這兩年，我們身邊的咖啡館明顯多了起來(lái)，從商圈到社區(qū)，從小鎮(zhèn)到農(nóng)村，都可以見(jiàn)到咖啡館的身影。如今，有事沒(méi)事“去咖啡館坐坐”成了很多人休閑社交的一種方式，其中一些獨(dú)具特色的主題式咖啡館更是受到消費(fèi)者的歡迎。

位于上海浦東老港鎮(zhèn)的這座磚窯始建于1969年，至今已有53年的歷史，1993年正式關(guān)窯后成為了當(dāng)?shù)氐臍v史文化建筑。前不久，經(jīng)過(guò)設(shè)計(jì)改造，老磚窯變身為一家時(shí)尚咖啡館，并很快聚集了大量人氣。

在成都東郊記憶廣場(chǎng)上，一輛被廢棄多年的綠皮火車(chē)被改造成了咖啡館，車(chē)廂內(nèi)擺放了不少老舊物件作為裝飾，行李架上還有行李箱，點(diǎn)單二維碼則被做成了車(chē)票的模樣。前來(lái)消費(fèi)的大多是一些看重氛圍、喜歡嘗鮮的年輕人。

如今咖啡的香氣還飄向了農(nóng)村，不少鄉(xiāng)村咖啡館成了網(wǎng)紅打卡地。江蘇常州金壇區(qū)仙姑村的一家咖啡館就坐落在稻田的邊上，游客們可以一邊喝著咖啡，一邊欣賞怡人的景色。

在成都雙流區(qū)黃甲街道，一間雅致的鄉(xiāng)村咖啡館坐落于此。這間由80年代的老四合院改造而成的咖啡館里收藏了上萬(wàn)件的民俗老物件，消費(fèi)者品嘗咖啡的同時(shí)還能了解當(dāng)?shù)氐拿袼孜幕?/p>

在成都姚渡鎮(zhèn)的涼水村，村民的老舊住房被改造成了一個(gè)被花海包圍的鄉(xiāng)村咖啡館。在這里，除了喝咖啡，消費(fèi)者還能品嘗到當(dāng)?shù)卮迕褡苑N的水果。

咖啡賽道增長(zhǎng)迅猛 企業(yè)爭(zhēng)相跨界布局

據(jù)業(yè)內(nèi)估算，目前我國(guó)的咖啡消費(fèi)者約為3億人，隨著愛(ài)喝咖啡的人越來(lái)越多，咖啡行業(yè)也成了資本眼中的“好生意”，不少知名企業(yè)都在積極跨界布局咖啡賽道。

今年以來(lái)，咖啡界的跨界故事層出不窮，先有中國(guó)郵政首家郵局咖啡在廈門(mén)落地，后有運(yùn)動(dòng)品牌制造商李寧跨界推出自家的咖啡品牌，甚至賣(mài)鞋的老字號(hào)內(nèi)聯(lián)升也開(kāi)起了咖啡館。近日，新能源汽車(chē)制造商蔚來(lái)申請(qǐng)注冊(cè)了4枚咖啡商標(biāo)。9月，運(yùn)動(dòng)品牌制造商特步也申請(qǐng)注冊(cè)了3枚咖啡商標(biāo)。5月，科技公司華為也申請(qǐng)注冊(cè)了咖啡商標(biāo)。近年來(lái)，咖啡行業(yè)在中國(guó)市場(chǎng)煥發(fā)出蓬勃的生命力。截至目前，我國(guó)有16.6萬(wàn)家咖啡相關(guān)企業(yè)，其中，2022年1—9月新增注冊(cè)企業(yè)2.2萬(wàn)余家，新增注冊(cè)企業(yè)月平均增速為36.4%。

為了更加適應(yīng)本土市場(chǎng)，不少咖啡店推出一些融入中國(guó)元素的創(chuàng)意咖啡。8月底，某餐飲品牌推出一款“酸菜咖啡”，這款咖啡不僅含有酸菜汁，而且還會(huì)附贈(zèng)一根酸菜。

