、小半勺鹽、翻炒均勻,大火燒開中小火慢燉十五分鐘,最后在放入少許香醋、胡椒粉,翻炒均勻即可裝盤,最后在上面撒點(diǎn)香菜。這樣一盤酸酸甜甜的番茄燉牛腩就做好了

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