“一桌子菜只要99元”“今天又給大家發現一個好館子啊”……在抖音推薦頁面，達人們的探店短視頻撲面而來，他們用精心營造的畫面和激昂的語調推薦美食和優惠活動。

眼下，從奶茶店、街巷小館到網紅餐廳，越來越多的武漢餐飲店鋪加速布局線上賽道，“短視頻探店”儼然成為“吃貨”的新工具。此類短視頻何以走“火”、影響幾何?連日來，湖北日報全媒記者進行了走訪調查。

“探店短視頻”蔚然成風

“開業前3天，19塊錢一斤哦。”3月16日晚，白沙洲大道波鍋鹵蝦店內，7位抖音達人拿著手機、舉著打光燈，輪流拍攝飯店環境、滿桌菜品或試吃鏡頭。他們是受商家邀請，前來拍攝開業品牌宣傳短視頻，并通過個人抖音賬號宣傳推廣。這些達人中，不乏從事自媒體領域多年的職業探店達人，也有兼職達人。

探店，即前往某個商家店鋪，體驗其產品、店內環境及特色服務，初步了解后拍照或拍視頻公開發布，并給出自己的評價。

其實，探店并非新鮮事物，早在微信公眾號火爆初期就有不少博主涉足此領域，他們親身體驗后以圖文形式幫助用戶“種草”或“避雷”。去年，“探店短視頻”在抖音迎來爆發式增長。一時之間，以餐飲業為代表，旅游住宿、美容美甲、休閑娛樂等細分領域商家紛紛入局。

據介紹，“探店短視頻”分為自主行為與商家邀請兩類。自主行為即賬號主體出于賬號定位與漲粉需求自費探店;商家邀請則是商業行為，包含品牌宣傳和團購兩類。品牌宣傳類主要介紹商家的全類菜品、環境、服務等;團購類則只需推薦固定團購套餐。

記者在采訪中了解到，當下“探店短視頻”多為商業行為。此類視頻制作門檻并不高，達人們拿起手機即可拍攝，也有些達人會根據賬號定位加入創意劇情。

從事美食類自媒體10余年的網紅“美食俊俊”，兩年前便將賽道轉向了“探店短視頻”。他說，短視頻已成探店的新形式和新趨勢。不止是武漢，宜昌、襄陽等城市，甚至周邊縣城商家也紛紛加入其中。

一天可探8家店

探店達人菁菁介紹，3月16日晚的探店活動由“美食俊俊”組織，獨立達人接單方式包括熟人引薦、探店群接單等，依托網絡平臺的達人則由公司接單。

“兼職的探店達人利用空余時間一天可探1或2場，全職達人一天最多可探8場。”達人“侃神”本職工作為國企員工，抖音粉絲數超過10萬。他告訴記者，每次探店時先品嘗，好吃才會推薦給粉絲。為此，他還考取了國家營養師資格證。

“探店短視頻”具備表達形象化、傳播分眾化的特點，時長通常為30秒左右，通過全景和特寫視角介紹餐廳環境、菜品特色、試吃感受等，尤其要突出優惠力度，以激發用戶購買欲。達人拍攝好素材后，套上平臺模板，再配上口播內容，一條探店短視頻便基本完工。

“現在人人都可以是探店達人。”業內人士透露，由于視頻制作易學，大量創作者涌入，甚至有少數人僅通過“搬運”或拼接資料的方式推銷商品或服務，實際并未到店拍攝。

“新店開業人氣最重要，希望通過短視頻引流。”波鍋鹵蝦店老板王思博表示，為了引流，現在越來越多商家選擇此類宣傳方式。徐東大街味之初·精致融合菜的相關負責人也稱，選擇“探店短視頻”就是要引來更多的人氣。

“看到活動很優惠就買了，試試也吃不了什么大虧，體驗完感覺也還好。”95后大學生小胡購買了各類抖音團購套餐近10次。她告訴記者，經常看到此類短視頻，且推薦的都是學校周邊店鋪，地理位置近、活動優惠力度大，極易刺激消費者的購買欲。

也有消費者表示對探店短視頻半信半疑，還存在實際到店感受與短視頻呈現有一定差距、到店后無法核銷團購券等情況。消費者小余表示，曾遇到過人多的時候端上來的菜是涼的，希望線下核銷時門店能夠提高服務質量。

持久見效還需多方協同

作為線下業態的線上宣傳手段，“探店短視頻”已成為商家吸引消費者注意力的新發力點。如何持久見效?

“疫情常態化下，探店短視頻是提高門店知名度的較好選擇。”武漢餐飲業協會會長劉國梁表示，鼓勵商家順應短視頻熱潮擴大宣傳，同時也要關注自身菜品與服務質量。

在劉國梁看來，于餐飲業而言，此類宣傳手段的持續發展，需要多方共同努力——

達人：視頻創作應以真實為基礎，內容能夠體現餐廳特色，切勿夸大其詞制造消費陷阱。

商家：以菜品營養、健康、好吃為底線，堅持誠信經營，杜絕以表面極具誘惑力但無法兌現的團購制造噱頭，同時提升環境衛生和服務質量，樹立良好口碑。

平臺：加強監管，嚴肅處理進行虛假宣傳的商家及達人。(湖北日報全媒記者 李朝霞)

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