近日，中式點心品牌“祥禾餑餑鋪”已完成過億元首輪融資，本輪由CMC資本獨家領投，同創(chuàng)偉業(yè)跟投，不二資本作為戰(zhàn)略投資方聯(lián)合投資。光濟資本擔任本輪財務顧問。據(jù)悉，在門店經(jīng)營規(guī)劃方面，一方面祥禾會繼續(xù)加大線上渠道投入，此外也在和線下商超、便利店渠道對接。

天眼查顯示，祥禾餑餑鋪成立于2015年，是一家百年非遺老字號中式點心品牌。2018年該店曾被《舌尖上的中國3》節(jié)目報道，具有較高的區(qū)域知名度，目前在天津有十余家門店。產(chǎn)品主要包括糕、酥、餅三類，其中有貴妃餅、棗花酥等傳承宮廷點心技藝手法制作的古法產(chǎn)品;也有無名糕、一合酥等對傳統(tǒng)口味的輕度創(chuàng)新嘗試;以及松仁奶酥、白團子等融合地方特色及西點元素的點心。

和咖啡、茶飲一樣，烘焙賽道近年來也頗受資本關注。相關數(shù)據(jù)顯示，近半年新中式烘焙賽道的融資事件超8起，總金額超20億元。除了祥禾餑餑鋪，墨茉點心局、虎頭局等新中式點心也頻頻獲得融資，其中墨茉點心局已完成B輪融資，估值達到20到30億元，單店估值超過1億元。此外，老牌網(wǎng)紅糕點鮑師傅今年估值也達到了100億元。

根據(jù)智研咨詢發(fā)布的《2021-2027年中國烘焙行業(yè)供需態(tài)勢分析及市場運行潛力報告》數(shù)據(jù)顯示：2020年中國烘焙行業(yè)市場規(guī)模為2358億元，2015年至2019年行業(yè)市場規(guī)模增速均超過9%，遠高于全球烘焙行業(yè)市場規(guī)模增速，預計未來五年也將維持在7%左右的增長速度。

相比傳統(tǒng)中式點心，新中式點心往往在傳統(tǒng)產(chǎn)品基礎上進行了創(chuàng)新升級，更受年輕人歡迎，也具有“流量”屬性。例如，墨茉點心局成立于2020年，定位國風新中式點心，通過社交媒體引流，成為熱門打卡品牌。虎頭局渣打餅行成立于2019年，對麻薯、桃酥、鮮花餅等糕點進行了零食化改造和減糖減脂等健康化改進。

總體來看，近年來資本加持烘焙賽道呈現(xiàn)出新與傳統(tǒng)并進的趨勢。盡管墨茉點心局、虎頭局渣打餅等成立時間普遍較短，而祥禾餑餑鋪、鮑師傅、詹記、瀘溪河等成立時間較長，但這些品牌都對傳統(tǒng)糕點進行了升級創(chuàng)新，并各自擁有主打的爆款產(chǎn)品。

有業(yè)內(nèi)人士分析，目前國內(nèi)烘焙市場仍處于有品類無品牌的階段，區(qū)域性品牌較多，未來仍有較大的增長空間。而隨著資本對烘焙賽道的介入，有利于該行業(yè)的品控、管理、供應鏈以及食品安全等實現(xiàn)提升。(上游新聞記者 唐小堞)

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