最近，多家明星餐飲店陸續(xù)關(guān)閉北京、深圳、長(zhǎng)沙、成都等“餐飲重鎮(zhèn)”的門店。人們發(fā)現(xiàn)，從集體入局，再到紛紛逃離，明星餐飲，在經(jīng)歷短暫繁榮之后，正在進(jìn)入冷靜期。

逆市開店2020

2020年初，疫情突如其來(lái)，很多行業(yè)遭受了不同程度影響。而此時(shí)，明星餐飲爆發(fā)式增長(zhǎng)，多聚集在火鍋、奶茶、烤肉等品類，原因是標(biāo)準(zhǔn)化較高，供應(yīng)鏈成熟完善，易于管理和復(fù)制。說(shuō)是明星餐飲，其實(shí)背后大多有專業(yè)的餐飲運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)。

明星餐飲迅速開店，與疫情對(duì)影視娛樂業(yè)的沖擊有很大關(guān)系。疫情期間，娛樂業(yè)機(jī)會(huì)少，明星自然要去其他行業(yè)尋找賺錢的機(jī)會(huì)，也便形成了“人才擠出”效應(yīng)。

各路品牌在“明星光環(huán)”的加持下，高歌猛進(jìn)。比如陳赫的賢合莊全國(guó)門店曾達(dá)到800+……

問題頻發(fā)2021

隨之而來(lái)的是頻頻爆出的負(fù)面新聞：

2021年3月，賢合莊杭州一門店天花板突然掉落，砸傷正在用餐的兩位顧客。一個(gè)月后，賢合莊官方發(fā)表致歉聲明，稱事后第一時(shí)間與顧客協(xié)商解決并進(jìn)行賠償，且在全國(guó)門店開展安全隱患全面排查。陳赫隨后也轉(zhuǎn)發(fā)了該聲明并致歉。

2021年7月，杜海濤的“辣斗辣”合肥一家加盟店被曝出食品安全問題，網(wǎng)友稱火鍋燙菜中有蒼蠅。隨后官方迅速發(fā)出致歉聲明。此后，該店也因衛(wèi)生狀況不符合標(biāo)準(zhǔn)、蒼蠅飛舞、無(wú)經(jīng)營(yíng)許可證等問題而被監(jiān)管部門責(zé)令停業(yè)整改。

更早之前，薛之謙的上上謙火鍋店餐具被檢測(cè)出有大腸桿菌群，包貝爾的辣莊火鍋被曝出使用假鴨血……明星餐飲的食安問題一次次暴露。

集體靜默2022

隨著餐廳運(yùn)營(yíng)回歸正軌，消費(fèi)者也慢慢變得冷靜。

2021年下半年開始，明星餐飲開始集體進(jìn)入靜默期，或者說(shuō)變得更低調(diào)了。2022年，明星們?cè)跔I(yíng)銷、開店等層面的動(dòng)態(tài)變少了。

目前賢合莊長(zhǎng)沙門店僅剩下星沙吾悅廣場(chǎng)店和望城星巢park店兩家在經(jīng)營(yíng);不僅如此，賢合莊位于上海八佰伴的門店，以及北京長(zhǎng)楹天街店都已暫停營(yíng)業(yè);去年下半年，賢合莊福州大本營(yíng)已經(jīng)全部“失守”。陳赫的招牌也不靈了。

更早之前，Angelababy投資的“斗鎏火鍋”品牌首店已經(jīng)歇業(yè)關(guān)門，并退出成都市場(chǎng)。孫藝洲加持的灶門坎鹵味燒烤，也陸續(xù)關(guān)閉了位于北京、廣州以及武漢等主流市場(chǎng)的門店……

有些明星餐飲品牌開始“去明星化”，回歸餐飲本質(zhì)。而一些只為“收割加盟商”而誕生的品牌，已經(jīng)逐漸在餐飲戰(zhàn)場(chǎng)上落幕。

關(guān)鍵詞： 明星餐飲店 集體入局 明星光環(huán) 去明星化