速凍調制食品首個國家標準《食品安全國家標準 速凍面米與調制食品》(以下簡稱新規)實施已一周有余。新規要求，3月7日起，所有速凍調制食品和速凍面米制品產品標識都必須增加“即食”“非即食”的標注要求，以指導消費者明確產品類型，采取正確的食用方式。但中國商報記者走訪市場發現，市面上現存的多數速凍調制食品仍是舊包裝，消費者對新規的反應也較為“茫然”。

市場仍在反應

新規實施后，速凍調制食品市場發生了哪些變化?近一周，中國商報記者走訪了北京地區多家大型商超、農貿市場發現，目前市場上流通的速凍調制食品或還在“反應期”，多數產品還未完全符合新規規定，不少消費者對新規的實施也表示不知情。

業內人士表示，目前市場上，原有標準下生產的產品還未消化完畢，未來良好的市場環境需要企業和消費者共同維護。

中國商報記者發現，三全食品、思念食品等速凍調制食品外包裝上均未標出“即食”和“非即食”。

“之前就收到了供貨廠商更換新包裝的通知。”北京地區一位速凍調制食品經銷商對中國商報記者表示，新規更多是規范企業的生產行為，對于消費者來說，只能看到包裝是否有變化。

上述北京地區經銷商對記者表示，目前上架的產品還是2021年進貨的產品，多數使用的還是舊包裝。還沒有相關規定要求正在流通的產品下架，市場存在新舊包裝產品并行的現象也較為正常。

目前，市場消費者對新規反應較為“茫然”。在北京東三環的一家大型商超內，不時有消費者來購買速凍調制食品，多數消費者對記者表示對新規的內容并不知情。“并不清楚‘即食和非即食’的區別，如果在外包裝上標明了如何烹飪，那對消費者來說，肯定是更安全、便捷了呀。但目前也沒有看到新包裝的更換。”一位消費者說。

新規“新”在哪兒

新規將速凍面米與調制食品整合，將速凍食品的名稱統稱為“速凍調制食品”。根據新規，速凍調制食品是指，以谷物、豆類、薯類、畜禽肉、蛋類、生乳、水產品、果蔬、食用菌等一種或多種為原料，或同時配以餡料/輔料，經調制、加工、成型等，速凍而成的食品。

河南某小型速凍調制食品企業相關負責人表示，新規將面米與調制食品單獨拿出來，對企業來說，在相關產品的檢測上也能夠節省成本。過去產品要檢測微生物、添加劑、污染物、真菌毒素、獸藥殘留等多個項目，非常繁雜，指標也有些混亂?，F在新規更新了微生物限量等更為具體的指標，在檢測上也更有針對性。

在相關企業看來，將烹飪方式和注意事項標識出來，也有利于產品的后續銷售。“速凍食品反復解凍，會滋生微生物，引發食品安全隱患。”上述河南某小型速凍調制食品企業相關負責人坦言，往往會接到消費者投訴說購買沒幾天產品出現質量問題。將正確的食用方式標出來，也有利于消費者理性購買相關產品，也有利于投訴的減少。

新消費速凍食品品牌理象國方面對中國商報記者表示：“新規的更新，對整個速凍面米與調制食品行業來說，有著積極的促進作用，只有企業更規范，消費者才會更放心。”

值得關注的是，新規實施后，對消費者來說，速凍調制食品在食用上也會更加安全。山東省市場監管局食品生產監管處原處長王玲表示，速凍米面和速凍調制食品引入了即食和非即食的概念后，對即食類提出了微生物限量明確要求。對于即食生制品和即食熟制品的大腸菌群的采樣方案及限量指標的規定，也是經過長期實踐后，做出的更合理調整。

企業該如何應對

作為國家強制性標準，新規對速凍調制食品企業提出了更為具體的要求。

新規要求企業及時開展新標的宣貫培訓，讓研發和生產人員更深入了解標準技術內容;企業盡快按照新標準要求生產，確保標準實施后生產及銷售的產品符合新標準。

理象國方面對記者表示，企業目前已完成包裝的更換。根據“即食”與“非即食”的烹飪方式不同，理象國的產品主要以速凍米面食品為主，如水餃、餛飩，屬于“非即食”類，需要蒸、煮等簡單的烹飪程序。其他還有一部分如佐料、午餐肉等，屬于“即食”類。上述產品均已按照新規的標準進行了相應操作。

海欣食品方面也對記者表示：“公司旗下的魚糜制品是不含在這個標準里面的。但針對新規內包含的產品，公司在2021年10月這個標準修訂的時候就開始陸續替換新包裝了。”

“目前新規沒有對原有包裝的產品做召回、重新處理等要求，多數企業就按照‘老產品老辦法、新產品新辦法’的做法上架銷售。”某上市速凍調制食品企業相關負責人坦言，后續隨著監管趨嚴，相關企業可能會對未銷售完成的產品進行召回。

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