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冰淇淋行業正向數字化智能化轉型 外資巨頭加速布局

當前,隨著居民家庭收入和消費水的不斷提高,中國冰淇淋的市場規模增長迅速。立木信息咨詢發布的《中國冰淇淋市場深度評估及發展趨勢預測報告(2022版)》顯示,中國是全球冰淇淋行業發展最具潛力的國家之一,2016年至2020年,中國冰淇淋零售市場規模從645億元擴大至724億元。可以預計,未來這一規模還將不斷擴大。看好中國冰淇淋市場的發展前景,外資巨頭緊跟市場變化加速布局。

緊跟市場新變化

新冠肺炎疫情的影響下,消費者的購物慣發生了顯著變化,這也使冰淇淋消費市場格局悄然生變。無論是鐘薛高等網紅品牌,還是DQ等傳統線下品牌,都在持續加碼線上布局。

前瞻產業研究院的統計數據顯示,2020年以前中國冰淇淋線上線下的銷售比例為線下銷售占95%,線上銷售占5%。2020年以來,這一比例變為線下銷售占80%,線上銷售占20%。

聯合利華冰淇淋業務部總裁Matt Close對這一變化深有感觸,他在接受國際商報記者采訪時表示,中國線上消費市場正在快速增長,這一趨勢在疫情發生以來表現得更為突出,而且中國冰淇淋的消費場景越來越多元化、家庭化。“根據這些特點,兩年來,我們積極開展快遞到家業務,確保在不影響產品口感的同時,更方便快捷地將冰淇淋送到消費者手中。”

在Matt Close眼中,當下中國消費者更偏好高端、創新、新奇的冰淇淋產品,如消費者在口味上不喜歡甜膩,在選材配料上更偏愛高品質、更健康的食材,在包裝上更追求靈活、多樣以及綠色環保。

為不斷滿足中國市場需求,Matt Close介紹,團隊通過2年努力,經歷了200多個配方、50多輪內部盲測和5輪消費者測試后,在今年年初為中國消費者帶來了一款全新的冰淇淋產品。這款產品既順應減糖的健康趨勢,精減了巧克力中的糖分,也響應中國消費者特別喜愛奶香口味的需求,選用優質奶油,讓全乳脂冰淇淋奶香更加濃郁。

“中國消費者需求的不斷變化,對我們來說,既是挑戰也是機遇。”Matt Close表示,針對這些變化,團隊每年都會研發幾十個新品,其中不乏渠道定制、季節限定等快速順應市場潮流和消費者需求的大膽創新單品,一些深受消費者喜愛的產品也被長久留存下來,成為經典產品。

加快數智化布局

業內人士表示,冰激淋行業正在加速向數字化智能化轉型,主要呈現在兩大維度:一是前方店面運營的數字化智能化。圍繞提效增收,無論是現制冰淇淋門店還是預制冰淇淋零售門店,都在積極進行數智化升級。引進數智工具或對數智工具功能進行升級,是門店運營數智化的主要方向。二是后方工廠生產的數智化升級,將推動冰激淋生產邁上新臺階。

據了解,聯合利華和路雪太倉冰淇淋工廠于2021年9月獲得世界級“燈塔工廠”稱號。這是聯合利華在中國繼合肥綜合生產基地后第二家獲得“燈塔工廠”稱號的工廠,也是全球冰淇淋行業的第一家“燈塔工廠”。

Matt Close告訴記者,和路雪太倉“燈塔工廠”有著以消費者為導向的數字化創新工具、柔生產線、全程自動化操作的黑燈工廠以及打通端到端的價值鏈等技術優勢,實現了冰淇淋生產從“制造”到“可持續智造”的突破跨越。同時,其可將碳排放減少83%,并減少14%的能源和水消耗,將為中國早日實現碳中和提供助力。

“這是全世界第一條夢龍柔生產線,在全數字自動控制模式下,生產線智能運行,可滿足中國和全球消費者個化需求。”Matt Close興奮地說道,和路雪太倉“燈塔工廠”還獲得了中國內外貿產品“同線同標同質”促進聯盟的認證。“‘三同’認證意味著這里生產的所有產品,保證同線同標同質,將給國內外消費者帶來高質量的味覺享受,這也是中國冰淇淋行業第一家獲得該認證的企業。”(國際商報記者 魏橋)

關鍵詞: 冰淇淋行業 數字化智能化 外資巨頭 市場變化

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