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多家明星餐飲店陸續關閉 從入局到逃離明星餐飲進入冷靜期

,多家明星餐飲店陸續關閉北京、深圳、長沙、成都等“餐飲重鎮”的門店。人們發現,從集體入局,再到紛紛逃離,明星餐飲,在經歷短暫繁榮之后,正在進入冷靜期。

逆市開店2020

2020年初,疫情突如其來,很多行業遭受了不同程度影響。而此時,明星餐飲爆發式增長,多聚集在火鍋、奶茶、烤肉等品類,原因是標準化較高,供應鏈成熟完善,易于管理和復制。說是明星餐飲,其實背后大多有專業的餐飲運營團隊。

明星餐飲迅速開店,與疫情對影視娛樂業的沖擊有很大關系。疫情期間,娛樂業機會少,明星自然要去其他行業尋找賺錢的機會,也便形成了“人才擠出”效應。

各路品牌在“明星光環”的加持下,高歌猛進。比如陳赫的賢合莊全國門店曾達到800+……

問題頻發2021

隨之而來的是頻頻爆出的負面新聞:

2021年3月,賢合莊杭州一門店天花板突然掉落,砸傷正在用餐的兩位顧客。一個月后,賢合莊官方發表致歉聲明,稱事后第一時間與顧客協商解決并進行賠償,且在全國門店開展安全隱患全面排查。陳赫隨后也轉發了該聲明并致歉。

2021年7月,杜海濤的“辣斗辣”合肥一家加盟店被曝出食品安全問題,網友稱火鍋燙菜中有蒼蠅。隨后官方迅速發出致歉聲明。此后,該店也因衛生狀況不符合標準、蒼蠅飛舞、無經營許可證等問題而被監管部門責令停業整改。

更早之前,薛之謙的上上謙火鍋店餐具被檢測出有大腸桿菌群,包貝爾的辣莊火鍋被曝出使用假鴨血……明星餐飲的食安問題一次次暴露。

集體靜默2022

隨著餐廳運營回歸正軌,消費者也慢慢變得冷靜。

2021年下半年開始,明星餐飲開始集體進入靜默期,或者說變得更低調了。2022年,明星們在營銷、開店等層面的動態變少了。

目前賢合莊長沙門店僅剩下星沙吾悅廣場店和望城星巢park店兩家在經營;不僅如此,賢合莊位于上海八佰伴的門店,以及北京長楹天街店都已暫停營業;去年下半年,賢合莊福州大本營已經全部“失守”。陳赫的招牌也不靈了。

更早之前,Angelababy投資的“斗鎏火鍋”品牌首店已經歇業關門,并退出成都市場。孫藝洲加持的灶門坎鹵味燒烤,也陸續關閉了位于北京、廣州以及武漢等主流市場的門店……

有些明星餐飲品牌開始“去明星化”,回歸餐飲本質。而一些只為“收割加盟商”而誕生的品牌,已經逐漸在餐飲戰場上落幕。

關鍵詞: 明星餐飲店 集體入局 明星光環 去明星化

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