隨著國內(nèi)疫情防控形勢持續(xù)向好，穩(wěn)經(jīng)濟(jì)一攬子政策措施逐步落地生效，餐飲經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)了復(fù)蘇勢頭。7月15日，國家統(tǒng)計(jì)局最新發(fā)布數(shù)據(jù)，2022年6月，全國餐飲收入3766億元，同比下降4.0%;限額以上單位餐飲收入945億元，同比下降2.2%。全國餐飲收入、限額以上餐飲收入總額比5月雙雙增長，增速降幅分別收窄17.1和18.6個(gè)百分點(diǎn)。

中國烹飪協(xié)會(huì)分析，6月的天氣在升溫，餐飲業(yè)也在回暖。廣東、安徽、江西、湖北、湖南等地針對服務(wù)業(yè)領(lǐng)域，通過發(fā)放惠民消費(fèi)券、數(shù)字人民幣紅包等多舉措加速釋放消費(fèi)潛力。

熱氣騰騰的夏夜經(jīng)濟(jì)正在為餐飲業(yè)帶來新活力。6月9日，湖南省發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)消費(fèi)持續(xù)恢復(fù)的若干措施》，在點(diǎn)亮夜間消費(fèi)方面，提出鼓勵(lì)夜間延時(shí)經(jīng)營。長沙地區(qū)夜宵堂食需求、夜宵外賣熱度持續(xù)攀升，6月夜宵外賣訂單量同比5月增長了約15%。與5月同期相比，長沙太平街、坡子街的線上熱度翻了一番。促進(jìn)服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)恢復(fù)發(fā)展政策初見成效。

火鍋業(yè)態(tài)作為最具社交屬性的餐飲業(yè)態(tài)之一，成為疫后重逢小聚的熱度擔(dān)當(dāng)。6月6日，北京恢復(fù)部分地區(qū)堂食后，火鍋搜索量日環(huán)比增長178.17%。川渝火鍋、串串香、潮汕牛肉火鍋等最能捕獲大眾的味蕾，而云南臘排骨火鍋的熱度也較為亮眼。

小龍蝦是各地食客在夏夜享受人間煙火氣的重要方式。從大排檔到深夜外賣，到直播間，再到小龍蝦預(yù)制菜，小龍蝦今年的出圈場景更為豐富。端午假期三天，上海小龍蝦外賣銷量達(dá)去年同期的146%，相當(dāng)于比去年多賣了10萬斤，其中80%左右的用戶在夜間下單。上海6月29日堂食恢復(fù)首日的到店餐飲線上交易額周環(huán)比增長達(dá)293%，日料、火鍋、粵菜備受青睞。

隨著暑假旺季的到來，中國烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為，隨著各地促進(jìn)服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)恢復(fù)發(fā)展政策的逐步落地，在餐飲企業(yè)做好疫情常態(tài)化防控的前提下，餐飲業(yè)有望迎來進(jìn)一步的回暖。 (李子晨)

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