自4月1日起，《網絡餐飲服務餐飲安全管理規范》在北京正式實施，內容多處涉及消費者關心的熱點問題。其中，在外送食品的打包環節，《規范》規定，外賣商家應使用外賣包裝封簽或一次性封口的外包裝袋等密封方式，封簽、外包裝袋口在開啟后應無法復原。該規范落地已經超過一周，記者走訪發現，“一系、一撕、一貼”這樣的場景出現在北京市諸多餐飲店的打包區，外賣包裝封簽受到消費者和配送騎手的一致好評，商家和平臺也在積極嘗試，助力相關工作落實到位。

多數商家4月起才用上“封簽”

4月初，記者就陸續走訪了北京市多家餐飲店，多家店鋪工作人員都表示4月起才開始使用專用的封簽“密封”外賣包裝。不過，一些大型連鎖品牌在《規范》實施前就已使用外賣包裝封簽。此前，好嫂子、漢堡王等餐飲店的餐品便貼有相應封簽。4月3日，肯德基蒲黃榆店工作人員就對記者說：“封簽在疫情那會就開始使用了，以前還真沒有。”

4月10日，記者在北京市豐臺區物美大賣場玉蜓橋店注意到，多數餐飲店外賣取餐區域放置的餐品都在包裝袋上貼有密封條。“請確認封簽完好再簽收”“若封簽破損請勿接收”……封簽上的文字內容和圖案各不相同，但都表達了一個觀點——破損勿收。

秦云老太婆攤攤面店鋪工作人員告訴記者：“店里之前是沒有使用外賣封簽的，基本上是用保鮮膜包裝下餐盒，防止餐品在配送過程中出現灑漏問題，外賣包裝袋就是系個扣，或用訂書機將單據和包裝袋釘在一起。店里使用專門的封簽是4月起才開始的，周圍很多餐飲店也都陸續配備了專用的封簽。”記者看到，與上述餐飲店使用的紅色封簽不同，在其店鋪對面的CoCo門店內，外賣取餐區擺放的飲品包裝袋上則貼有橙色封簽。其工作人員介紹，此前外賣包裝基本是用訂書針密封，橙色的封簽也和品牌顏色相一致。同樣，4月1日，記者在盒馬APP購買的一份干鍋香辣滋味蝦也貼有藍色封簽，并寫有“請確認封條完好，盡快食用”字樣，此前，該商品并沒有這一封簽。

餓了么相關負責人接受記者采訪時表示，餓了么響應北京市發布的《網絡餐飲服務餐飲安全管理規范》告知，在4月1日前，平臺已通過線上、線下多種形式，倡導和督促北京本地外賣餐飲商戶按《規范》要求使用食安封簽。此外，近期，北京市消協，北京市豐臺區、海淀區市監局，北京餐飲協會等相關部門也聯合餓了么一起定制“食安封簽”200余萬份，面向商家進行免費發放。

多方受益 共筑網絡餐飲“安全墻”

“現在，基本上每個商家都有封簽，封簽樣式很多，也防止我們在配送過程中打開包裝，消費者也更加放心。”4月7日，餓了么外賣配送員王玉輝接受記者采訪時說。

此外，記者在走訪過程中了解到，商家對封簽的接受度都很高，也表示愿意嘗試，并形成自己的特色標簽。消費者對外賣餐品包裝上粘貼封簽的形式也表示非常支持，“不過，一些封簽在撕的時候并不容易，有時把包裝袋都撕破了，封簽還完好無損，但這也間接說明，封簽絕對安全沒法破壞還原，比起單純系個結，有封簽我也更放心。”4月10日，在豐臺區物美大賣場購買奶茶的消費者對記者如是說道。

外賣包裝封簽的使用對商家、騎手、消費者來說都各有益處。中國食品產業分析師朱丹蓬接受記者采訪時就表示，外賣包裝封簽的使用對于各個流程都有非常好的保障。對店家來說，封簽的使用降低了配送過程中引發食品安全問題的幾率，讓整個食品安全更加有保障。對消費者來說，在避免餐品二次污染而引發的食品安全問題的同時，也提高了他們的餐飲體驗感。對騎手來說，封簽的使用讓他們的運作更加規范化，一定程度上也更好地保障了食物的賣相和溫度。

天眼查數據顯示，北京市目前有超過6.9萬家餐飲企業。超四成成立于5年內。近5年來，北京市餐飲企業注冊量平穩增長，其中，2019年相關企業注冊量最多，年度注冊企業超1萬多家。因此，保障網絡餐飲安全不能僅僅依靠“封簽”。據了解，《網絡餐飲服務餐飲安全管理規范》地方標準規定了網絡餐飲服務餐飲安全的基本要求、平臺信息管理、供餐要求、配送要求，對網絡餐飲服務過程中的餐飲服務提供者、配送人員、網絡餐飲服務平臺提出了詳細、具體、流程化的標準要求。每個環節的參與者都在保障網絡餐飲安全中發揮著自己的作用。(消費日報實習記者 閆 利)

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