而在天津的一家咖啡店，推出了豆腐腦拿鐵，酸奶、杏仁豆腐和咖啡的搭配高度還原了豆腐腦的外觀。

根據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，91.4%的消費(fèi)者會(huì)因?yàn)榭Х犬a(chǎn)品中加入了中式口味而加深對(duì)該咖啡品牌的好感度。中國(guó)社會(huì)科學(xué)院社會(huì)學(xué)研究所研究員 朱迪：當(dāng)前我國(guó)的咖啡消費(fèi)越來(lái)越多元化，有的追求口味、健康，有的追求快捷，也有的追求新奇體驗(yàn)，呈現(xiàn)出健康化、品質(zhì)化、細(xì)分化的需求。可以說(shuō)，我國(guó)咖啡行業(yè)的未來(lái)發(fā)展擁有潛在的機(jī)遇。

國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)快速崛起 云南優(yōu)質(zhì)咖啡豆出口量?jī)r(jià)齊升

云南省普洱市被譽(yù)為“中國(guó)咖啡之都”，全國(guó)一半以上的咖啡豆都產(chǎn)自那里，年產(chǎn)量達(dá)5.5萬(wàn)噸左右。下個(gè)月，云南的咖啡豆就將迎來(lái)采摘季，如今云南咖啡豆正以其獨(dú)特的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)走向更廣闊的市場(chǎng)。

80歲的廖秀貴是云南省普洱市一家咖啡農(nóng)場(chǎng)的老板，他家種了約20公頃的咖啡樹(shù)，由于快到采摘季了，最近他每天都要去農(nóng)場(chǎng)看看，他對(duì)自家咖啡豆的品質(zhì)非常有信心。

云南省普洱市某咖啡農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人 廖秀貴：云南咖啡的果酸很好，回甘很突出，而且有些特殊的果實(shí)的香味。

在地理位置上，普洱市位于典型的咖啡帶。國(guó)際上，與普洱處于類(lèi)似地理位置的還有埃塞俄比亞、肯尼亞、巴西、蘇門(mén)答臘等，這些國(guó)家和地區(qū)也是全球咖啡豆的主要供給方。

中國(guó)社會(huì)科學(xué)院社會(huì)學(xué)研究所研究員 朱迪：地球咖啡帶指的是在南北回歸線(xiàn)之間、氣溫在15—25攝氏度之間的(地區(qū))，適宜氣候和充沛的降水量能夠?yàn)榭Х榷固峁O佳的種植條件。

馬蒂·波拉克在普洱創(chuàng)立了一家專(zhuān)門(mén)從事咖啡培訓(xùn)和咖啡貿(mào)易的公司，在普洱生活的這八年里，他明顯感覺(jué)到云南咖啡產(chǎn)業(yè)正在發(fā)生的巨大改變。

云南省普洱市某咖啡公司創(chuàng)始人 馬蒂·波拉克：(現(xiàn)在)幾乎每個(gè)咖啡店里，你至少會(huì)喝到一杯云南咖啡。這種轉(zhuǎn)變非常迅速，一個(gè)地區(qū)能夠從專(zhuān)營(yíng)商業(yè)咖啡到生產(chǎn)大量特色咖啡。

在云南省普洱市的一家咖啡種植園內(nèi)，負(fù)責(zé)出口業(yè)務(wù)的高梅正在瀏覽當(dāng)天紐約交易所的咖啡期貨價(jià)格。隨著采摘季臨近，高梅早已開(kāi)始提前聯(lián)系海外客戶(hù)。

云南省某咖啡有限公司副總經(jīng)理 高梅：我們80%的市場(chǎng)都是出口德國(guó)市場(chǎng)，就出口這種思茅一級(jí)小粒咖啡，一共出口了3100噸，比去年同期增加了兩倍。

今年上半年，云南省咖啡豆出口量和貨值分別同比增長(zhǎng)230%、380%，主要銷(xiāo)往歐盟、東盟、美洲、中東等市場(chǎng)。

云南省某咖啡有限公司總經(jīng)理 鄧家錄：現(xiàn)在我們是以出口為主，但是再過(guò)幾年，可能就是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)為主了。

中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)專(zhuān)家委員會(huì)委員 賴(lài)陽(yáng)：需求旺盛帶動(dòng)了消費(fèi)的旺盛，與此同時(shí)，咖啡的上游產(chǎn)業(yè)也在全面升級(jí)當(dāng)中，不僅是規(guī)模擴(kuò)大，而且是相應(yīng)的咖啡生產(chǎn)技術(shù)、原料、選種等等，都有了很大提升和改善，應(yīng)該說(shuō)我國(guó)的咖啡產(chǎn)業(yè)正在崛起。

關(guān)鍵詞： 咖啡賽道 特色主題式咖啡館 咖啡市場(chǎng) 咖啡品牌