日前，百威投資(中國(guó))有限公司發(fā)布了百威大師傳奇虎年限量版，一瓶798毫升裝的啤酒價(jià)格為1588元，該酒首次發(fā)售2400瓶;青島啤酒也發(fā)布了高端新品“一世傳奇”，一瓶1.5升的啤酒價(jià)格為1349元，首批灌裝了4000瓶。

千元啤酒陸續(xù)進(jìn)入市場(chǎng)，引發(fā)了消費(fèi)者熱議——是物有所值，還是在收“智商稅”?

價(jià)格讓一些消費(fèi)者望而卻步

2021年5月24日，華潤(rùn)雪花推出了高端系列啤酒“醴”，定價(jià)999元/盒，一盒兩瓶，每瓶999毫升。華潤(rùn)雪花啤酒(中國(guó))有限公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理侯孝海曾表示，啤酒不僅可以高端，而且可以很高端。

中國(guó)是全球最大的啤酒消費(fèi)國(guó)，但是啤酒噸價(jià)一直處于較低價(jià)位。近些年，國(guó)內(nèi)較大啤酒公司的競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)從“搶地盤(pán)”向提升盈利能力轉(zhuǎn)變，而具體的手段就是布局高端化。

家住北京亦莊的曹大龍平時(shí)喜歡喝啤酒，近年來(lái)更熱衷于精釀啤酒。“北京的一些精釀啤酒屋里，一杯好啤酒賣(mài)到百元左右的已是常態(tài)，但千元啤酒著實(shí)讓人望而卻步。”

在國(guó)外，售價(jià)百元或千元的啤酒產(chǎn)品并不少見(jiàn)。但在國(guó)內(nèi)，盡管啤酒正在經(jīng)歷價(jià)格從3元~4元/瓶向10元~15元/瓶的高端化升級(jí)，但出現(xiàn)售價(jià)超過(guò)千元的產(chǎn)品，還是刷新了消費(fèi)者對(duì)啤酒的認(rèn)知。

千元啤酒有何賣(mài)點(diǎn)

青啤制造副總裁、啤酒生物發(fā)酵工程國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任董建軍介紹說(shuō)，“一世傳奇”把啤酒百年的傳統(tǒng)工藝和威士忌、葡萄酒和香檳酒的特殊做法融合，全稱(chēng)叫全麥烈性過(guò)桶拉格。“這款啤酒由百位釀酒大師在傳承中創(chuàng)造。在工藝上使用傳承百年的酵母、回歸‘兩段法低溫慢熟’古法，采用百歲年輪的威士忌橡木桶貯藏。‘一世傳奇’經(jīng)歷了1400多天打磨，61輪測(cè)試釀造實(shí)驗(yàn)，1000多輪品評(píng)，146次口味優(yōu)化和1800多道質(zhì)量檢測(cè)關(guān)口。”

華潤(rùn)啤酒的“醴”啤酒除了采用麥芽、啤酒花等常規(guī)原料外，還使用了粟、黍、薏米和百合等原料;百威的“大師傳奇”啤酒則采用了特有的櫸木沉降法，通過(guò)三重手工發(fā)酵豐盈啤酒的口感和層次。

啤酒行業(yè)專(zhuān)家方剛指出，以前消費(fèi)者對(duì)啤酒產(chǎn)品的品牌認(rèn)知大多停留在低端，消費(fèi)場(chǎng)景也集中在非商務(wù)宴請(qǐng)的場(chǎng)合，巨頭品牌推出高價(jià)產(chǎn)品，目的就是對(duì)于品牌高度的拉升。

某研究機(jī)構(gòu)研究員朱丹蓬認(rèn)為，目前超高端啤酒更多的是起到收藏的功能，雖然啤酒的保質(zhì)期很短，但啤酒收藏愛(ài)好者并不是為了喝。

數(shù)據(jù)顯示，2021年上半年，青島啤酒高檔以上產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)41.4%;華潤(rùn)啤酒次高檔及以上啤酒實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)量100萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)50.9%;燕京啤酒中高檔產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)營(yíng)收37.1億元，同比增長(zhǎng)29.88%。

高端化仍待觀(guān)察

有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，原麥汁濃度、酒精度、保質(zhì)期等方面的提升仍不足以支撐起千元以上的價(jià)格，改變不了啤酒中低端的消費(fèi)場(chǎng)景，更不像白酒那樣具備投資屬性。

有啤酒愛(ài)好者表示，廠(chǎng)家為了打造高端概念而生產(chǎn)的產(chǎn)品，短期內(nèi)銷(xiāo)量不會(huì)太高。相同的價(jià)格，可以買(mǎi)到其他做工更復(fù)雜、選材更好的進(jìn)口啤酒。

朱丹蓬表示，酒企并不看重千元啤酒的銷(xiāo)量，而是一種營(yíng)銷(xiāo)噱頭，更多的是吸引流量。“未來(lái)隨著整個(gè)高端產(chǎn)品的不斷發(fā)展，這一類(lèi)超高端的產(chǎn)品將會(huì)越來(lái)越多。”

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)元月認(rèn)為，整個(gè)產(chǎn)業(yè)高端化產(chǎn)品的崛起是啤酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要體現(xiàn)之一。高端產(chǎn)品要具備高品質(zhì)、極致化的產(chǎn)品表達(dá)、滿(mǎn)足部分個(gè)性化需求等。因此，啤酒行業(yè)高端化發(fā)展是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，不是一個(gè)短暫的行業(yè)目標(biāo)，仍有很長(zhǎng)的路要走。

關(guān)鍵詞： 高端啤酒 消費(fèi)者 啤酒行業(yè) 智商稅