近日，中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導意見》中預測，到2025年，包括露酒在內(nèi)的其他酒行業(yè)產(chǎn)量達380萬千升，銷售收入達到650億元，實現(xiàn)利潤170億元。業(yè)內(nèi)預測，到2030年，露酒的市場規(guī)模可達2000億元。

政策利好迎來發(fā)展機遇

近年來，露酒市場需求增長迅猛。數(shù)據(jù)顯示，目前我國露酒市場銷售額已突破200億元大關，行業(yè)的整體向好也為產(chǎn)業(yè)龍頭的發(fā)展帶來了契機。記者通過天眼查搜索發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)酒企中經(jīng)營范圍包含“露酒”的企業(yè)有5685家。在這些企業(yè)中，燕京啤酒、汾酒集團、太白酒業(yè)、寶豐酒業(yè)、扳倒井等老牌酒企也開始布局露酒產(chǎn)業(yè)。

今年年初，工業(yè)和信息化部發(fā)布《關于加快現(xiàn)代輕工產(chǎn)業(yè)體系建設的指導意見(征求意見稿)》。其中提出，針對年輕消費群體、國外消費群體發(fā)展多樣化、時尚化、個性化、低度化白酒產(chǎn)品。中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導意見》中也提出，預計“十四五”期間，低度優(yōu)質(zhì)化、個性時尚化的新生代系列酒品開發(fā)勢頭不減，與之配套的新時代美酒消費新體驗值得期待。

特別是在去年GB/T 17204-2021《飲料酒術語和分類》國家標準發(fā)布后，露酒已經(jīng)成為和發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒并行的獨立酒種。產(chǎn)品定義是“以黃酒、白酒為酒基，加入按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材或特定食品原輔料或符合相關規(guī)定的物質(zhì)，經(jīng)浸提或復蒸餾等工藝或直接加入從食品中提取的特定成分，制成的具有特定風味的飲料酒。”

“露酒清晰化是最大亮點。”中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉在對GB/T 17204—2021《飲料酒術語和分類》國家標準解讀時指出，新國標對飲料酒分類框架由發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒三類調(diào)整為發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒和露酒四類，從標準層面突出了露酒的功能屬性、風格特征和工藝特色，為露酒產(chǎn)業(yè)繁榮振興奠定了基石。

滿足年輕人酒飲消費多元化需求

據(jù)《當代年輕人輕飲酒調(diào)查報告》顯示，輕飲酒是當代年輕人鐘愛的飲酒狀態(tài)，占比超過8成，其中，超過59%的人喜歡朦朧、慵懶的微醺狀態(tài)。隨著酒類消費的持續(xù)升級和產(chǎn)業(yè)結構的不斷調(diào)整，露酒以其營養(yǎng)豐富、品種繁多、風格各異的特點，滿足了年輕消費群體個性化消費需求，逐漸擺脫“老年保健酒”“女性酒”的刻板印象，成為年輕消費者的酒飲新選擇。

4月21日，記者在北京西鐵營萬達廣場某便利店看到，貨架上的露酒產(chǎn)品品類豐富，包含花果型露酒、動植物芳香型露酒、滋補營養(yǎng)型露酒等品類。產(chǎn)品價格根據(jù)品牌和包裝規(guī)格不同，從十幾元到幾十元不等。正值晚高峰，不時有消費者進店選購露酒產(chǎn)品。一位年輕消費者對記者說：“下班到家，洗個熱水澡，喝一杯‘甜酒’，已經(jīng)成為我緩解工作壓力的最好選擇。而且，露酒的口味很多，酒精度數(shù)低，能夠很好地放松緊張情緒，而且不會帶來酒后不適。”

普通消費者面對市場上五花八門的露酒產(chǎn)品時，應該怎樣挑選呢?銷售人員向記者介紹：“消費者在選購露酒時，應盡量在正規(guī)的銷售渠道，購買知名品牌酒企出品的露酒產(chǎn)品。購買時可先觀察酒體，好品質(zhì)的露酒澄清透明沒有明顯的沉淀雜質(zhì)，其色澤協(xié)調(diào)、自然。在飲用露酒時，優(yōu)質(zhì)的露酒會根據(jù)原料的不同而產(chǎn)生不同的香氣及口味特征。原則上要求無異香、無異味，無刺激口感，入口醇厚爽口。”

新消費場景還需發(fā)力

在去年9月舉行的中國露酒高峰論壇暨中國酒業(yè)協(xié)會露酒分會年會上，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉表示，作為中國傳統(tǒng)美酒當中的重要成員，露酒擁有中國傳統(tǒng)釀造的重要技藝，必須有清晰定位，這關乎露酒的發(fā)展方向，也關乎著露酒的未來。

記者通過走訪發(fā)現(xiàn)，露酒產(chǎn)品的飲用場景相對單一，消費者購買此類產(chǎn)品大多數(shù)以“獨酌”“微醺”“助眠”為主。在餐飲場所，相對于各類精釀啤酒，露酒的產(chǎn)品占比相對較小。有商家表示，露酒產(chǎn)品相對于小眾，在商務宴請、親朋小聚的飲用場景中，產(chǎn)品特色并不明顯，且露酒的口味多數(shù)呈現(xiàn)出甜美或藥香，與餐食搭配中口感并不協(xié)調(diào)，更適合作為單品類小酌飲用。

對此，業(yè)內(nèi)人士指出，露酒在中國有著悠久的釀造及飲用歷史。但多年來，局限于“老年保健酒”“女性酒”的刻板產(chǎn)品印象，長時間脫離“大餐飲”消費場景，造成其消費場景相對單一。如何打造露酒新消費場景，拓展露酒新消費空間，成為擺在露酒產(chǎn)業(yè)復興面前的一道難題。但是，隨著年輕一代消費者的崛起，露酒多變、豐富、個性化的產(chǎn)品特色，使其區(qū)別于啤酒、白酒的飲用方式與飲用感受。未來露酒消費空間的拓展，應緊跟年輕消費群體的喜好需求，如搭車劇本殺、漢服、野餐等新興消費領域，打造全新的酒飲消費環(huán)境，為產(chǎn)業(yè)賦予更多充滿“年輕態(tài)”的時尚力量。(實習記者 賈淘文)

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